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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
AUTOUR D UNE BOUTEILLE AVEC DENIS DUBOURDIEU L OENOLOGIE...
9782356390790Scientifique et praticien de la vigne et du vin, directeur de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, professeur d’œnologie à l'Université de Bordeaux et vigneron, Denis Dubourdieu a fait de nombreuses recherches dans le domaine des levures, colloïdes et des arômes. A la recherche de l'excellence, considéré comme l'un des meilleurs spécialistes...
16,00 €
PATISSERIE AT HOME
9781849753548Step by step recipes to help you master the art of French pastry! Ce livre commence par décliner les techniques de base (basic techniques): pâte sablée, pâte sucrée, pâte à sablé breton, pâte feuilletée, croissants, pâte à choux ainsi que les différentes crèmes: pâtissière, chantilly, frangipane.... Viennent enfin les réalisations pour les tartes, petits...
32,00 €
LE LOUP QUI AIMAIT TROP LES BONBONS (Mamie Poule raconte...
9782013942416Quand des petits poussins réclament à leur Mamie Poule encore des bonbons, celle-ci leur raconte l'histoire d'un loup, qui matin, midi et soir croque des bonbons, sans se laver les dents.
6,99 €
Promo!LES 1001 WHISKIES QU'IL FAUT AVOIR GOÛTÉS DANS SA VIE
9782081296022Cet ouvrage, considéré comme le plus exhaustif écrit sur l'univers du whisky jusqu'à présent, est l’œuvre d'une collaboration de plus de vingts spécialistes et passionnés de whisky. Pensé comme une encyclopédie, ce livre rassemble des centaines de marques provenant de centaines de distilleries, classées par nom, pays et continent. L’Écosse y tient...
19,90 €
Promo!LA CUISINE DES PYRÉNÉES CATALANES
9782354140687Le livre démarre par l'histoire de la Cerdagne ; en 1301 Jaume d'Arago décide que les bergers seront exempts de taxes sur la pâture,passage et équarrissage, les successeurs adopteront le même style de politique favorable aux éleveurs, aux paysans . Ces comportements mettent en évidence l'importance de l'élevage cerdan au Moyen Age . Les foires offrent à...
7,90 €
KITCHEN GALERIE 2 chefs 22 ingrédients 88 recettes
9782761933865Ecrit à quatre mains, ce livre nous fait découvrir l'univers québecois des chefs de KITCHEN GALERIE et KITCHEN GALERIE POISSON. Mathieu Cloutier et Jean-Philippe Saint -Denis officient à Montréal et, en véritables locavores, ils ont choisis 22 produits du terroir et se sont lancés dans un match culinaire. Chaque chef propose pour les 22 produits 2...
39,15 €
LA BONNE CUISINE DU PÉRIGORD
9782081298972Cette ré édition du livre datant de 1929 de La Mazille permet de redécouvrir la cuisine traditionnelle familiale de cette région réputée comme étant une des meilleures cuisine de France; le livre démarre par :Les Bonnes Soupes Chaudes : fricassée,bouillon des noces,soupe des vendanges,poule au pot. Suivent les hors d’œuvre et les entrées: omelettes aux...
24,90 €
LE BANQUET DU MONARQUE DANS LE MONDE ANTIQUE
9782753521414Notice de l'éditeur : Les banquets civiques grecs participent au bon fonctionnement politique de la cité classique, communauté de citoyens-banqueteurs. Ce lien entre nourriture et politique, entre alimentation et pouvoir, on le retrouve dans l'ensemble des espaces méditerranéens et proche-orientaux de l’Antiquité, jouant un rôle majeur dans la...
24,00 €
DES DESSERTS PAS TRÈS CATHOLIQUES
9782352551966Les traditionnels "pets de nonne de sœur Alix", la "gaufre miraculeuse de sœur Marie", "Le pasteur pitch et ses petits gâteaux au thé vert", "Sœur Thelma et ses donuts américains" ou encore "Le sang du Christ du père Folliot" (une réinterprétation du vin de messe, à savoir un alcool à l'orange assez alléchant) : autant de clins d’œil irrévérents au monde...
20,00 €
TRONCHES DE VIN: le guide des vins qu'ont d'la gueule...
9782352552437Ils reviennent, ils sont six, blogueurs du vin indépendants et réputés et affichent une nouvelle fois leur volonté d'être une alternative aux guides et critiques professionnels établis. Jonathan Nossiter préface ce livre qui sélectionne dans 12 pays (dont la France, l'Italie, l'Espagne, la Suisse, le Liban, le Chili...) 120 vignerons (nes) indépendants...
22,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE Nø14 printemps 2013
9782917008522Au programme de ce numéro: La cuisine de Michel Houellebecq Un étonnant article sur la soupe, de ses origines à ses vertus thérapeutiques. Le ventre des soldats et le pigeon aux petits pois de Flaubert plongent le lecteur dans les méandres du passé. Le dossier central de ce numéro est consacré au livre de cuisine, qui est décortiqué sous divers...
10,00 €
COMMENT FAIRE LA CUISINE ?
9782917008485Prenez un professionnel de la gastronomie, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé. Demandez lui "comment faire la cuisine?" et vous obtiendrez un livre réjouissant, gourmand et utile à tous, dans un format très pratique qui ne craindra pas d'être utilisé en cuisine et à un prix très raisonnable. Olivier Nasti y propose d'abord des bases (pâtes , sauces...
19,90 €
J'AI UN METIER
9782211208253Ce petit ouvrage met en avant les métiers manuels en suivant des jeunes apprentis préparant la 41ème édition des Olympiades des Métiers. Ils sont huit jeunes garçons et filles, pâtissier, coiffeuse, maitre d'hôtel, électricienne, plombier, deux types de mécaniciens, tailleur de pierres. De beaux témoignages sur des professions longtemps dévalorisées par...
14,50 €
WILD FOOD Les nourritures féroces
9782352552079Véritable livre-objet, Wild Food est le fruit de l’œuvre de l'artiste Martine Camillieri. Son travail consiste à parodier, détourner nos habitudes alimentaires et le vocabulaire de nos assiettes ; sa volonté, de mettre en garde sur ce que nous mangeons. Pesticides, colorants, additifs, OGM ou encore malbouffe sont au cœur de ses recherches, Pleines...
20,00 €
LE SUCRE DIX FAÇONS DE LE PRÉPARER
9782352551911Dans ce livre on emploie deux sucres :Le sucre de canne brut et le sucre blanc raffiné : carottes vichy, poire beaucoup trop compliquée, endives braisées, basilic caramel. Il ne faut pas confondre sucre et sucré : le sucre saccharose issu de la canne ou de la betterave a envahi nos produits, nos habitudes, notre vocabulaire....
10,00 €
LA VIOLETTE DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782352552109Au Moyen age on commence à utiliser la violette en gastronomie, elle était avant connue pour ses vertus médicinales . Pour se procurer des violettes... le mieux est de les cultiver dans son jardin feuilleté de boudin blanc , terrines de foies de volaille aux pruneaux,civet de lapin aux violettes, simnel cake, crepes à la limonade de violette
10,00 €
LA NIAQUE EN HÉRITAGE / BERNARD LOISEAU IL Y A 10 ANS
9782813205667Cette biographie d'un des plus grands chefs nous fait réfléchir sur la dureté de la vie et de ses événements . Une vie de travail , de transmission, d'amour du beau produit. Histoire d'un homme , d'une équipe et de son succès , histoire d'une vie qui s’arrête brutalement un soir de février 2003 . Les questions restent à jamais posées ; Pourquoi? Comment...
18,00 €
Découvrez la pâte à chocolat
9782814101517Ce livre est dédié à toutes les personnes qui veulent décorer leurs gâteaux d'une pâte dont le gout va changer de la pâte à sucre : Laissez vous séduire par la pâte à chocolat ! Très facile à faire , la pâte à chocolat se travaille , se colorie comme les autres couvertures : en premier étudions les techniques de base: comment garnir ? comment recouvrir?...
21,90 €
CHATEAUX BORDEAUX Nø 3 L'AMATEUR
9782723488693Suite des aventures d4 Alexandra Baudricour toujours décidée à relever le domaine viticole familial, Le Chêne Courbe, de la faillite et à lui redonner sa splendeur d'antan. Dans ce nouvel épisode,des rebondissements éclairent, remettent en question les évènements qui se sont déroulés; le suspens continue
15,00 €
LE LAVEMENT CALMANT DU DOCTEUR CHIRAC
9782917008430Extrait de la Néo_physiologie du Goût, ce texte offre un certain nombre de recettes de remèdes et de potions tombées dans l'oubli mais qui avaient fait leurs preuves à l'époque où Maurice Cousin, comte de Courchamps le publia, en 1839. Clarequet de verjus, Eau de veau simple, Suppositoire du Docteur Trousseau, Potion expectorante (d'Astruc) et de...
5,00 €
PARIS-TOKYO DIALOGUE DES SENS
9782917008539Chercher à décrire la ou les cuisine(s) japonaise(s) serait chose vaine. Pleine de richesse, de surprise, de multiples saveurs, elle est comme l'archipel: insaisissable pour nous autres Occidentaux, voyageurs, amateurs ou professionnels. Journaliste free-lance, collaborant à Gmag ou aux Cahiers de la gastronomie, Laurent Feneau s'est rendu plusieurs fois...
9,90 €
SAKES
9791094136218Honjôzo, Junmai, Ginjo ou encore Daiginjo, cette classification de Sakés n'a plus de secret pour Laurent Feneau, écrivain et chroniqueur gastronomique, habitué à de longs périples au Japon et grand amateur de ce vin de riz. A travers un récit alternant fiction et réalité, laissez-vous guider par le parcours de Laurent Feneau et son amour du Japon et du saké.
13,00 €
HISTOIRES D'AIL
9791094136225140 pages à la gloire de l'ail. Voici chose peu courante...mais chose faite ! Liliane Giraudon et Xavier Girard livrent, dans ce petit ouvrage, un éloge de la "rose puante". Décrié mais adoré, petit mais puissant (ses vertus ne se comptent plus), l'ail est surtout emblématique des cuisines du Sud. A travers des petits récits, des souvenirs...
15,00 €
BENTLEY CONTEMPORARY CUISINE (anglais)
9781741968170Né de l'association du chef Brent Savage (The Sydney Morning Herald's Cherf of the Year 2005) et le sommelier Nick Hildebrandt (Sommelier of the Year 2005), Bentley Restaurant & Bar a vu le jour en mars 2006. Encensé depuis par les critiques australiens (Two Chef’s Hats, Wine glass par le SMH Good Food Guide de 2007 jusqu'à aujourd'hui, Two Stars par...
48,00 €
LA PATISSERIE SUISSE
7500000007748Présentation éditeur: A part de multiples recettes telles que tourtes, pâtisseries, entremets, petits fours et produits en pâte feuilletée, vous trouverez d’amples informations supplémentaires sur les matières premières et les techniques de travail.
100,00 €
BROT PAIN (ALLEMAND/FRANÇAIS)
9783905720051Professionnel, agrémentés de tableaux et de graphiques, d’images de techniques en pas à pas, avec une mise en page claire et aérée. A souligner. le visuel du pain finalisé est accompagné d’une deuxième photo dans sa version tranchée. La présentation des produits de base est réduite au maximum afin de laisser la place aux recettes et aux informations...
85,00 €
FASCICULE PRODUITS TRESSÉS (nouvelle édition)
9783905720686Un petit fascicule d'une trentaine de pages sur les produits tressés réalisé par l'école Richemont. Procédé de fabrication, conduite de la pâte et différents tressages, à plat ou en hauteur, de deux à huit pâtons ainsi que diverses recettes de produits tressés ou tissés comme le papillon, la lyre, le poisson ou encore le cœur pour la fête des mères.
10,00 €
LA BOULANGERIE SUISSE
1000000000337Réalisé par la prestigieuse école Richemont, cet ouvrage traite de la variété des pains et des produits de la boulangerie suisse. Des matières premières à l'élaboration de ces produits, en passant par les techniques de travail, cet ouvrage, précis et professionnel, est une référence pour une utilisation quotidienne. Pains cantonaux et régionaux, pains...
100,00 €
PLATS DU JOUR SUR L'IDÉE DE NOUVEAUTÉ EN CUISINE
9782864249061LE XVIIème siècle voit la parution du premier livre de cuisine Le cuisinier françois de François Pierre de la Varenne. Il marque le passage de la cuisine du Moyen-Age, lourdement épicée, à la cuisine moderne, privilégiant le produit. Il est également le premier ouvrage à codifier la cuisine. L'histoire de la gastronomie française est en marche. Le...
18,00 €
JUS DE COQUILLAGE ET SANDRE POCHE COCOS MIJOTES ET...
9782353261451Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait de "Moby Dick" constitué du chapitre où Ismaël profite d'une de ses premières escales depuis son arrivée sur le baleinier commandé par le capitaine Achab, en parallèle avec une recette de Jus de coquillage et sandre poché, cocoas mijotés et anguille...
7,90 €
VARIATIONS SUR LA CERISE
9782353261475Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait du livre IV des "Confessions" dans lequel Jean-Jacques Rousseau, en mal de Madame de Warrens, dine avec deux jeunes filles l'ayant invité dans leur maison de campagne, en parallèle avec trois recettes autour de la cerise: Sushi à la griotte, Omelette...
7,90 €
LES SOUPERS ASSASSINS DU RÉGENT
9782253128755Mort de Louis XIV, la Cour regagne Paris. Le mousseux de Champagne, très apprécié de la Cour, est en guerre avec le vin de Bourgogne. Cette guerre animée par les marchands de vin parisiens conduit à l'empoisonnement d'une jeune comédienne...mais était-ce vraiment elle qui était visée? Michèle Barrière continue sur sa lancée et livre, de nouveau, un polar...
9,40 €
VINS VIGNES ET GASTRONOMIE BOURGUIGNONNE SELON GASTON...
9782916935041Véritable ode aux vignobles et à la Bourgogne, Gaston Roupnel, enfant et chantre du pays, nous livre ses écrits et ses réflexions sur son pays, ses expériences viticoles et la gastronomie bourguignonne. Regroupés par Philip Whalen, ces textes nous dévoilent la pensée de Gaston Roupnel, témoigne de son amour des vignes et de son attachement à la notion de...
20,00 €
HISTOIRE DE L'HUÎTRE EN BRETAGNE
9782915623215La première mention de l'huître en Bretagne remonterait au IVème siècle. Ce serait le poète bordelais Ausone qui en parlerait sous l'appellation "d'huîtres armoricaines". L'huître trace peu à peu son chemin et se retrouve de plus en plus sur les tables, appréciées pour son petit goût salé, ses saveurs maritimes etc... C'est au XVIIIème siècle que...
12,17 €
LA MÉTHODE FRANCK Pour réussir à coup sûr vos accords...
9791090685031Accorder un vin à un plat ou un produit n'est pas aussi évident qu'on ne le pense. En effet, le produit nature ne s'accordera pas de la même façon que s'il est assaisonné, accompagné ou vraiment cuisiné. C'est la constatation qu'à fait Alain Franck, passionné de cuisine et formateur à l’École des vins de Bourgogne à Beaune (en ayant comme spécificité les...
19,00 €
PETIT VEGETARIEN GOURMAND
9782862277622Une alimentation végétarienne pour les enfants est parfois plus difficile à gérer que pour des adultes. En effet, ceux-ci sont à un âge où chaque apport est important et où les premières habitudes alimentaires sont prises. Cet ouvrage a pour but d'aider les parent souhaitant inculquer ce mode d'alimentation à leurs enfants de faire les bons choix. La...
13,50 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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