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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Livres Scolaires & Arts de la Table
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Traiteurs & Modes De Cuisson
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Litterature, Histoire & Sociologie
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
FRANÇOIS GAGNAIRE
9791090634039Dans son restaurant au Puy-en-Velay, François Gagnaire pratique depuis 2001 une cuisine ancrée de le terroir auvergnat tout en étant en perpétuelle tension vers l'ailleurs. Invention et tradition, terroir et gastronomie dialoguent ainsi en pleine harmonie au sein de recettes créatives et ludiques. La première partie de l'ouvrage fait état du parcours du...
29,90 €
LE LUXE ALIMENTAIRE UNE SINGULARITÉ FRANÇAISE
9782753521537Présentation éditeur : Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultuers du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt qu'ailleurs que s'est affirmée progressivement une culture hégémonique en...
20,00 €
Promo!ESCALES DE CHEFS CHEFS CALLS (francais/anglais)
978281770258229 des chefs de l'association Village de chefs se livrent le temps le temps d'un "Guide-livre". Chaque chef bénéficie de quatre pages. La première nous fait découvrir son parcours, la deuxième un son, une odeur et un goût spécifique, la troisième page permet au chef de nous dévoiler différentes adresses et la dernière un produit. Permettant ainsi à...
8,00 €
A BOOK FOR COOKS 101 CLASSIC COOKBOOKS (ANGLAIS)
9781858945798Cet ouvrage (en anglais) s'adresse à tous les aficionados des livres de cuisine. L'auteure, bibliophile culinaire avertie, a recensé 101 classiques qu'ils soient incontournables pour leur sujet, leur auteur, leur design ou leurs photographies. Du 17ème siècle à nos jours, de la cuisine italienne à la cuisine marocaine, d'Alice Waters à Nigella...
46,90 €
MODERN SAUCES (ANGLAIS)
9780811878388Vinaigrettes, sauces aux herbes, sauces tomates, mayonnaises, sauces hollandaises, gravy et jus, sabayons, crèmes anglaises (custard), coulis, sauces caramels, sauces au chocolat... cet ouvrage (en anglais) ne propose pas moins de 150 recettes de sauces adaptées à la cuisine de tous les jours.
32,00 €
SWEET ON TEXAS (ANGLAIS)
9781452102481Sous-titré "Lovable Confections From the Lone Star State", cet ouvrage (en anglais) invite à la découverte de la pâtisserie texane (et plus largement du Sud des Etats-Unis) : cran-pistacchio cookies; loaded pecan tassies; mint julep fruitcake, banana pudding icecream, apricot kolaches, german chocolate carrot cake, very berry trifle in a jar, big red...
25,00 €
POUR VOUS / FOR YOU DES RECETTES DE CHAMPIONS ADAPTEES A...
9782846684415Cet ouvrage bilingue (français/anglais) présente les recettes de chefs qui se sont illustrés au concours du Bocuse d'Or. La phase finale de ce concours, aussi connu sous le nom de Concours mondial de la cuisine, est organisée à Lyon tous les deux ans, dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration de l'Hôtellerie et de l'Alimentation). 24...
25,00 €
MADAME PAMPLEMOUSSE (vol 1): La recette magique
9782226396815Madame Pamplemousse est l'histoire de Madeleine, forcée de travailler chaque été dans l'immonde restaurant Le Cochon Hurleur de son détestable oncle, Monsieur Lard. Bien qu'elle soit une excellente cuisinière, là-bas, Madeleine a seulement le droit de faire la plonge. Mais un jour elle découvre par hasard le plus merveilleux des magasins : tenu par Madame...
12,50 €
CREPES ET GALETTES 30 RECETTES POUR SE REGALER
9782732456416Des traditionnelles galette au beurre salé ou crêpe au sucre aux galettes orientale, alsacienne au fromage blanc, aux courgettes et parmesan ou bien aux crêpes Mont-Blanc, géante Tatin ou encore aux pancakes levés, cream cheese au thym et fraises, moelleux aux myrtilles et mascarpone au citron, levés au calisson, lavande et abricots, ce petit ouvrage...
10,00 €
IL N'EST JAMAIS TROP TÔT POUR CUISINER AVEC ART : LA...
9782843902499Ce joli ouvrage aux éditions du Sablier propose une approche originale, celle de découvrir la cuisine française au fil des saisons. Se succèdent ainsi printemps, été, automne et hiver avec des recettes enrichies de pictogrammes pour visualiser les données techniques, d'astuces pour gagner du temps, d'une ardoise rappelant les ingrédients et enfin d'une...
19,50 €
Promo!LE GRAIN DE BLÉ Composition et utilisation
9782738008961Présentation éditeur: Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité: il assure 15% de ses besoins énergétiques. A la lumière des résultats les plus récents, cet ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur). On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie,...
25,00 €
IL N'EST JAMAIS TROP TÔT POUR CUISINER AVEC ART : LES...
9782843902505Ce joli ouvrage aux éditions du Sablier propose une approche originale, celle de découvrir le monde tout en cuisinant. L'ouvrage est ainsi organisé par grande aire géographique (Amériques, Afrique, Océanie, Asie, Europe) et propose des recettes enrichies de pictogrammes pour visualiser les données techniques, d'astuces pour gagner du temps, d'une ardoise...
19,50 €
LES DONS DE COMUS Tome 1
9782012575158Cet ouvrage est la réimpression à l'identique des Dons de Comus ou L'Art de la cuisine réduit en pratique publié en 1758 chez Pissot.
32,50 €
LES DONS DE COMUS Tome 2
9782012693814Cet ouvrage est la réimpression à l'identique des Dons de Comus ou L'Art de la cuisine réduit en pratique publié en 1758 chez Pissot.
30,50 €
LA SCIENCE DU MAÎTRE D'HÔTEL CONFISEUR À L'USAGE DES...
9782012684102Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica de la Science du Maître d'hôtel confiseur, à l'usage des officiers avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits, enrichie de dessins en décorations et parterres pour les desserts, suivie du Maître d'hôtel cuisinier publié en 1776.
33,00 €
LE MAITRE D'HOTEL FRANCAIS OU PARALLELE DE LA CUISINE...
9782012687806Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Maître d'hôtel français ou Parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus selon les quatre saisons, ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne publié en 1822 par Firmin Didot.
26,00 €
TRAITÉ DE L'INSPECTION DES VIANDES DE BOUCHERIE
9782012629028Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Traité de l'inspecction des viandes des boucherie considérée dans ses rapports avec la zootechnie, la médecine vétérinaire et l'hygiène publique publié en 1876 par P. Asselin.
33,00 €
MANUEL DU CUISINIER ET DE LA CUISINIÈRE
9782012585652Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Manuel du cuisinier et de la cuisinière à l'usage de la ville et de la campagne, contenant toutes les recettes les plus simples pour faire bonne chère avec économie, ainsi que les meilleurs procédés pour la pâtisserie et l'office, précédé d'un traité sur la dissection des viandes; suivi...
25,50 €
L'ART DE DONNER À DÎNER, DE DÉCOUPER LES VIANDES, DE...
9782012566316Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica de L'art de donner à diner, de découper les viandes, de servir les mets, de déguster les vins, , de choisir les liqueurs, etc. etc; enseigné en douze leçons, avec des planches explicatives du texte publié en 1828 chez Urbain Canel.
17,50 €
TRAITÉ DE CONFITURE OU LE NOUVEAU ET PARFAIT CONFITURIER
9782012628656Cet ouvrage est une réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du "Traité de confiture ou le nouveau et parfait confiturier qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant sèches que liquides, au sucre, à demi sucre, et sans sucre, au miel, au moult, à l'eau, sel & vinaigre. Des compotes, des pates, des sirops, & gelées...
25,00 €
LE CUISINIER GASCON OU TRAITE SIMPLIFIE DES SUBSTANCES...
9782012686212Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Cuisiner gascon ou Traité simplifié des substances alimentaires (revu et augmenté d'un grand nombre de recettes), publié en 1864 par Marcel Herbet.
16,50 €
LE CUISINIER FRANÇOIS ENSEIGNANT LA MANIÈRE DE BIEN...
9782012567931Cet ouvrage est une réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Cuisinier francois, enseignant la manière de bien apprêter et assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, légumes, pâtisseries & autres mets qui se servent tant sur les tables des Grands que des particuliers paru en 1651 chez Pierre David.
24,00 €
CUPCAKE CLUB 1: Baiser Sucre
9782811208486Et si le chemin qui mène au coeur d'un homme passait par les cupcakes ? Quand une pâtissière newyorkaise s'exile sur une île du sud des Etats Unis et que son ancien mentor débarque pour une émission culinaire, on peut se demander si seul l'amour d'un bon glaçage au chocolat les unis...
7,60 €
DEUX CARTES VIGNOBLES CÔTE DE NUITS CÔTE DE BEAUNE (ROULÉE)
1000000001839Ces deux cartes permettent de saisir en un seul coup d’œil la diversité des terroirs de la Côte d'Or. Ces deux cartes reprennent le travail cartographique effectué par Jacques Michot dans le Nouvel atlas des grands vignobles de Bourgogne (des mêmes auteurs). Dimension 150X58cm par affiche.
46,00 €
CARTE VIGNOBLE D'ALSACE (ROULÉE)
9782843541575Une représentation réelle et très précise du vignoble alsacien avec mention et situation de toutes ses communes viticoles depuis Wissembourg jusqu'à Leimbach, la dénomination et la situation de ses 51 grands crus et pour les repérer sur la carte, un tableau alphabétique permettant de les situer immédiatement; la route des vins de Marlenheim à Thann, les...
16,50 €
CARTE DES VIGNOBLES D'EUROPE (ROULÉE)
9782843541636Les pays viticoles de l'Europe géographique, avec la représentation graphique et la mention des régions viticoles de chacun de ces pays. Cette carte est complétée d'un tableau mentionnant par pays: la surface plantée et le classement européen du pays en terme de surface, la production annuelle et le classement européen du pays en terme de production. Mis...
17,50 €
CARTE DES VIGNOBLES DU LANGUEDOC ET DU ROUSSILLON (ROULÉE)
9782843541674Toutes les appellations de ce très grand vignoble qui est le plus étendu du monde, depuis la rive occidentale du Rhône jusqu'à la frontière espagnole. Dans leur représentation parcellaire telle qu'elle existe sur le terrain, les vignobles épousent les coteaux qui sont ici représentés par le fond relief qui habille cette carte. Les vins blancs, rouges et...
17,50 €
CARTE VIGNOBLE DE BORDEAUX (ROULÉE)
9782843541599Le vignoble de Bordeaux dans sa représentation la plus précise, toutes les appellations avec indication de la couleur et des types de vins, un tableau alphabétique permettant de situer les vignobles sur la carte, toutes les communes viticoles, les étiquettes de tous les plus grands châteaux, les classements de 1855 et de 1996.
17,50 €
CARTE DE FRANCE DES VINS ET EAUX DE VIE D'APPELLATION...
9782843541513Tous les vins et les eaux de vie d'appellation d'origine de France métropolitaine et hors métropole, l'indication et la situation des régions, des sous-régions, avec la mention de la, ou des, couleurs des vins produits, les Vins Doux Naturels, Les Vins de Liqueur, les Eaux-de-Vie de vin, de marc, de fruits...Dimension 88x88cm. En raison du format cette...
21,00 €
LA BONNE CUISINE FRANCAISE : TOUT CE QUI A RAPPORT A LA...
9782012679498Publié en 1877 par Degorce-Cadot, cet ouvrage a pour but d'"enseigner à faire bien, en dépensant le moins d'argent possible, par les procédés les plus simples". La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
36,00 €
NOUVELLE CUISINE BOURGEOISE POUR LA VILLE ET POUR LA...
9782012593596Cette Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne est imprimée en 1888 aux éditions Bernardin-Béchet et fils. L'ouvrage comporte des menus et de nombreuses illustrations. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
40,90 €
LA SCIENCE DU MAÎTRE D'HÔTEL CONFISEUR
9782012563971La science du maître d'hôtel confiseur à l'usage des officiers avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits, enrichie de dessins en décorations et parterres pour les desserts est publié en 1750 aux éditions Paulus-Du-Mesnil. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique. A noter, l'ouvrage est la suite de La Science du...
33,00 €
LE CUISINIER IMPÉRIAL OU L'ART DE FAIRE LA CUISINE ET LA...
9782012567948Le Cuisinier Impérial, ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes; avec différentes recettes d'office et de fruits confits, et la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts est publié aux éditions Barba en 1806. La BNF-Gallica réimprime l'ouvrage à l'identique.
29,50 €
LE CUISINIER PARISIEN OU MANUEL COMPLET D'ÉCONOMIE...
9782012567955Le Cuisinier Parisien ou manuel complet d'économie domestique, contenant : la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, l'office dans toutes ses branches; la cuisine des malades; les remèdes urgents que l'on doit administrer en attendant le médecin, dans les cas d’empoisonnements par le champignons, le vert-de-gris, les moules,...
28,50 €
LE CUISINIER ROYAL OU L'ART DE FAIRE LA CUISINE
9782012567979Le Cuisinier Royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes, augmentée de 1100 articles et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts suivie d'une notice sur les vins, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi est édité chez J.-N. Barba en 1822. La BNF-Gallica...
33,00 €
DICTIONNAIRE GÉNÉRAL DE LA CUISINE FRANÇAISE ANCIENNE ET...
9782012538344Ce Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne ainsi que de l'office et de la pharmacie domestique : ouvrage où l'on trouvera toutes les prescriptions nécessaires à la confection des aliments nutritifs ou d'agrément, à l'usage des plus grandes et des plus petites fortunes; enrichi de plusieurs menus, prescriptions culinaires, et...
34,50 €
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