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BURMA RIVERS OF FLAVOURS
9781579654139Noami Duguid signe à nouveau un très bel ouvrage sur la cuisine thaïlandaise. Au sommaire: Burma basics (fried shallots and shallot oil, red chile oil, taosted chickpea flour, fermented soybean paste), Salads ( Punchy-crunchy ginger salad, Shan tofu salad), Soups (Fragrant fish broth, Dawei fish soup, Chickpea soup with lemongrass and ginger), Mostly...
40,00 €
Promo!ELIXIRS PREMIERS GRANDS CRUS CLASSÉS 1855 Châteaux Haut...
9782732453651C'est en 1855, à la demande de Napoléon III qu'une classification officielle des vins de Bordeaux est établie. Elle n'a jamais été revue et n'a connu que deux modification depuis sa création dont le passage de deuxième à premier cru du Château Mouton Rothschild en 1973, faisant ainsi passer la liste des premiers grands crus à cinq châteaux: Haut-Brion,...
25,00 €
LES MÉTIERS DU VIN Histoire & patrimoine
9782862666730Le vin a traversé les siècles et s'est inscrit dans l'Histoire. Mais s'il réussit à exister, c'est aussi grâce à une multitude de métiers et d'hommes dont le but est de sublimer ce breuvage. Ce livre retrace l'histoire des différents métiers du vin en partant de ceux qui sont à l'origine du vin (vigneron, tâcheron, vendangeur...) jusqu'à ceux qui font...
37,00 €
MEMOIRES CULINAIRES DU BOSPHORE
9782863642702Entre souvenirs, photographies et recettes, Takuhi Tovmasyan emmène son lecteur dans une magnifique pérégrination gourmande des régions de Thrace orientale aux rives du Bosphore à Istanbul. Chaque "chapitre" est consacré à une recette (maquereaux farcis, baluchon de foie, rate farcie, pétaluda, fricassée d'agneau, tourte à la volaille, djizlémé, anouch...
22,00 €
LES GOUTTES DE DIEU tome 25
9782723486422Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
PAINS VIENNOISERIES FEUILLETES ET CIE... COMME UN CHEF
9782035877758Pâte brisée, pâte feuilletée, kouglof, pain de seigle, gressins, pains noix de pécan et caramel, scones, pain irlandais, pain au fruits, cross buns, éclairs au chocolat, tatin aux poires, tarte aux oignons rôtis : aussi bien sucrées que salées, les recettes de cet ouvrage vous emmènent à la découverte du monde de la "boulange"! Pétrir, fariner, rompre,...
9,95 €
Promo!DU CACAO ET DES HOMMES VOYAGE DANS LE MONDE DU CHOCOLAT
9782354140854Alfred Conesa, directeur de recherche et ancien président de l'Inra (entres autres), promeut une agriculture du Sud durable et un commerce équitable. Cet ouvrage propose ainsi une géopolitique du cacao, accessible et richement documentée. La première partie "L'odyssée du cacaoyer" s'intéresse aux différentes régions mondiales productrices de cacao...
11,90 €
LES PLUS BELLES PAGES DE LA LITTÉRATURE GOURMANDE DE...
9782212553208En 150 extraits, cet ouvrage fait revivre plusieurs siècles de littérature gourmande. Choisis dans la production littéraire du Moyen-Age à nos jours et organisés en sept thématiques distinctes (la gourmandise au coeur des traditions médiévales, un nouveau monde humaniste, sous les ors du Grand Siècle, du boudoir à la révolution du palais : naissance de...
18,00 €
AIL, OIGNONS, ÉCHALOTES
9782882956491Hoummos, Pâtes à l'ail, Crevettes à l'ail, Salade de lentilles, Omelette aux échalotes, Saumon aux échalotes et à la moutarde, Salade grecque, Pommes de terre sarladaises, Oignons farcis... : outre une sélection de recettes, cet ouvrage rappelle les vertus de chacun de ces légumes-condiments et donne également une liste des foires et fêtes consacrées aux...
14,00 €
SAVOIR RECEVOIR ASTUCES POUR REUSSIR UNE INVITATION
9782882956484En trois parties "Savoir recevoir de A à Z", "Les différentes occasions de recevoir" et "Quelques recettes", ce guide aborde toutes les situations et les règles de savoir-vitre et savoir-être que l'on soit hôte ou invité.
17,00 €
LORD OF BURGER TOME 4 LES SECRETS DE L'AIEULE
9782723489485Après la mort suspecte de leur père, Ambre et Arthur se battent pour conserver l'aura et la clientèle du restaurant familial Le Clos des épices. Dans ce tome 4, Arthur arrive à imposer sa patte contemporaine avec une recette de burger. Par ailleurs, le voile se lève petit à petit sur la mort d'Alessandro Caprese...
10,95 €
VINTAGE CAKES
9781607741022Julie Richardson vous livre tous ses secrets pour la réussite de vos cakes. Hasty cakes: Berry long cake with ginger crumb, Wacky cake, Ozark pudding cake. Everyday cakes: Honey bee cake, Kentucky bourbon cake, Blackberry chocolate cream icebox cake. Little cakes and light cakes: Tropicups, Boston cream pie-lets, Malted milk chocolate cupcakes....
24,00 €
LA CARAMBOLE Passion Émotion Création
9782844881205"Le produit juste pour une cuisine vraie", telle est la devise de Frédéric Lefèvre, chef de La Carambole. De simple buvette à restaurant gastronomique, le pas a été vite et brillamment franchi...le tout sous l'influence de Nicole Muckensturm. Aujourd'hui, La Carambole, placé dans l'entreprise AGIPI, est un "restaurant d'affaires...et d'affaire de goût"....
25,00 €
VISIO FOOD L'ALIMENTATION COMME VOUS NE L'AVEZ JAMAIS VUE
9782365490146Sous forme de planches illustrées, cet ouvrage aborde de manière ludique et pédagogique des thématiques culinaires aussi diverses que la table périodique des aliments, le meilleur moment pour le thé, les températures en cuisine, l'indice de masse corporelle, les huiles côté santé, les modes de cuisson, les importations inutiles, la carte d'identité des...
15,90 €
THE LEBANESE KITCHEN (ANGLAIS)
9780714879093Salma Hage livre ici une bible de la cuisine libanaise (en anglais) : Fried lecks in tomato arak with almonds; Chicken kibbeh with apricots; Hummus with pickled turnips; Sesame rings with coriander and cumin; Sweet potatoe kibbeh with mozzarella and tomato; Sweet cookies with ricotta cream and rose petal jelly; Scrambled eggs with lamb and pine nuts;...
49,95 €
ALAIN DUTOURNIER TOQUE Y TOQUE
9782366660043Entre souvenirs, anecdotes, témoignages et photographies, Alain Dutournier se raconte et raconte les expériences qui ont marqué sa vie de gourmand, de gourmet et de grand cuisinier, du Carré des Feuillants au Trou Gascon en passant par sa passion pour les corridas.
14,00 €
COCKTAILS Le grand mix des barmen franais
978226305809710 barmen français reprennent 100 recettes de cocktails classiques ou complètement revisitées. Le portrait des 10 barmen est dressé avant que chacun nous livre une dizaine de recettes; La môme Bijoux, Zdeg martini, François le Français, Little one, Dry martini revisité, Why Paris royal, Arrogance, Mojito classique, Lilou, Cucumber Collins, Royal Thai,...
27,90 €
DU BEAU, DU BON, DU BRETON 60 RECETTES LUDIQUES ET...
9782919370054Les produits Malo et Le Gall sont à l'honneur dans cet ouvrage qui les cuisine sans a priori ni réticence. Du petit-déjeuner à l'apéritif en passant par le repas avec des invités ou le déjeuner, Sonia Ezgulian s'amuse et les magnifie. Brioche au beurre de baratte demi-sel; Pains fourrés aux framboises; Pommes de terre au lait ribot; Fraises et Malo à la...
22,00 €
PATISSERIE AUX FRUITS
9789401402354En une soixantaine de recettes, l'auteur livre le meilleur de la pâtisserie aux fruits. L'ouvrage est organisé en huit groupes de fruits (pommes; poires; prunes; cerises; pêches, abricots et nectarines; fraises et framboises; petits fruits; rhubarbe) et propose les associations les plus adaptées à chaque type de préparation : Pommes d'amour avec des Cox...
49,99 €
LES VINS DU NOUVEAU MONDE AMÉRIQUE DU NORD, CANADA,...
9782761931632Jacques Orhon, expert de réputation mondiale, maître sommelier, professeur de sommellerie et fondateur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels (il est installé au Québec), livre ici le troisième tome de ses ouvrages consacrés aux vins du Nouveau Monde. Il y fait découvrir sous de multiples aspects (et beaucoup d'images en couleur), les...
22,50 €
MERCATIQUE BAC PRO DOSSIER ELEVE
9782857085041Présentation éditeur : Cet ouvrage "Mercatique Bac Pro" se compose d'un livre et d'un DVD-Rom qui contient des vidéos de mises en situation, tournées dans différentes entreprises : le Chateaubriand et le Dauphin (Paris XIème), Raphaël (Paris XVIème), Elior, Illy, Lina's, Exki... à visionner en classe pour bien débuter la leçon. De plus, ce livre est...
22,00 €
LES HUILES ESSENTIELLES
9782311010299Très complet, ce guide fait état, à travers 59 fiches, de toutes les utilisations et applications des différentes huiles essentielles. Une carte d'identité rappelle les principales caractéristiques de chaque huile, puis des généralités retracent son histoire, ensuite le principe d'extraction est rappelé, suivent ensuite les conseils d'utilisation. Le mot...
19,00 €
SANS GLUTEN NATURELLEMENT
9782842213220Clafoutis à l'amande et aux prunes, Pistou d'amande, Soupe aux épinards et fromage blanc de soja, Crème anglaise à la châtaigne, Velouté de châtaignes aux oignons, Gâteau châtaigne-choco, Terrine de légumes à la châtaigne, Mayonnaise de lentilles, Galette de pois chiche, Pâte à crêpes à la farine de pois chiche, Petits flans ratatouille au millet, Cake...
19,50 €
GRAINES DE COURGES
9782842213213Ce petit ouvrage paru dans la collection "Les Toqués du Bio" aux éditions La Plage propose une quinzaine de recettes autour des graines de courge : purée de graines de courge toastées, duo de tartinades aux graines de courge, crackers parmesan-graines de courge, granola multicéréales, nougatine aux graines de courge.
4,95 €
PATISSERIE LES CLÉS DE LA RÉUSSITE (nouvelle édition 2016)
9782914635431Les deux auteurs, personnes référentes dans l’enseignement des métiers de l’alimentation, présentent un outil pédagogique remarquable sur la pâtisserie dédié aux professionnels, enseignants élèves et apprentis. Deux tomes de 528 pages chacun, plus de 1500 techniques de base et transfert et plus de 3000 photos, avec un travail de grande qualité sur...
147,00 €
LES VOLAILLES DE SOPHIE
9782732452371Marre du poulet rôti du dimanche, si bon soit il ? Variez les plaisirs autour d'une volaille. Poulet, canard, pigeon, dinde, cailles, perdreaux etc...découvrez une centaine de recettes concoctées par Sophie. Simples à réaliser, classiques ou innovantes, aux saveurs françaises ou étrangères, sucrées-salées, à picorer assis ou debout...il y en a pour...
22,90 €
CHOCOLAT
9782732449517En 200 recettes et 360 pas-à-pas, Christophe Felder livre ici une véritable bible du chocolat, complémentaire de son "Pâtisserie Ultime Référence". L'ouvrage se compose de neuf parties : la première est consacrée au recettes de base (mousse chocolat; praliné; tempérage; crème anglais vanille ou café; sauce caramel; ganache noire, pâte sucrée...) qui sont...
35,00 €
Promo!GRAINES ET FRUITS Une histoire botanique potique et...
9782812604041Les graines. Elles virevoltent au gré du vent, voyagent ballotées par ci, par là... On la retrouve là où on ne l'attendait pas. Elle donne naissance à une plante, un fruit, un légume ou un arbre...et on l'oublie. Mais la graine a une histoire. C'est ce que nous invite à découvrir ce livre à travers une histoire mettant un avant un côté botanique, parfois...
15,00 €
MÉMOIRES DE CHEFS
9782845974524Paul Bocuse, Alain Chapel, Michel Guérard, Paul et Jean-Pierre Haeberlin, Gaston Lenôtre, Louis Outhier, Jacques Pic, Alain Senderens, Jean et Pierre Troisgros, Roger Vergé sont racontés tels qu'en eux-mêmes, entre notes manuscrites, citations, témoignages, photographies, brouillons de recettes ou de plats, menus... C'est toute une période emblématique...
45,00 €
ALAN DUNN'S ULTIMATE COLLECTION OF CAKE DECORATING (ANGLAIS)
9781780092553Cet ouvrage est exclusivement consacré à la technique du décor de fleurs pour gâteaux de mariages et de grandes occasions. La réalisation de Begonia, Lavande, Orchidée, Clématite, Lila, Rose, Muguet... est expliquée de manière claire et pédagogique, pour des réalisations raffinées ou plus exubérantes.
28,00 €
MODERNIST CUISINE AT HOME (ANGLAIS)
9780982761014Petit frère du "Modernist Cuisine, The Art of Science and Cooking" (ouvrage en 6 volumes et 2438 pages), ce "Modernist at home" entend mettre à la portée du plus grand nombre les principes et les techniques de la cuisine innovante actuelle. Composé d'un coffret contenant un livre de photographies et un fascicule à spirale avec le descriptif des recettes,...
145,00 €
BIÈRE LE GRAND LIVRE HACHETTE
9782012384316Cet ouvrage se veut un guide particulièrement complet et exhaustif sur le sujet : il présente en effet plus de 500 bières (couleur, arômes, saveurs...) et rappelle également le processus d'élaboration, précise les différents styles et donne des conseils de conservation et de service. Il s'agit d'un véritable tour du monde : des bières trappistes au bière...
24,90 €
NEW YORK LES RECETTES CULTE (petit format)
9782501145015Green smoothie et Coffee cakes pour le Coffe time de 7:10; Peanut butter smoothie et Rugelachs au chocolat pour le Breakfast time de 8:14; Huevos rancheros ou Eggs benedict pour le Brunch time de 11:28; Cesar salad, Soupe de pois cassés, Knish ou Corned-beef pour le Lunch time de 12:42; Pecan pie, Cherry pie, Apple strudel, Cupcake chocolat, Popsicles,...
10,90 €
LE MEILLEUR DU TERROIR LA VRAIE CUISINE DE BISTROT
9782226241634Chef de "L'Opportun", institution bistrotière située rue Edgar Quinet dans le 14ème arrondissement de Paris, Serge Alzérat livre dans cet ouvrage 60 de ses recettes signature. Ravioles du Dauphiné, sauce à la fourme; Cervelle de canut ou faisselle aux herbes, Civet de joues de porc, Gras-double à la dauphinoise, Oeufs cocotte aux truffes, Parmentier de...
18,00 €
GOHAN LE PREMIER LIVRE DE RECETTES EN MANGA
9782953204230Salade de wakame, Epinards au sésame, Steak à la japonaise, Donburi de porc à l'oeuf, Sardines aux prunes salées, Potée de atsuagé et de calamar, Tempura de légumes, Poivrons et aubergines au miso, Dashi, Sauce Teriyaki, Cheesecake au thé vert, Glace aux haricots rouges... autant de recettes présentées sous la forme originale de la bande dessinée...
15,00 €
MANGER ET BOIRE AUX EXPOSITIONS UNIVERSELLES PARIS 1889 1900
9782753520578Présentation éditeur : En 1889 et en 1900, un torrent de visiteurs est passé sur les sites des Expositions universelles parisiennes et il a engouffré une masse gargantuesque de victuailles. Une masse exceptionnelle d'acteurs, de moyens de transports, d'intermédiaires, de capitaux, de produits alimentaires, de publications, et de bien d'autres choses...
20,00 €
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