LA LIMOUSINE : Saveurs du Limousin

Cet ouvrage est consacré à la race Limousine, implantée dans le département du Limousin. Une présentation de l’environnement de cette race bovine débute le livre. Les auteurs proposent ensuite une partie sur la dégustation avec les différents morceaux de viande, les cuissons, mais aussi le vocabulaire de la dégustation. La dernière partie du livre se compose de recettes originales : blanquette de bœuf, chou farci au boeuf, terrine de queue de boeuf, gibelotte de noix de joue de boeuf, hamburger de boeuf . Chaque recette s'accompagne d'une fiche de dégustation.