Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Catégories
Il y a 10314 produits.-
Livre de chefs (en français)
-
Boulangerie & Patisserie (en français)
-
Cuisine Générale
-
Livres Scolaires & Arts de la Table
-
Traiteurs & Modes De Cuisson
-
Litterature, Histoire & Sociologie
-
Livres en Langue Etrangere
-
Vins, Bières & Alcools
-
Boissons, Jus et Cocktails
-
Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
-
Cuisines du Monde
-
Cuisines Regionales Françaises
-
Enfants et adolescents
-
Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
RETOUR AUX SOURCES Recettes anecdotes et réflexions
9782828913687C'est un ouvrage remplis d'histoire et d'anecdotes que nous livre Philippe Rabaey. Écrit deux ans après sa retraite, à l'écart des pianos du restaurant Le Pont de Brent, il nous offre sa vision des choses avec un regard différent. La première partie de l'ouvrage est consacrée à sa vie, son parcours professionnel (de France en Suisse) et sa volonté de...
29,00 €
LA CUISINE TAIWANAISE DE SU CHIUNG volume 3
9789865890827Le troisième volume de la cuisine de Su Chiung Huang. Taiwanaise, l'auteur continue, comme dans les volumes précédents en nous offrant des recettes authentiques, accessibles, d’abord photographiées dans leur version finalisée, suivies d’une image avec tous les ingrédients sur le plan de travail et quelques pas à pas. An-ping nostalgie, Oeufs au thé,...
10,00 €
COI STORIES AND RECIPES
9780714865904Daniel Patterson n'est pas le chef américain le plus connu en France, alors que beaucoup le considèrent comme le meilleur cuisinier de San Francisco, voire même des Etats-Unis. Il est à parier que ce livre, écrit par le chef lui même (c'est suffisamment rare pour le souligner), lui accordera la notoriété qu'il mérite. Bien plus qu'un simple livre de...
45,00 €
LES DESSERTS DE PATRICE
9782761934039Le chef pâtissier québecois propose 16 techniques qui sont, selon lui, essentielles à la maitrise de la pâtisserie avant de les décliner en 70 recettes. Caramel, crèmes de base, desserts gélifiés ou granités, crêpes, financiers, ganache, meringues, mousses, pâte (feuilletée, levée, sucrée)...etc. Chaque technique est clairement expliquée au début du...
20,00 €
MANRESA AN EDIBLE REFLECTION
9781607743972Ouvert en 2002 à Los Gatos en Californie, le restaurant Manresa est tenu par le chef David Kinch qui y propose une cuisine inventive, trouvant ses sources d'inspiration dans les grandes traditions européennes et les nombreuses opportunités culinaires et modernes offertes par la Californie. Dans ce superbe ouvrage, David Kinch nous donne donc un aperçu de...
55,00 €
LE LIVRE DE LA DECORATION DE GATEAUX
9782035995759Véritable bible, ce livre propose une multitude d'idées et de techniques pour décorer vos gâteaux que ce soit en pâte à sucre, avec des glaçages ou nappages et fourmille de petites idées pour décorer aussi bien des petits biscuits que de gros gâteaux à étages... Grande tendance du moment, la décoration tend à donner une nouvelle dimension à la pâtisserie....
15,95 €
Promo!LE PETIT LAROUSSE PATISSIER Edition Collector
9782035978257Une bible de pâtisserie familiale réunissant plus de 200 recettes (toutes illustrées) depuis les gâteaux et cakes jusqu'aux petits plus très gourmands. Très pratiques, les deux derniers chapitres proposent un "Atelier pâtisserie" expliquant, avec des illustrations en pas à pas, différentes techniques (foncer un moule, les différentes pâtes, faire un...
24,95 €
Promo!LES HALLES DE BALTARD
9782759602230En pleine revalorisation du quartier des Halles, du forum et des jardins, dont le contenu a été entièrement repensé, cet ouvrage est l'occasion de se remémorer la vie du Carreau, depuis sa création jusqu'au déménagement à Rungis en 1969. Grâce à de nombreuses illustrations, photos et gravures, témoignages d'époque et extraits littéraires, plongez vous...
7,90 €
LE PETIT LAROUSSE DES COCKTAILS édition Collector 2024
9782036073197200 recettes de cocktails classés selon l'alcool principal: rhum, vodka, tequila & gin, champagne, cognac & whisky, autres alcools et sans alcool. Des recettes de petits-fours et amuse-bouche. Des pictogrammes facilitant la réalisation des cocktails: shaker, blender, verre à mélange etc... Un ouvrage pratique et complet offrant des alternatives...
27,95 €
SPRING
9782954575209Ce magnifique petit livre illustré par des dessins de la main même du chef Daniel Rose séduira tous les amateurs du restaurant Spring. Fruit de la collaboration avec Sophie Brissaud, présentant en préambule de chaque chapitre des anecdotes drôles ou émouvantes, les recettes suivent les saisons. Printemps: ravioles de canette, petits pois, bouillon aux...
29,00 €
LA GOURMANDISE N'EST PAS UN VILAIN DEFAUT
9782952623971L'histoire d'un chef gersois, Christian Sauvage, dont la vie entière dévouée à l'hôtellerie et à la restauration et à la transmission de son savoir a été décorée en 2011 de la Légion d'Honneur.
9,90 €
12 BANQUETS QUI ONT CHANGÉ L'HISTOIRE
9782756408729Lieu de pouvoir et de stratégie politique, la table a une importance qui n'est pas à négliger. Suzanne Varga est allée fouiller dans les siècles passés et en a fait resurgir 12 banquets qui ont changé l'Histoire. Miracles, poisons, meurtres, spectacles impressionnants...de grandes ou tragiques choses se sont passées autour de tables ou de festins.
19,90 €
LE GOÛT DES DESSERTS
9782715234741Une sélection de textes (Maupassant, Hugo, Delerm, Queneau, Toussaint-Samat, Carême etc...) offrant une balade culinaire et sucrée dans le monde des desserts, point d'orgue du repas.
7,60 €
Promo!LA CUISINE DU GIBIER A POIL D'EUROPE (nouvelle edition)
9782828914127Sans doute l'ouvrage le plus complet et le plus technique sur le gibier. Indispensable pour les professionnels !! Ecrit par un chasseur Meilleur Ouvrier de France qui oeuvre depuis plus de 10 ans aux côtés de Philippe Rochat, le livre présente tous les types de gibier que l'on trouve en Europe (bouquetin des Alpes ou d'Espagne, cerf élaphe ou sika,...
49,00 €
D'UN HIVER A L'AUTRE
978272349576910 années à l'Oxalys de Val Thorens, couronnées par deux étoiles au Michelin, voici un prétexte tout trouvé à un nouveau livre. Une cuisine d'altitude, d'un hiver à l'autre, pour suivre le chef et ses produits au cours d'une saison à travers le texte ciselé de Jean-Philippe Durand et les magnifiques photographies de Marie-Pierre Morel. 55 recettes d'une...
49,50 €
LE CHOCOLAT APPRIVOISÉ
9782263064623Pierre Hermé est aussi chocolatier, et le rappelle brillamment dans ce petit ouvrage, dont l'introduction revient sur le rapport particulier qu'entretient le maitre avec cet élément, la manière dont il a su l'apprivoiser. Il revient ensuite sur sa gamme, très variée en la matière (macarons, bonbons chocolat, galets, tartes fines, truffes, croquants,...
10,00 €
LE CARNET DE RECETTES Nø3 TERRE ET MER CÔTE D'OPALE
9782954003832Un petit carnet de 28 recettes concoctées par les 11 chefs de la "Côte d'Opale Gourmande" pour promouvoir les volailles de Licques, les poissons de la Côte d'Opale ainsi que la chicorée, saveur typique du Nord. "Foies de volaille de Licques poêlés à la chicorée mâche et oignons rouges en pickles", "Noix de Saint-Jacques en croûte de chicorée effiloché...
8,50 €
LE CARNET DE RECETTES Nø2 TERRE ET MER CâTE D'OPALE
9782954003825Un petit carnet de 27 recettes concoctées par les chefs de "Côte d'Opale Gourmande" pour promouvoir les volailles de Licques et les poissons de la Côte d'Opale (poissons de saison grâce au programme européen Mr Goodfish). "Poularde de Licques au vin jaune, châtaignes, choux de Bruxelles & chanterelles", Crème d'endives au saumon fumé, Merlan e fine...
8,50 €
LE CARNET DE RECETTES DES VOLAILLES DE LICQUES
1000000002485Les volailles de Licques font l'objet d'un soin particulier. Arrivées grâce aux moines au XVIIème siècles, elles sont, depuis, un atout fort pour la région qui compte aujourd'hui pas moins de 70 éleveurs. Les 10 chefs de "Côte d'Opale Gourmande" nous livre ici 26 recettes pour mettre en valeur les volailles de Licques. Poulet farci sous la peau...
10,00 €
ARABESQUE Modern Middle Eastern Food (anglais)
9781740667678La cuisine du Moyen-Orient vue à travers ses ingrédients phare. Rapide présentation, petit historique, conseils de préparation et d'utilisation sont présents pour chaque produit ou ingrédient avant d'être décliné par Greg et Lucy Malouf sous forme de recettes. Artichoke soup with spanish sausage and roasted pistachio nuts, Cardamom-crumbed lamb...
25,00 €
COOK BOOK L'ART ET LE PROCESSUS CULINAIRE
9782840564065D'une part des chefs, nouvelle vague ou dont le succès n'est plus à faire, nous livrent leur conception artistique de la cuisine qu'ils s'emploient à préparer tous les jours. D'autres part des artistes, classiques modernes ou contemporains, dont l’œuvre s'approche parfois ou servent du monde de la cuisine, de la préparation culinaire. Tous ont ce point...
38,00 €
VOYAGES AUX PAYS DU CAFÉ
9782367600239Ce livre est un ouvrage sur le café, oui, mais sur le café en tant que végétal du plus noble acabit. Historique de la plante et belles photographies vous emmènent sur les routes du café, à la rencontre des cultivateurs et des cultures dans les différents pays producteurs : Haïti, Mexique, Cuba, Zimbabwe, Éthiopie, Laos, Burundi, Rwanda, République...
29,00 €
FLOWER POWER
9788415308515La rencontre du règne végétal et du design contemporain. Qu'il s'agisse de photographie ou de sculpture, de design industriel ou d'artisanat, de peinture ou de street-art, toutes les œuvres que vous pourrez admirer dans ce livre seront des plus fleuries (ou légumineuses, c'est selon), et toutes issues de scène artistique contemporaine.
27,00 €
L'HUILE D'OLIVE COMME UN ROMAN
9791094136201Profane en matière d'huile d'olive, Didier Garcia n'en est pas moins attiré par sa saveur, sa texture ou encore sa couleur. Didier Garcia nous fait découvrir ce produit très largement consommé en France (5ème pays consommateur au monde dans les années 2000) à travers des petits articles évoquant souvenirs, petits trucs et astuces, histoires ou encore...
14,00 €
REFLETS DE FRANCE
9782226250605Quenelles du pays lyonnais, huile d'olive de Nyons dans le Dauphiné, pissaladière du pays niçois, boudin du Périgord, riz de Camargue, compote d'oie ou de canard du Poitou etc... La France possède un immense trésor gastronomique que se charge de nous présenter (ou représenter pour ceux qui le maitriseraient déjà) Loïc Bienassis dans cet ouvrage préfacé...
19,90 €
LES PIZZAS DES GRANDS CHEFS
978291954806410 grands chefs pour 43 pizzas d'exception, salées comme sucrées. Pâte à pizza de Frantz Lallement pour bien débuter, recettes de Christophe Aribert (pizza au Saint-Marcellin et au lard), Cédric Béchade (pizza au chipiron et à l'encre de seiche), Eric Guérin (pizza au sarrasin), Christopher Hache (pizza aux marrons et à la banane flambée au rhum), Fatema...
24,90 €
LA CUISINE DES PAPAS CHOCOS
9782330024321Ils sont chefs ou amateurs, mais aussi papas et livrent ici leurs meilleures recettes au chocolat pour régaler leurs enfants, en cuisinant à 4, 6 ou même 8 mains ! 19 chefs, 19 recettes salées (chili con carné relevé au cacao de Eric Charvillat, avocat) ou sucrées (kouign-amann chocolaté de Thierry Breton, roulé moelleux au chocolat, chantilly et crème au...
16,00 €
HEURS ET MALHEURS DE L'ALIMENTATION
9782200279585Présentation éditeur: Depuis ses origines, l'histoire de l'alimentation se profile comme une impressionnante succession de découvertes et de révolutions, depuis la maitrise du feu jusqu'à l'ère moderne marquée par la transformation physico-chimique de la nourriture. Porteuse d'interdits, de croyances, de rites ou même de manipulations, l'alimentation...
22,50 €
VINS ET GIBIERS
9782356530691Une recette de gibier mise en association avec du vin. L'auteur aborde dans un premier chapitre les différents principes de la dégustation. Suivent ensuite un chapitre sur les vins rouges (un Languedoc Corbières avec un Civet de sanglier, un Bourgogne rouge avec une Cuisse de chevreuil grand veneur, un Bandol avec un Carré de biche sauce poivrade), les...
22,00 €
EAUX DE VIE ET GIBIERS
9782356530486L'auteur aborde dans un premier temps diverses sauces (sauce poivrade, fond de gibier, glace de gibier.) avant de se consacrer aux recettes de petits oiseaux (Grives au genièvre, Alouettes en cocotte), de gibiers à plume (Faisans au Grand Marnier, Grouses au whisky, Bécasses brulées au rhum à la basquaise, Perdreaux à la mexicaine) et de gibiers à poil...
22,00 €
MANIÈERE DE FAIRE LE PAIN DE POMMES DE TERRE SANS MELANGE...
9782917008591Antoine Augustin Parmentier est universellement reconnu pour comme l'introducteur de la pomme de terre en France. Vaincre la famine était un des but de Parmentier...et la pomme de terre faisait partie de ses moyens pour tenter de parvenir à ses fins. Ce petit ouvrage nous livre un texte sur le pain de pommes de terre réalisé sans farine, pain aujourd'hui...
5,00 €
C À VOUS DE RECEVOIR
9782732458328L'équipe de C a vous livre ici ses secrets de réussite lors de la décoration du plateau, adapté en fonction du thème et des invités de la soirée, ainsi que les recettes des chefs de l'émission: Luana Belmondo, Babette de Rozières, Abdel Alaoui et Farida. C'chabada, C'friendly, C'une grande occasion, C'asiatique, C'tea (coffee) time...des occasions...
24,90 €
JERUSALEM
9782012315754Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi livrent ici un superbe hommage à leur ville natale Jérusalem. Il s'agit d'un ouvrage tant culinaire qu'historique, sociologique ou culturel; les recettes se mêlant aux photographies et différents encarts venant enrichir les connaissances du lecteur. Un ouvrage parfait pour cuisiner comme personne les produits phare de la...
38,00 €
QUALITE DU CACAO
9782759220526Michel Barel travaille depuis des années sur l'impact du traitement post-récolte sur la qualité du cacao. Définition de la qualité du cacao qui varie en réalité selon que l'on se place du point de vue du producteur, de l'exportateur, du chocolatier ou du consommateur final, interconnexion entre les caractéristiques du cacao et le travail du producteur...
32,00 €
GUEULES DE CHEFS
9782268075440Quinze portraits de chefs. Quinze comme le nombre de joueurs nécessaires à la composition d'une équipe de rugby, sport cher à l'auteur Jean Cormier et pratiqué, fut un temps, par certains des chefs (Constant ou Camdeborde pour ne citer qu'eux...) Ils se racontent à travers plusieurs pages qui leurs sont consacrées, livrant leur histoire, coups de cœurs,...
19,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
Filtre (10314 produits)
Articles récents
Après-midi spéciale Histoire de la gastronomie
Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...