RECETTES D'UNE SAFRANIÈRE

Dans son exploitation nichée dans l'Aveyron, Véronique Eche produit du safran. Elle propose ici une trentaine de recettes autour de l'épice la plus chère du monde. Recettes de base (beurre safrané, mayonnaise au safran...), entrées et soupes (velouté de potiron au safran), plats (poulet grillé safran abricots; mourtayrol; poisson au safran et citron vert...), sans oublier les desserts (pavlova, pain perdu au safran) et quelques boissons (rhum, vin blanc...). Le tout entrecoupé par des témoignages passionnants d'un travail exigeant, des explications sur les vertus thérapeutiques du safran, des conseils pour planter les bulbes et récolter les précieux filaments...