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LA BONNE CUISINE FRANÇAISE : TOUT CE QUI A RAPPORT À LA...
9782012558649Voici un extrait de l'avant-propos de cet ouvrage, dont la troisième édition a été publiée en 1877 par A. Degorce-Cadot, et réimprimé à l'identique : "Tout ce qui a rapport à la table est une des choses importantes du ménage. Chacun a ses jours de festin. D'ailleurs il faut manger tous les jours. Une maîtresse de maison doit se préoccuper, sinon pour...
36,40 €
L ESSENTIEL DE LA CUISINE GUADELOUPEENNNE ECONOMIQUE...
978287763746643 recettes prises parmi les plus connues et traditionnelles de la cuisine guadeloupéenne. Cuisine haute en couleurs et haute en saveurs donnant la part belle aux épices et aromates. Acras morue, Féroce d'avocats, Chiquetaille de morue, Harengs saurs en salade, Soupe de pieds de veau, Bélélé, Côtes de porc grillées sauce chien, veau à l'ananas, Daube de...
9,00 €
TOQUÉ! LES ARTISANS D'UNE GASTRONOMIE QUÉBECOISE
9782922892628"Toqué!", c'est le nom du restaurant à Montréal (Québec) dans lequel officie le chef Normand Laprise. Avec toute son équipe, et notamment Christine Lamarche (copropriétaire) et Charles-Antoine Crête (chef des cuisines), il y défend une cuisine pleine de cœur et de créativité qui s'appuie sur le savoir-faire d'artisans de confiance. Fourmillant, cet...
59,00 €
LES MEILLEURS COCKTAILS DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE...
9782953127461Maxime Hoerth et Stéphane Ginouvès (Meilleurs Ouvriers de France barmen) ont associé leur savoir et leurs compétences dans ce bel ouvrage richement illustré dédié aux cocktails. L'ouvrage débute par 50 grands classiques (Adonis, Barbottage, B and B, Champagne cocktail, Blue Moon, Bourbon Old Fashioned, Mint Julep, Moscow Mule, Pimm's n° 1, Daiquiri, Dry...
39,00 €
ITALIE GOURMANDE VOYAGE CULINAIRE AU COEUR DES REGIONS...
9782953127478Ce livre vous propose de partir à la découverte de l'Italie à travers ses régions: la Vallée d'Aoste, le Piémont, la Lombardie, le Trentin-Haut-Adige, le Frioul-Vénétie Julienne, la Vénétie, l'Emilie-Romagne, la Ligurie, la Toscane et l'Ombrie. Chaque début de chapitre propose une description historique et culinaire de la région, le tout illustré avec des...
39,00 €
L.O.V.E FOODBOOK LIBERTINAGE GOURMAND
9782357201217Insolite s'il en est, cet ouvrage s'inscrit dans la veine montante du culinaire-choc tendance sexy : recettes de chefs aux titres suggestifs se mêlent à des photographies évocatrices célébrant sensualité et volupté dans des jeux de texture explicites. Les recettes s'organisent en trois chapitres (salé, sucré et cocktails) qui débutent tous par des...
38,50 €
LE CUISINIER ROÏAL ET BOURGEOIS
9782012567962Voici le frontispice de cet ouvrage, publié en 1705 chez Claude Prudhomme et réimprimé à l'identique : "Le cuisinier roïal et bourgeois qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure manière des ragoûts les plus délicats & les plus à la mode. Ouvrage très utile dans les familles & singulièrement...
33,00 €
THE COMPLETE BOCUSE (anglais)
9782080200952780 pages et plus de 455 recettes ! (certaines photographiées). Cuisine lyonnaise, cuisine régionale, quelques recettes en clin d’œil aux amis grands chefs…Structurée en deux grandes parties (Salé et Sucré) et re-divisée en sous thématiques, cette bible commence par les Soupes jusqu’aux aux Desserts aux fruits en passant les Œufs, les Poissons, le Gibier...
35,00 €
L'ART DE PÉTER
9788497619349Sous-titré "essai-théori-physique et méthodique à l'ufage des Perfonnes conftipées, des Perfonnages graves & aufteres, des Dames mélancoliques, & de tous ceux qui font efclaves du préjugé. Suivi de l'Hiftoire de Pet-en-l'air & de la reine des Amazones, où l'on trouve l'origine des Vuidangeurs". Réimpression à l'identique de l'édition de...
6,50 €
APICIUS 19 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA JOURNAL DE HAUTE...
1000000004397Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au menu de ce numéro : un prologue de Gaston Acurio; L'élégance de la maturité par Josean Alija (Nerua à Bilbao); La caresse de la sensualité par...
33,35 €
LA NOUVELLE CUISINIÈRE BOURGEOISE
9782012562691Voici l'avertissement de cet ouvrage édité pour la première fois en 1816 : "Depuis quelques années on a publié un grand nombre d'ouvrages sur la cuisine; mais tous ces dispensaires, excellens [sic] pour la table de l'homme opulent, ne sont d'aucune utilité pour la cuisine du bourgeois et du particulier dont les revenus sont médiocres. C'est donc rendre...
23,90 €
HIGH-FLYING FLAVORS THE CUISINE OF SOUTHWEST FRANCE GOES...
9782917008515Yannick Delpech, chef doublement étoilé de l'Amphitryon à Colomiers (près de Toulouse), livre dans cet ouvrage (en anglais) un véritable hommage aux produits de son Sud-Ouest de coeur, en les associant à des produits issus des cuisines du monde. En 62 associations, le chef témoigne ainsi d'un attachement au métissage culinaire et aux fusions parfois...
34,00 €
LES AILES DU PLAISIR DU SUD-OUEST À BANGKOK LE GOÛT DU...
9782917008492Yannick Delpech, chef doublement étoilé de l'Amphitryon à Colomiers (près de Toulouse), livre dans cet ouvrage un véritable hommage aux produits de son Sud-Ouest de coeur, en les associant à des produits issus des cuisines du monde. En 62 associations, le chef témoigne ainsi d'un attachement au métissage culinaire et aux fusions parfois insolites avec...
34,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE Nø 13 HIVER 2012
9782917008508Au sommaire de ce numéro : Isabella Beeton, gastronomie victorienne; Le Garum; Trois brimborions délicieux : câpre, pigne et mûre; Hemingway; Montparnasse est une fête!; Dossier transmission : la gastronomie peut-elle s'enseigner?; Pour une poignée de degrés...; Le garde-manger; "Docte variété" et propos de table; Mémoires de chefs;...
10,00 €
DICTIONNAIRE IMPERTINENT DE LA GASTRONOMIE
9782849412770Sous la plume acérée de Périgo Légasse et le vif coup de crayon de Tignous ce dictionnaire dresse un portrait impertinent de la gastronomie, en diverses entrées, d'aligot à zeste en passant par hard-discount, andouillette, aquaculture, cabillaud, chorizo, curcuma, diététique, émissions culinaires, farandole, flageolet, Monsanto, pesticides, publicité...
22,00 €
L'AMOUR DE LA CUISINE
9782355932472Recueil poétique, culinaire et sentimental mettant en avant l'amour de la cuisine et la cuisine de l'amour, cet ouvrage propose, par mois, un poème et une recette salée. "Dos d'un merlu rôti en tournedos, parmentier d'huitres, petits croûtons, beurre demi-sel au persil", "Gigot d'un agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel cuit en cocotte d'argile,...
22,50 €
LE LIVRE BLANC D ANNE SOPHIE PIC
9782012384019Superbe mise en avant de l'identité culinaire d'Anne-Sophie Pic, Le Livre Blanc nous plonge dans l'univers gastronomique du Beau Rivage Palace à Lausanne (deux étoiles) et du Pic à Valence (trois étoiles), tous les deux menés vers les hauts sommets par la seule femme triplement étoilée de France. Héritière d'une dynastie de chefs étoilés, la dame de Pic...
60,00 €
CANDELICIOUS Le manuel des fanatiques du sucre qui...
9782873868123150 desserts pour ceux qui aiment le sucre et l'assument ! Les frileux: Cheesecake glacé au Bailey's à tomber par terre, Glace crapuleuse à la Danette, Carré coco voyage voyage, Granités coup de frais au melon. Les bite-size: Pralines faciles, Meringues toastées coco, Cookies moelleux, Fruits confits ultra-brillants, Guimauves addictives. Les veggies:...
29,95 €
CUISINE ET PÂTISSERIE AUSTRO-HONGROISES
9782869717848Ré-édition d'un classique de 1896, préfacé par Pierre Lacam et Ferdinand Grandi, cet ouvrage agrémenté de gravures à l'ancienne séduira les amateurs de cuisine authentique. Potages (aux boulettes notamment), poissons d'eau douce (avec déclinaisons de recettes de carpe et de brochet), mets de cuisine (gulyas et autres plats typiques), sauces, entremets...
16,00 €
DES FRUITS ET DES HOMMES L'ARBORICULTURE FRUITIÈRE EN...
9782868477903Présentation éditeur : "Dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, les campagnes parisiennes connaissent un fort développement des cultures fruitières scellant la renommée des cerises de Montmorency, des pêches de Montreuil et autres figues blanches d'Argenteuil. Cet essor naît de la rencontre entre une demande urbaine traditionnelle vivifiée par...
30,00 €
DU CIEL À LA TERRE CLERGÉ ET AGRICULTURE XVIe-XIXe siècle
9782753506442Présentation éditeur : "Par son ancrage terrien, son capital économique et son rôle social, le clergé a longtemps tenu un poste clef pour intervenir dans les choses de la terre. De la Renaissance à la veille de 1914, vingt-cinq historiens tentent ici d'évaluer le poids et les résultats concrets de l'investissement humain, pédagogique et économique des...
19,00 €
LE BISCUIT ET SON MARCHÉ OLIBET, LU ET LES AUTRES MARQUES...
9782753520820Présentation éditeur : "Dans la seconde moitié du XIXe siècle, les premiers biscuitiers industriels français édifient des usines dont les photographies montrent la précocité de la fabrication en continu. Les produits d'Olibet ou de LU sont emballés et vendus sous un nom de marque annoncé par la réclame. Au croisement des interactions entre les acteurs du...
20,00 €
CHOCOLAT CHAUD AU PARFUM DE NOUGAT MIEL
9782353261444Appétit littéraire et gastronomique se conjuguent dans ce petit ouvrage qui propose de lire un extrait de "Candide ou l'Optimisme" constitué du chapitre où Candide et Martin rendent visite au seigneur Pocuranté, en parallèle avec une recette de chocolat chaud au parfum de nougat et miel, réalisée par le chef pâtissier Christophe Michalak. Biographies,...
7,90 €
L'ATELIER GOURMAND DE JULIE H.
9782916736426Des recettes 100% décalées, des classiques revisitées, des noms originaux, des desserts et gourmandises faciles à réaliser par tous. Voici ce que propose le premier livre de Julie Haubourdin. Recettes et techniques de bases, souvenirs et saveurs d'enfance, crèmes et mousses, flower power, chou choux, show chocolat, tartes et frissons... Chantilly à la...
15,00 €
BURMA RIVERS OF FLAVOURS
9781579654139Noami Duguid signe à nouveau un très bel ouvrage sur la cuisine thaïlandaise. Au sommaire: Burma basics (fried shallots and shallot oil, red chile oil, taosted chickpea flour, fermented soybean paste), Salads ( Punchy-crunchy ginger salad, Shan tofu salad), Soups (Fragrant fish broth, Dawei fish soup, Chickpea soup with lemongrass and ginger), Mostly...
40,00 €
Promo!ELIXIRS PREMIERS GRANDS CRUS CLASSÉS 1855 Châteaux Haut...
9782732453651C'est en 1855, à la demande de Napoléon III qu'une classification officielle des vins de Bordeaux est établie. Elle n'a jamais été revue et n'a connu que deux modification depuis sa création dont le passage de deuxième à premier cru du Château Mouton Rothschild en 1973, faisant ainsi passer la liste des premiers grands crus à cinq châteaux: Haut-Brion,...
25,00 €
LES MÉTIERS DU VIN Histoire & patrimoine
9782862666730Le vin a traversé les siècles et s'est inscrit dans l'Histoire. Mais s'il réussit à exister, c'est aussi grâce à une multitude de métiers et d'hommes dont le but est de sublimer ce breuvage. Ce livre retrace l'histoire des différents métiers du vin en partant de ceux qui sont à l'origine du vin (vigneron, tâcheron, vendangeur...) jusqu'à ceux qui font...
37,00 €
MEMOIRES CULINAIRES DU BOSPHORE
9782863642702Entre souvenirs, photographies et recettes, Takuhi Tovmasyan emmène son lecteur dans une magnifique pérégrination gourmande des régions de Thrace orientale aux rives du Bosphore à Istanbul. Chaque "chapitre" est consacré à une recette (maquereaux farcis, baluchon de foie, rate farcie, pétaluda, fricassée d'agneau, tourte à la volaille, djizlémé, anouch...
22,00 €
LES GOUTTES DE DIEU tome 25
9782723486422Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
PAINS VIENNOISERIES FEUILLETES ET CIE... COMME UN CHEF
9782035877758Pâte brisée, pâte feuilletée, kouglof, pain de seigle, gressins, pains noix de pécan et caramel, scones, pain irlandais, pain au fruits, cross buns, éclairs au chocolat, tatin aux poires, tarte aux oignons rôtis : aussi bien sucrées que salées, les recettes de cet ouvrage vous emmènent à la découverte du monde de la "boulange"! Pétrir, fariner, rompre,...
9,95 €
Promo!DU CACAO ET DES HOMMES VOYAGE DANS LE MONDE DU CHOCOLAT
9782354140854Alfred Conesa, directeur de recherche et ancien président de l'Inra (entres autres), promeut une agriculture du Sud durable et un commerce équitable. Cet ouvrage propose ainsi une géopolitique du cacao, accessible et richement documentée. La première partie "L'odyssée du cacaoyer" s'intéresse aux différentes régions mondiales productrices de cacao...
11,90 €
LES PLUS BELLES PAGES DE LA LITTÉRATURE GOURMANDE DE...
9782212553208En 150 extraits, cet ouvrage fait revivre plusieurs siècles de littérature gourmande. Choisis dans la production littéraire du Moyen-Age à nos jours et organisés en sept thématiques distinctes (la gourmandise au coeur des traditions médiévales, un nouveau monde humaniste, sous les ors du Grand Siècle, du boudoir à la révolution du palais : naissance de...
18,00 €
AIL, OIGNONS, ÉCHALOTES
9782882956491Hoummos, Pâtes à l'ail, Crevettes à l'ail, Salade de lentilles, Omelette aux échalotes, Saumon aux échalotes et à la moutarde, Salade grecque, Pommes de terre sarladaises, Oignons farcis... : outre une sélection de recettes, cet ouvrage rappelle les vertus de chacun de ces légumes-condiments et donne également une liste des foires et fêtes consacrées aux...
14,00 €
SAVOIR RECEVOIR ASTUCES POUR REUSSIR UNE INVITATION
9782882956484En trois parties "Savoir recevoir de A à Z", "Les différentes occasions de recevoir" et "Quelques recettes", ce guide aborde toutes les situations et les règles de savoir-vitre et savoir-être que l'on soit hôte ou invité.
17,00 €
LORD OF BURGER TOME 4 LES SECRETS DE L'AIEULE
9782723489485Après la mort suspecte de leur père, Ambre et Arthur se battent pour conserver l'aura et la clientèle du restaurant familial Le Clos des épices. Dans ce tome 4, Arthur arrive à imposer sa patte contemporaine avec une recette de burger. Par ailleurs, le voile se lève petit à petit sur la mort d'Alessandro Caprese...
10,95 €
VINTAGE CAKES
9781607741022Julie Richardson vous livre tous ses secrets pour la réussite de vos cakes. Hasty cakes: Berry long cake with ginger crumb, Wacky cake, Ozark pudding cake. Everyday cakes: Honey bee cake, Kentucky bourbon cake, Blackberry chocolate cream icebox cake. Little cakes and light cakes: Tropicups, Boston cream pie-lets, Malted milk chocolate cupcakes....
24,00 €
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