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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Traiteurs & Modes De Cuisson
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Litterature, Histoire & Sociologie
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Vins, Bières & Alcools
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Boissons, Jus et Cocktails
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
LAIT MENSONGES ET PROPAGANDE
9782916878140Présentation éditeur: Dans cette nouvelle édition mise à jour et augmentée de près de 100 pages, Thierry Souccar conforte son enquête sur le lobby laitier et sur les effets réels du lait sur la santé. Il montre comment l'industrie a réussi à faire d'un aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de l'alimentation moderne. Présenté comme...
19,90 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 27
9782723492621Le célèbre œnologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
CHARCUTERIE ANCIENNE ET MODERNE TRAITE HISTORIQUE ET...
9782012529588La réimpression à l'identique, par la BnF, de la Charcuterie ancienne et moderne, traité historique et pratique renfermant tous les préceptes qui se rattachent à la charcuterie proprement dite et à la charcuterie-cuisine suivi des lois, ordonnances, règlements et statuts concernant cette profession avec gravures et dessins.
25,50 €
LA NORMANDE : Saveurs de Normandie
9782733503577Cet ouvrage est consacré à la race Normande, implantée dans le département de la Normandie. Une présentation de l’environnement de cette race bovine débute le livre. Les auteurs proposent ensuite une partie sur la dégustation avec les différents morceaux de viande, les cuissons, mais aussi le vocabulaire de la dégustation. La dernière partie du livre se...
15,25 €
LA LIMOUSINE : Saveurs du Limousin
1000000004885Cet ouvrage est consacré à la race Limousine, implantée dans le département du Limousin. Une présentation de l’environnement de cette race bovine débute le livre. Les auteurs proposent ensuite une partie sur la dégustation avec les différents morceaux de viande, les cuissons, mais aussi le vocabulaire de la dégustation. La dernière partie du livre se...
15,25 €
LA PARTHENAISE : Saveurs des Deux-Sèvres
9782733503669Cet ouvrage est consacré à la race Parthenaise, implantée dans le département des Deux-Sèvres. une présentation de l’environnement de cette race bovine débute le livre. Les auteurs proposent ensuite une partie sur la dégustation avec les différents morceaux de viande, les cuissons, mais aussi le vocabulaire de la dégustation. La dernière partie du livre...
15,25 €
PROFESSIONAL CATERER SERIES T 2
9780442001407Individual cold dishes,patés, terrines, galantines and ballotines, aspics, pizza and quiches 2eme volume de la série comportant 4 volumes traitant du "traiteur"
30,00 €
PROFESSIONAL CATERER SERIES T 3
9782868710178Croustades, Quenelles, Souffles,Beignets, Individual hot dishes, mixed salads, fish in aspic,lobsters, poultry in aspic ..ce troisième volume continue la série" la cuisine de traiteur" pour réception NB : Les livres soldés par l'éditeur arrivent directement de leur entrepôt et peuvent parfois avoir subi une légère humidité, indépendamment de notre volonté.
30,00 €
PLANTES A BOIRE
9782915810974Boire. L'homme le fait dès son plus jeune âge. Sans y réfléchir, sans y penser, sans se contrôler. Cela lui est naturel. Sorte d'instinct de survie, boire est aussi un signe social. En effet, après une poignée de main, offrir à boire est un des signes que l'on envoie à l'autre, familier ou inconnu. Hormis l'eau et le lait, toutes les autres boissons...
35,00 €
BOULANGERIE FINE (anglais/espagnol)
9783905720556Ce nouvel ouvrage de l'école professionnelle Richemont traite des viennoiseries et de manière très exhaustive aborde toutes les facettes de la boulangerie fine. Le début du livre traite de la technologie des processus (farine, lait, levure), de la technologie des matières premières (lait, œufs, sucre, les coefficients de farine). La seconde partie...
95,00 €
COURGETTES
9782036063990Nouveau venu dans la collection Dis, on mange quoi ce soir ? un volume dédié aux courgettes, avec 50 recettes en 5 ingrédients et 3 étapes maxi.
9,95 €
LES GRAINES GERMEES MACEREES ET ALGUES MACEREES...
9782851577054Le concept de la macération d'aliments biogéniques -graines germées et algues- est à la fois ancestral et innovant : ancestral car depuis la nuit des temps, les propriétés des graines germées et des algues sont reconnues par les médecines traditionnelles, et innovant car les procédés de préparation de ces produits font ressortir les principes et leurs...
17,00 €
MANUEL COMPLET DU BOULANGER DU NEGOCIANT EN GRAINS P.2...
9782012585201La réimpression à l'identique, par la BnF, de la deuxième partie du Manuel complet du boulanger, du négociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins. Cette édition est "entièrement répondue, et enrichie de toutes les découvertes et perfectionnements qui se rattachent à la fabrication du pain, à la construction des moulins et à la connaissance...
24,00 €
MANUEL COMPLET DU BOULANGER DU NEGOCIANT EN GRAINS P.1...
9782012585195La réimpression à l'identique, par la BnF, du Manuel complet du boulanger, du négociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins. Cette troisième édition est "entièrement répondue, et enrichie de toutes les découvertes et perfectionnements qui se rattachent à la fabrication du pain, à la construction des moulins et à la connaissance des...
22,50 €
NOUVEAU MANUEL COMPLET DU BOULANGER DU NEGOCIANT EN...
9782012592889La réimpression à l'identique, par la BnF, du tome 2 du Nouveau manuel complet du boulanger, du négociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins. Cette édition est "entièrement répondue, et enrichie de toutes les découvertes et perfectionnements qui se rattachent à la fabrication du pain, à la construction des moulins et à la connaissance des...
26,50 €
NOUVEAU MANUEL COMPLET DU BOULANGER DU NEGOCIANT EN...
9782012592872La réimpression à l'identique, par la BnF, du Nouveau manuel complet du boulanger, du négociant en grains, du meunier et du constructeur de moulins. Cette édition est "entièrement répondue, et enrichie de toutes les découvertes et perfectionnements qui se rattachent à la fabrication du pain, à la construction de moulins et à la connaissance des céréales...
24,50 €
LA BONNE CUISINE POUR TOUS ou L ART DE BIEN VIVRE A BON...
9782012558656La réimpression à l'identique, par la BnF, du texte de Marcel Butler, ex-chef de cuisine.
22,50 €
LA CUISINE RENVERSEE OU LE NOUVEAU MENAGE
9782012559653La réimpression à l'identique, par la BnF, de La cuisine renversée ou Le nouveau ménage écrit par la famille du Professeur d'architecture rurale François Cointeraux.
11,90 €
POESIES GOURMANDES RECETTES CULINAIRES EN VERS...
9782012599901La réimpression à l'identique, par la BnF des Poésies gourmandes, recettes culinaires en vers d'Achille Ozanne, né en 1846 et mort en 1896. Ces poèmes avaient été publiés par l'Académie de Cuisine au profit d'un Prix Ozanne.
17,50 €
MANUEL DE CUISINE RECETTES CHOISIES DISPOSÉES EN TABLEAUX
9782012585256La réimpression à l'identique, par la BnF, de la deuxième édition du Manuel de cuisine et des recettes choisies disposées en tableaux par ordre d'opérations. L'ouvrage, déjà paru en sténographie duployé, avait obtenu une médaille de bronze en 1873 à l'exposition universelle de Vienne.
33,00 €
MEMOIRE SUR LA MEUNERIE LA BOULANGERIE ET LA CONSERVATION...
9782012749719La réimpression à l'identique, par la BnF, du Mémoire sur la meunerie, la boulangerie et la conservation des grains et des farines, contenant une description complètes des procédés, machines et appareils appliqués jusqu'à nos jours et plus particulièrement dans les diverses usines de France, d'Angleterre, d'Irlande, de Belgique, de Hollande etc...précédé...
33,50 €
LE BANQUET DES SEPT GOURMANDS ROMAN GASTRONOMIQUE
9782012685260Réimpression à l'identique du roman gastronomique de Pierre Vinçard publié en 1853 et de ses 6 chapitres: La fête des rois, Le Mardi-Gras, La mi-Carême, La Saint-Martin, LA Saint-Hubert et La Saint-Nicolas narrant les festivités gastronomiques de sept gourmands.
20,00 €
COOK IT RAW (anglais)
9780714865492Cook it raw est un mouvement créé en 2009 en résonance du sommet de Copenhague sur le climat. Lancé par Alessandro Porcelli et Andrea Petrini, il réunit un certain nombre de chefs de toutes nationalités (dont Pascal Barbot, René Redzepi, Ben Shewry, Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson ou encore Yoshihiro Narisawa) qui sillonnent diverses...
45,00 €
LA SINGULIÈRE TRISTESSE DU GÂTEAU AU CITRON
9782879297804Les anniversaires sont toujours des moments de joie et de surprises pour les enfants. Pour Rose, le jour de ses 9 ans a été synonyme d'un véritable bouleversement et d'une révélation dont elle se serait bien passée. En mordant allégrement dans une part du gâteau au citron, préparée spécialement pour elle, elle découvre qu'il a un goût singulier: celui du...
22,50 €
THE MOUNTAIN AND THE CHEF (anglais)
9782700606447Version anglaise de l'ouvrage La montagne et le cuisinier. Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles Michelin, le chef des « Flocons de sel » à Megève, nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs (bouilleur de cru, fromager, apiculteur...), partage 52 recettes où l’on savoure le nem et le reblochon, le cèpe en croûte, le ballon au chocolat et la...
39,00 €
CUISINONS LES PROTÉINES VÉGÉTALES Encore un peu de viande...
9782702909713On y pense pas assez souvent mais les protéines ne se trouvent pas exclusivement dans la viande, le poisson, les œufs ou les produits laitiers. Certains végétaux sont de véritables sources de protéines et sont, de plus, bénéfiques pour la santé. Cet ouvrage propose de remplacer les protéines animales par des végétales à travers 120 recettes. Tofu, tempeh,...
13,90 €
DÉLIRES ET GOURMANDISES VÉGÉTARIENS
9782924157046Inspiration littéraire et culinaire se relayent dans cet ouvrage de Claude Jabès. La découverte de la cuisine végétarienne se fait sous un angle particulier: celui des lettres. Poésie et dérision se succèdent à travers les pages et les textes avant de faire place à une recette et une illustration originale de Runs. Noms de chapitres spéciaux ("Bronzage à...
24,90 €
MANGER POUR DEUX : Bien se nourrir en attendant bébé
9782894556092Annabel Karmel a déjà publié de nombreux ouvrages sur la nutrition des bébés. Le début du livre nous explique ce qu'est une bonne alimentation, une bonne hygiène de vie à la fois pour la maman et pour le bébé. Le livre est découpé en trimestre les besoins étant bien évidemment différents suivant l'évolution de la grossesse. Les chapitres petits-déjeuners,...
5,90 €
101 CLASSIC COOKBOOKS 501 CLASSIC RECIPES (anglais)
9780847837939De nombreux auteurs se sont rassemblés pour faire une sélection des 101 meilleurs livres qui ont marqué l'histoire de la cuisine (A book of Middle Eastern Food de Claudia Roden, Weddings de Martha Stewart, The french Laundry Cookbook de Thomas Keller, In Memory's Kitchen de Cara de Silva, The Breakfast Book de Marion Cunningham, etc...). La première...
41,00 €
180øC Des recettes et des hommes vol1 (printemps été 2013)
9791092254006Hybride mi livre mi magazine ("mook" pour les intimes)de près de 200 pages dans lequel on trouve sous la plume collective de Sébastien Cauchon, Fabrice Bloch, Delphine Brunet et d'autres une soixantaine de recettes (dont celle des célèbres pastéis de Nata à Belèm -craquée par Bernard- ou encore un menu 5 plats tout en noir et vert du M.O.F. Eric Trochon),...
19,90 €
LES VINS DU RHONE COTES ET VALLEES (mandarin)
9782723489546L'histoire du vin du Rhône commence vers 600 avant Jésus-Christ, lorsque des colons grecs, venus de Phocée, débarquent sur le littoral méditerranéen en ayant, dans les cales de leurs bateaux, des plants de la vitis vitefera (vignes fournissant les raisins de cuve). A cette époque, la vigne n'existait près de Marseille, qu'à l'état sauvage. Une fois les...
39,50 €
LES VINS DU RHÔNE CÔTES & VALLÉE
9782723485876L'histoire du vin du Rhône commence vers 600 avant Jésus-Christ, lorsque des colons grecs, venus de Phocée, débarquent sur le littoral méditerranéen en ayant, dans les cales de leurs bateaux, des plants de la vitis vitefera (vignes fournissant les raisins de cuve). A cette époque, la vigne n'existait près de Marseille, qu'à l'état sauvage. Une fois les...
39,50 €
LA RÉPUBLIQUE ET LE COCHON
9782021108651En mars 2012, François FIllon, alors Premier ministre, lance un pavé dans la mare en déclarant à propos des viandes halal et casher que les religions devraient "réfléchir au maintien de traditions qui n'ont plus grand-chose avec l'état aujourd'hui de la science, l'état de la technologie, les problèmes de santé. On est dans un pays moderne, poursuit-il, il...
18,00 €
AUTOUR D UNE BOUTEILLE AVEC MURIELLE ANDRAUD ET JEAN LUC...
9782356391131De négociants à propriétaires et vignerons... Le passage de l'un à l'autre semble s'être fait tout seul pour ce couple dont la passion a été révélé lors de la dégustation d'un Pomerol exceptionnel. 0.6 hectares acquit en 1989 dans le vallon de Saint-Emilion leur permettent de se lancer. Aujourd'hui, le domaine compte environ 10 hectares. Par leur...
14,00 €
AUTOUR DUNE BOUTEILLE AVEC HUBERT DE BOUARD
9782356390806Œnologue diplômé à la faculté de Bordeaux et consultant pour de grands vignobles à Bordeaux et à l'étranger, Hubert de Boüard est propriétaire des châteaux La Fleur de Boüard, Bellevue et Angélus. A force de travail, d'exigences et d'innovations, Hubert de Boüard réussit à faire passer le château Angélus au rang de premier grand cru de rang B en 1996,...
12,20 €
AUTOUR D UNE BOUTEILLE AVEC HENRI DUBOSCQ
9782356391148C'est en 1952 qu'abandonnant la SNCF, le père de Denis Duboscq acquiert en viager une parcelle de 7 hectares à Saint Estèphe, parcelle ayant appartenu à une famille irlandaise et qu'une guerre de succession avait divisée en huit parcelles. Cinquante ans après, les Duboscq père et fils ont reconstitué le domaine des Mac Carthy en rachetant les 75...
14,00 €
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