LA NORMANDE : Saveurs de Normandie

Cet ouvrage est consacré à la race Normande, implantée dans le département de la Normandie. Une présentation de l’environnement de cette race bovine débute le livre. Les auteurs proposent ensuite une partie sur la dégustation avec les différents morceaux de viande, les cuissons, mais aussi le vocabulaire de la dégustation. La dernière partie du livre se compose de recettes originales : rillettes de boeuf, filet de boeuf en croûte, joue de boeuf crème d'andouille, filet de boeuf au cidre. Chaque recette s'accompagne d'une fiche de dégustation.