THE BREAD BIBLE

Reconnue dans tous les États-Unis et même hors frontières, Rose Levy Beranbaum n'a plus besoin de se faire une réputation et est reconnue comme une des grandes spécialistes du pain. Des 10 principales étapes à respecter aux différentes recettes de pains et de viennoiseries, elle nous livre tous les secrets pour s'assurer de la réussite de ces petits plaisirs gourmands. Muffins, pretzels, pumpernickel, biscuits, ciabatta, quickbreads, sourdough, rye, baguette, crumpets, challah, pizza, ten-grain, parker house rolls, bagels, brioche. Un ouvrage très complet aux nombreux pas à pas.