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Livre de chefs (en français)
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FRANCE FOIE GRAS
9782081415669Incontournable du patrimoine gastronomique français, le foie gras se déguste toute l'année même s'il est particulièrement présent sur nos tables en fin d'année. Mis à l'honneur par de nombreux chefs, il n'a jamais le même goût, ses saveurs variant en fonction du terroir mais aussi de la façon dont il sera apprêté et cuisiné. A travers cette ode au foie...
32,00 €
PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES
9782036012981Botaniste et spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages comestibles, François Couplan synthétise sa philosophie et ses découvertes dans son dernier livre qui s'avère être un ouvrage incontournable pour toutes et tous les passioné.e.s de la cueillette et des plantes sauvages. Après quelques notions historiques sur l'art de la...
29,95 €
LE GUIDE DE LA FERMENTATION DU NOMA
9782812319006La fermentation fait partie intégrante du Noma. Depuis une dizaine d'années, René Redzepi et son équipe planchent dessus. Au début, le but était juste de garnir le garde-manger du restaurant avec des ingrédients qui permettraient de rendre attrayante la cuisine durant l'hiver. Au fil du temps, elle s'est imposée au Noma avec la création d'un laboratoire...
39,90 €
150 RECETTES POUR ARRETER DE S'EMPOISONNER
9782263158704Journaliste et critique gastronomique, Estérelle Payany consacre son dernier livre à une mission : mettre enfin le mot "fin" à la consommation des produits industriels et stimuler le " fait maison", car d'après elle "ne pas dépendre d'un grand groupe industriel pour se nourrir est une liberté que nous devons à nous-même". Une introduction riche et...
17,90 €
MACARON (COLLECTOR)
9782732488639Version collector du livre du célèbre roi des macarons. Question macaron, on peut dire qu'il y a le "Avant" Pierre Hermé et le "Après". Toujours passionné, ce grand chef de la pâtisserie française nous dévoile sa nouvelle saga du macaron: superbe et didactique.Au travers de cet ouvrage de plus de soixante recettes, on suit l'évolution de ce petit biscuit...
35,00 €
LET'S EAT FRANCE !
9781579658762Version anglaise de la bible de la gastronomie française conçue par François-Régis Gaudry et toute sa bande On va déguster la France. Ils parcourent les spécialités régionales, les grands chefs, les petites histoires de la gastronomie française pour le plus grand plaisir des gourmands.On y retrouve pêle-mêle l'épopée du croissant, les confréries de la...
68,00 €
COLLECTION MATHIEU PACAUD
9782344026847Deux ans de travail pour réaliser cet ouvrage exceptionnel, 350 recettes présentées sous forme d’abécédaire présentant le génie du chef. Une vision contemporaine de la gastronomie reflétant ses inspirations personnelles émanant de ses diverses influences et de sa rigueur hérité des années passées auprès de son père, le chef Bernard Pacaud au restaurant...
150,00 €
MISSISSIPPI VEGAN
9780735218147Né et grandi dans le sud des Etats-Unis, dans la région "Mississippi Gulf Coast", le grand passionné de cuisine et photographe Timothy Pakron invite le lecteur à partir à la découverte des saveurs d'une cuisine fortement encrée dans la nature et proposée en version végane. Chaque recette créée est introduite par l'explication de sa genèse (Pakron a du...
40,00 €
A DRINKABLE FEAST (ANGLAIS)
9780143133018Le dernier ouvrage du spécialiste des cocktail Philip Greene plonge le lecteur dans l'éblouissante atmosphère du Paris des années 1920. De nombreuses recettes de cocktails et liqueurs directement tirées d'ouvrages tels que The artistry of mixing drinks (1927) ou Cocktails de Paris (1929) sont ici compilées en ordre alphabétique. En plus, chaque recette...
18,00 €
LE PETIT MANUEL DE LA BUCHE
9782501136457Après Le grand manuel du patissier et Le grand manuel du traiteur, Mélanie Dupuis consacre son dernier livre aux bûches, symbole de Noël par excellence. Tout en suivant la même esthétique et le même concept des deux autres livres (à gauche un dessin explicatif, à droite du pas à pas et le résultat final), l'auteure propose 40 recettes de bûches...
17,90 €
WINE MAP OF EUROPE
9791097114281Carte général des vignobles d'Europe en anglais avec les limites des territoires d'appellation. Dimensions : 70 x 100 cm. Affiche vendue sans cadre.
34,90 €
Promo!LE GUIDE HACHETTE DES VINS BIO 2022
9782019454043Découvrez cette nouvelle édition du Guide Hachette des vins bio, deux ans après la dernière édition.800 vins retenus par 1000 dégustateurs professionnels, notés par un système d'étoiles (de 0 à 3) avec des indications de garde et d'accords gourmands, 70 coups de coeur et 120 bons rapports qualité/prix.
24,95 €
PATE EN CROUTE recettes et techniques
9782501136372L'artisan champion du monde de pâté en croute ayant travaillé au Ritz, à la Tour d’argent et au Café de la Paix à Paris vous offre ici ses recettes et le plein de techniques afin de devenir incollable sur le sujet! Depuis 2017, Yohan Lastre et Marion Sonier font l’unanimité dans le septième arrondissement de la capitale. Remettant au goût du jour les...
29,00 €
LE PRODUIT IDEAL CONFISERIE
9783952559314Après avoir traité de la boulangerie et de la pâtisserie dans les derniers volumes, place cette fois-ci à la confiserie avec le dernier venu de l'école Richemont. Si le but de tout artisan est d'obtenir une qualité idéale, il n'en demeure pas moins que cet objectif n'est pas évidement à atteindre tant de nombreux facteurs interviennent. Comme pour les...
80,00 €
DESSERTS
9782812616655Cet ouvrage est extrait de Petits festins et desserts. 90 recettes sucrées des chefs de Laguiole Michel Bras et de son fils Sébastien. En partant de bases (Pâte sablée aux amandes mais aussi au cacao ou pralin, Un coulis aux oranges entières comme une "confiture", "Le biscuit à bûche à rouler de mûres, de noix, d'oranges"...) laissez-vous tenter par des...
22,00 €
LE CARNET DE RECETTES QUI DECHIRE
9782221220023En espérant que "les pages de ce livre soient tachées écornées à force de servir", Nicolas Paciello, chef pâtissier au Prince de Galles à Paris compile 60 recettes sucrées qui depuis toujours rentrent dans son carnet, surtout des recettes familiales, du dimanche qu'au fond tout le monde aime. Au début, une liste des ustensiles et des ingrédients...
22,00 €
REUSSIR LE TEMPERAGE DU CHOCOLAT
9782759228973Ingénieure chimiste et docteure en synthèse organique mais passionnée par le travail du chocolat, Isabelle Christian dévoile dans cet ouvrage tous les secrets pour un tempérage du chocolat dans les règles de l'art. Chaque chapitre présente de nombreuses illustrations et plusieurs schémas afin d'expliquer de façon encore plus claire ce qui est décrit en...
35,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA CHARCUTERIE
9782841239917Un ouvrage signé par 3 professionnels de la charcuterie: Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, il ouvre en 2017 son restaurant éponyme, signant l'avènement de la charcuterie cuisinée. Fabien Pairon, fils d'un grand nom local de la charcuterie traditionnelle, Meilleur Ouvrier de France charcutier traiteur il devient en 2012 enseignant à l'Ecole...
49,00 €
COPAINS COMME COCHONS
9791030102673Une histoire de partage et de convivialité, celle d'Eric Ospital, artisan charcutier dans le pays basque. Partez donc à la découverte de ses produits et ses amis; cuisiniers, vignerons, charcutiers, écrivain chanteurs ...qui ont accepté de livrer leur meilleure recette. Un hymne à l'amour du cochon et des produits de l'auteur. Un livre riche, personnel et...
24,95 €
LE GRAND LIVRE DES BONNES SOUPES
9782732488578200 recettes pour toutes les saisons, avec pour l'automne/hiver les légumes racines (betteraves au bouillon de bonite), les bulbes (pho aux oignons et au boeuf), les choux (ribollita toscane), les champignons (bouillon de cèpes au sarrasin), les feuilles et branches (endives à la bière), les poissons et fruits de mer (cullen skink écossais au haddock), le...
35,00 €
RECETTES POUR CUISINER EN FAMILLE
9782728925087Sous-titré "à Noël, à Pâques, le dimanche et autres fêtes carillonnées", cet album illustré propose 25 recettes simples et gourmandes et donne des informations pour découvrir les richesses de la culture et de la foi chrétiennes. Des recettes pour l'Avent et Noël (bonhommes en brioche de la Saint-Nicolas, couronne de l'Avent au chocolat, bûche de Noël),...
14,95 €
RIPOPEE
9782868536358Un ouvrage de chroniques alimentaires.Une ripopée désigne un ensemble de choses disparates, un ouvrage dont les idées manquent de cohérence, de lien ou de plan.C'est exactement ce à quoi nous assistons dans cet ouvrage mais, le moins que l'on puisse dire, c'est que ce n'est pas désagréable, loin de là !La plume est agréable, les tournures s'envolent, les...
21,00 €
CUISINEZ ECO RESPONSABLE POUR COMPRENDRE, AGIR ET SE...
9782317018947Bien plus qu'un simple le livre de recettes, cet ouvrage nous invite à repenser complètement notre organisation pour adopter une façon de cuisiner éco-responsable, éthique et durable afin de limiter notre impact sur la planète.Construit comme un guide, il propose de nombreuses astuces (pour se réorganiser acheter local et de saison, cuisiner anti-gaspi,...
22,50 €
UNE TABLE A VENISE
9782379220036La Sérénissime en 100 recettes de cuisine maison, préparées avec des produits locaux, baignées d'épices et de saveurs venues d'ailleurs, et organisées selon le moment de la journée du café du matin (kiefer -croissants à la pâte d'amande-, zaletti -biscuits à la polenta et aux raisins-) au déjeuner (gnocchis maison au beurre de sauge; risotto au citron;...
29,90 €
LA TRES BELLE ET TRES EXQUISE HISTOIRE DES GATEAUX ET DES...
9782910352691Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée. De sa plume d'historienne, Maguelonne Toussaint-Sammat nous raconte l'histoire de la gourmandise. En partant de l'Antiquité pour finir avec le IIIème millénaire, l'auteur nous offre ici un tour des siècles en 80 gâteaux et entremets marquants.Ponctué de citations, d'anecdotes, de documents historiques et de...
24,90 €
FROMAGES 40 RECETTES PAS A PAS
9782817706160Babybels panés, Chaussons à la raclette, Gaufres de pommes de terre au bacon et au comté, Pao de queijo, Risotto au roquefort, Sandwich cake, Cheesecake au lait concentré, Flan au mascarpone... 40 recettes en pas à pas pour se régaler de fromages, de l'entrée au dessert. A noter des propositions d'accords, le nombre de calories par personnes ainsi que des...
4,90 €
ALIMENTATION & ALZHEIMER - S'ADAPTER AU QUOTIDIEN
9782810906567Nouvelle édition d'un guide pratique à l'usage des aidants familiaux ou professionnels, à domicile et en institution. Un ouvrage qui vous explique comment optimiser l'alimentation de ses proches et préserver le plaisir de manger afin de prévenir la dénutrition pouvant arriver dans ce genre de maladie.Que faire en cas de troubles de la déglutition ?...
27,00 €
PASSION BRIOCHES
978237945000630 recettes traditionnelles (brioche parisienne, vendéenne, tarte tropézienne, bostock, brioche feuilletée roulée à la cannelle...) ou créatives (butchy au mascarpone, brioche fine aux fruits rouges et crumble, brioche tressée aux trois chocolats, brioche surprise chou exotique) décomposées par le Chef Régis (professeur en lycée hôtelier et co-auteur d'un...
19,00 €
EMOTIONS EN CHAMPAGNE LA SUITE
9782732484990Deux ans après son premier ouvrage (du même titre), Arnaud Lallement revient avec la suite d'Emotions en Champagne. Nouvelles recettes et nouvelles rencontres que l'on découvre au fil des 52 vignerons qui nous sont présentés au fil des pages. Arnaud Lallement prend, à travers cet ouvrage, l'image d'un "passeur de témoin". Ayant repris la maison paternelle...
49,90 €
TOQUE TOQUE TOQUE
9782732487878Toutes celles et ceux qui ont un jour passé un moment dans un Châteauform' retrouveront dans cet ouvrage l'esprit chaleureux et gourmand qui fait la renommé de ces lieux qui accueillent dans les 65 Maisons plus de un millions de personnes chaque année. Recettes salées comme le vitello tonnato de Benoît au Palais Abbatial de Royaumont, les Saint-Jacques...
42,00 €
FEAST FOOD OF THE ISLAMIC WORLD (anglais)
9781526602862Anissa Helou, auteure, enseignante et chef de cuisine basée à Londres, spécialisée dans les cuisines de la Méditerranée, du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord nous présente ici son nouvel ouvrage. Partez à travers un voyage lieu/temps afin de découvrir la richesse de la culture culinaire islamique à travers le monde. Une exploration partant de la base...
49,90 €
CUISINE BASQUE
9782017059547Partez à travers un itinéraire gourmand au coeur du Pays Basque! Découvrez 25 chefs basques qui partagent leurs recettes des plus familiales et traditionnelles aux plus modernes et créatives mais aussi les produits les plus emblématiques de la région. Bar du marché-Bayoone (cochon de lait), El Asador-Bayonne (terrine de pieds de porc), Bistrot du Trinquet...
29,95 €
THE NORDIC BAKING BOOK (anglais)
9780714876849Magnus Nilsson chef phare représentant la cuisine des pays nordiques nous revient ici avec 450 recettes de boulangerie pâtisserie à réaliser à la maison. Fruit d'un travail de collecte et après avoir beaucoup voyagé à travers le Danemark, les îles Féroé, la Finlande, le Groenland, l'Islande ou encore la Norvège et la Suède l'auteur nous propose ici de...
49,95 €
GATEAUX DE CHEFS, 85 recettes iconiques
9782501183475Nouvelle édition du livre Fou de pâtisserie paru en 2018 17 desserts phares de la pâtisserie déclinées en 85 recettes réalisées par 40 des plus grands pâtissiers dont Nicolas Bernardé, Christophe Appert, Sébastien Dégardin, Pascal Caffet, Yann Couvreur, Cédric Grolet, Claire Heitzler, Christophe Michalak, Pierre Hermé (pour ne citer qu'eux). L'ouvrage se...
35,00 €
ENTHUSIASM version collector (anglais)
9788797017623Le livre est signé et numéroté . Une sélection de 24 restaurants étoilés Michelin ou faisant partie des World's 50 best. Réalisée par Bent Christensen, elle met en avant, au fil des voyages et des découvertes de l'auteur, ses adresses coup de coeur découvertes avec passion et provoquant un enthousiasme sans faille. Le voyage gourmand commence avant tout...
100,00 €
ENTHUSIASM (anglais)
9788797017623Une sélection de 24 restaurants étoilés Michelin ou faisant partie des World's 50 best. Réalisée par Bent Christensen, elle met en avant, au fil des voyages et des découvertes de l'auteur, ses adresses coup de coeur découvertes avec passion et provoquant un enthousiasme sans faille. Le voyage gourmand commence avant tout dans les pays nordiques (Koks,...
90,00 €
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