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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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TROP FACILE LA PATISSERIE
9782035891327Un petit coffret comprenant trois pots doseurs de contenance différente ainsi qu'un livre de recette simple à réaliser en pas à pas. De quoi cuisiner en s'amusant. Mousse au chocolat à la vanille, quatre quarts abricoté, tiramisu aux fraises et aux speculoos, tarte amandine aux poires...
14,95 €
LES COULEURS DE LA CUISINE
9782100781508Est-ce que les saveurs changent lors des diners à l'aveugle ? Comment bien associer les couleurs dans l'assiette ? Que se passe-t-il pendant la fermentation ou la caramélisation? Si vous avez toujours rêvez d'en connaitre la réponse, vous ne pouvez pas passer à coté du nouveau livre du célèbre physico-chimiste. Après Un chimiste en cuisine et Les papilles...
21,10 €
MA PREMIERE RECETTE avec un emporte pièce
9782035960399Un petit livre ludique où quand l'histoire se mêle à la recette. Réaliser de délicieux sablés avec vos enfant! Un premier livre de cuisine interactif avec son petit emporte pièce.
9,95 €
VIGNES ET VINS PAYSAGES ET CIVILISATIONS MILLENAIRES
9782344027745Partout dans le monde, les vignes habillent et transforment les paysages. Mais il n'en a pas toujours été ainsi. Pour arriver à ce résultat, l'homme a accompli un travail énorme pour ordonner et discipliner ces espaces. Mais comment les vignobles ont-ils façonné le monde et les hommes ? C'est à cette question que tend à répondre cet ouvrage en remontant...
35,00 €
LE VIN TOUT COMPRENDRE TOUT SIMPLEMENT
9782810425754Un guide complet pour apprendre à découvrir le vin. En 4 grands thèmes (le b.a-ba de l'oenologie, les différents styles de vins, les facteurs de production, les cépages et les régions viticoles), apprenez l'art de bien parler et déguster, l'art de bien choisir, servir et conserver, les critères de classification, la gamme des vins blancs et rouges,...
26,90 €
ROGAN THE COOKBOOK (anglais)
9780008232726Chef doublement étoilé du restaurant L'Enclume situé dans le comté de Cumbria (nord-ouest de l'Angleterre), Simon Rogan dévoile ici son premier ouvrage.Chef multiplement reconnu et acclamé, il s'impose sur la scène gastronomique, notamment à travers les prises de position de sa cuisine et son éthique.En effet, le chef prône un retour à la nature et une...
54,00 €
LE VIN NATURELLEMENT
9782851209924Les meilleurs vins naturels, biologiques et biodynamiques autour du monde. Experte en oenologie reconnue, Jane Anson vit à Bordeaux depuis 2003 pouvant ainsi pleinement arpenter les vignobles et dénicher de nouvelles pépites.Dans un tour du monde, elle nous invite à la rencontre de vignerons, de sommeliers, à la découverte de caves dans le but de mettre...
29,90 €
CONNAISSANCE DES ARTS HORS SERIE PATRICK ROGER
9782758008385On ne présente plus Patrick Roger, chocolatier atypique mais de renom. Ses boutiques, facilement reconnaissables à leur couleur vert émeraude, grise et noire, ne mettent pas juste en avant ses chocolats mais également ses sculptures.Car Patrick Roger a plusieurs cordes à son arc. L'homme est un artiste, un artiste sculpteur de chocolat dont les pièces,...
10,00 €
LE GUIDE HACHETTE DES RHUMS (NOUVELLE EDITION)
9782017075097La nouvelle édition du Guide Hachette augmentée.600 rhums du monde dégustés et commentés, 170 marques et distilleries, 70 coups de coeur, des propositions d'accords mets et cigares, des suggestions de cocktails... Un véritable panorama des différents rhums du monde entier.Sans oublier une approche pratique à travers l'histoire, la fabrication, les grandes...
24,95 €
MON ITALIE 100 produits, 120 recettes, voyages au coeur...
9782732480022Simone Zanoni, chef du restaurant Le George du Four Seasons George V livre ici un ouvrage complet autour de son pays natal l'Italie. Vous y découvrirez une centaine de produits décortiqués à la loupe, des reportages autour du terroir italien mais aussi 120 recettes du chef mêlant ainsi ses origines et son savoir-faire! Un très beau livre richement...
45,00 €
LE GRAND LIVRE DES BIERES Notes de dégustation et...
9782810425730Une nouvelle édition du best-seller.Un ouvrage incontournable pour tout amateur de bière: les diverses productions d'Europe, d'Amérique, de L'asie et Océanie ou encore d'Afrique sont passés au crible sous forme de fiches détaillées: photographie de la bouteille, propriétaire de la distillerie, année de fondation, descriptif historique, notes de...
39,95 €
LE GRAND LIVRE DES WHISKIES Notes de dégustation et...
9782810441969Une nouvelle édition du best-seller.Un ouvrage incontournable pour tout amateur de whisky : les divins breuvages d'Ecosse, d'Irlande, des États Unis, du Canada, du Japon, d'Europe et du "Nouveau Monde" (Australie, Afrique du Sud, Inde, Pakistan...) sont passés au crible sous forme de fiches très détaillées : photographie de la bouteille, propriétaire de...
39,95 €
BOULANGERIE LES CLES DE LA REUSSITE Tome 3 Suite et...
9782914635462Un nouvel opus de près de 455 pages faisant suite aux deux premiers tomes de Boulangerie les clés de la réussite. Toujours réalisé par Cédric Schaeffer (professeur de boulangerie-pâtisserie à l'Ecole des Métiers du Gers), il reprend cette fois-ci les formes régionales, les formes régionales à [s]a façon, les coupes fantaisies, les formes fantaisies en...
69,00 €
MON COURS DE COCKTAILS EN 12 SEMAINES CHRONO
9782100775835Voulez-vous enfin etre connaisseurs en cocktails et vous transformer en bartender en trois mois ? Si la réponse est oui, voici le livre parfait pour vous. 41 leçons regroupées en 4 chapitres ( équipements et techniques, les familles de cocktails, les cocktails classiques, les cocktails contemporains), exercices à la fin de chaque leçon (corrigés à la fin...
19,90 €
CHOCOLAT L'art de la chocologie et de la dégustation 50...
9782317014581Victoire Finaz a grandi dans un univers chocolaté. De son arrière grand-père chocolatier à Lyon et de son père qui dénichait des tablettes aromatiques, elle hérite d'une passion la poussant à se tourner vers le chocolat et à abandonner ses études de psychologie. Là voilà maintenant "chocologue", métier qu'elle a elle-même crée, à la tête de sa propre...
24,95 €
CHATEAU GAZIN
9782351562260Bruno Boidron vous amène à la rencontre d'une famille, les Bailliencourt dit Courcol, qui depuis des décennies est étroitement liée au vignoble de Pomerol. Propriétaires du Chateau Gazin depuis un siècle, les Bailliencourt vous feront découvrir leur domaine et leur terroir. Un ouvrage riche de photos et de documents anciens qui aident à comprendre...
9,50 €
SPAGHETTI WARS
9782955966075Voici le dernier livre de la collection "Le Poing sur la table" ! En restant fidèle à l'humeur qui caractérise cette collection, l'italien Tommaso Melilli se lance dans une sorte d'autobiographie de chef, rythmée par des nombreuses recettes qui donnent le nom aux chapitres : Contre le poulet, Spaghetti alla Nerano, Artichauts à la juive, Risotto à la...
14,00 €
3 MINUTES POUR COMPRENDRE 50 NOTIONS ESSENTIELLES SUR LE...
978270291336950 notions réparties en plusieurs chapitres: définitions (whisky, scotch, degré d'alcool...), histoire (distillation clandestine, prohibition...), production (matières premières, fermentation, distillation...), particularités régionales (surtout de l'Ecosse), particularités nationales (Irlande, Canada, Japon... attention la France n'a pas ici de chapitre...
18,00 €
CUISINE JAPONAISE ULTRAFACILE
9782917738450Voici le livre parfait pour toutes celles et ceux qui ont toujours envie de se lancer dans la cuisine japonaise mais qui pensent qu'elle est trop difficile. Tim Anderson vous apprendra une cuisine japonaise simple à faire à la maison, en utilisant les ustensiles de tous les jours et avec 7 ingrédients de base. Dans l'introduction, Anderson vous présente...
24,90 €
ENCYCLOPEDIE POUR TOUT CONSERVER
9782081428669Nouveau venu dans la collection des Encyclopédie, voici un volume particulièrement complet sur la conservation. un cahier pratique sur la saisonnalité, le choix des aliments, les meilleurs modes pour chaque fruit et légume, les découpes... Puis des techniques, du séchage (à plat, au fil, en mousseline...) à la conservation dans l'alcool (avec aussi des...
35,00 €
AU GRAND COMPTOIR DES HALLES
9782330096595" Il regarda les Halles. Elles flambaient dans le soleil. Un grand rayon entrait par le bout de la rue couvert, au fond, trouant la masse des pavillons d'un portique de lumière : et, battant la nappe des toitures, une pluie ardente tombait. [...] Ce fut alors une cité tumultueuse dans une poussière d'or volante. Le réveil avait grandi, du roulement de...
22,00 €
ET MAINTENANT ON MANGE QUOI ?
9782081441323A l'heure où les maladies liées à l'alimentation (diabète de type 2, surpoids, troubles cardiovasculaires) se répandent à grande vitesse, éviter la malbouffe s'impose. Toutefois, renoncer aux chaines de fast food n'est pas suffisant, étant donné que la plupart des pièges se trouvent dans les rayons des supermarchés. Grace à sa longue expérience dans...
19,00 €
LE MUNSTER un fromage de terroir
9782367011448La collection "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui" met à l'honneur l'un des produits les plus caractéristiques de l'Alsace et de la Lorraine : le Munster. La première partie de l'ouvrage consacrée à l'histoire de ce fromage, ainsi qu'à sa fabrication et à sa commercialisation enrichit les nombreuses recettes proposées par des chefs cuisiniers, patissiers et...
9,00 €
HONEYDUKES Un livre à gratter et à sentir
9782075104067Replonger dans la saga d'Harry Potter grâce à ce livre à gratter et à sentir. Pas de balais à enfourcher ou de sort à jeter, il suffit juste de tourner les pages pour découvrir les odeurs des bonbons préférés d'Harry, Ron, des jumeaux...Honeydukes et ses sucreries n'auront plus de secrets pour vous !
12,90 €
MA CUISINE POUR UNE VIE MEILLEURE
9782263157653Dans la même lignée que ses précédentes publications, le nouvel ouvrage de Pascale Naessens prône toujours une cuisine saine à base de produits naturels et élaborée dans le respect des saveurs.Loin d'être un régime, sa méthode est considérée comme un mode de vie pour vivre mieux et mieux manger. Fromage de chèvre aux noix et à la pomme, Pain à base de...
27,90 €
LES VINAIGRETTES DE MES AMIS
9782356392626Mélange entre un carnet de voyage et livre de recettes cette ouvrage est le témoignage de rencontres et d'histoires dont l'auteur fait le récit. A travers ses pages découvrez donc le récit d'un été passé à voyage, à rencontrer des amis et à glaner des recettes de vinaigrettes simples et gourmandes. La basique au citron, la super protéinée, la liégeoise,...
19,90 €
CARIBOU n°7 La culture culinaire québecoise raisonnée
1000000008685Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québécoise raisonnée ". Le...
15,00 €
COMMENT MANGER UN HOMARD ET AUTRES ENIGMES COMESTIBLES
9782841119783Un petit ouvrage destiné aux fooditas comme aux cuisiniers débutants avec 50 conseils illustrés pour maîtriser le savoir manger et les arts de la table.
11,90 €
THE GERMAN COOKBOOK (anglais)
9780714877327Un nouveau venu dans la collection des éditions Phaidon ! Place cette fois-ci à l'Allemagne et à son patrimoine culinaire (en anglais uniquement)! Il n'est pas évident de trouver des ouvrages de cuisine allemande. Et c'est d'ailleurs en grande partie grâce à cette considération qu'Alfons Schuhbeck, un des chefs les plus reconnus en Allemagne, s'est lancé...
49,95 €
BLES DE PAYS ET AUTRES CEREALES A PAILLE
9782841389551Histoires, portraits et conseils de culture à l'usage des jardiniers et petits cultivateurs. Ancien éleveur, Jean-Pierre Bolognini s'est tournée vers les plantes et les céréales pour retrouver une certaine tranquillité, perdue avec toutes les contraintes administratives liées à son troupeau.Ruth Stegassy l'a rejoint et, après 15 ans de compagnonnage avec...
26,00 €
JE CUISINE BIO AVEC VALERIE CUPILLARD - COFFRET
9782810425983Un coffret reprenant 2 titres de Valérie Cupillard: - Jus et soupes détox: petit ouvrage pratique avec 50 recettes inédites pour purifier l'organisme, retrouver l'équilibre et prendre soin de votre santé.Velouté carotte-betterave, Jus au radis noir, Jus d'orange safranée, Bouillon de riz-oignon jaune, Smoothie poire-vanille, Jus persil-kale, Bouillon aux...
19,95 €
LES ENFANTS DU VIGNOBLES 99 BALADES SURPRISES A BORDEAUX
9782373750690Surprise gourmande, surprise oenologique ou encore surprise à vivre, c'est un ouvrage assez particulier mais très attrayant que nous offrent les deux auteures. Bordeaux que tout le monde connait pour ses vins est aussi une terre touristique aux multiples côtés. En se penchant sur vignes, on y découvrira que les dégustations ne font pas tout et que pleins...
24,50 €
LEGUMES
9780714876269Traduction en français du livre " On vegatables": Particulièrement connu aux Etats-Unis pour avoir brillamment conduit les cuisines du restaurant étoilé Ubuntu (Napa Valley, Californie), Jeremy Fox est un virtuose du légume.Formé avant cela par David Kinch (Manresa), Jeremy Fox officie désormais au Rustic Canyon (Los Angeles). Il y propose une cuisine...
39,95 €
BRASSERIES DE FLANDRE
9782812317521La bière fait partie intégrante de l'histoire des Flandres. Quoi d'étonnant à ce qu'un ouvrage lui soit entièrement consacré ? A travers 3 chapitres - Petit traité brassicole reprenant les origines de la bière ainsi que sa fabrication - Une histoire flamande traitant de l'âge d'or des brasseries flamandes et les brasseries de Flandre d'aujourd'hui - et...
24,90 €
LA PATISSERIE DU MONDE - MES GRANDS CLASSIQUES
9782745993083Un nouveau format, une couverture cartonnée mais sans pages plastifiées cette fois-ci, le dernier ouvrage de Pierre-Olivier et Thierry Lenormand s'adressant à un public un peu plus âgé que les précédentes parutions. C'est à un tour du monde des gourmandises auquel nous convient les deux auteurs (et cousins). Europe, Amérique du Nord puis du Sud, Asie,...
18,90 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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