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Livre de chefs (en français)
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THAILANDE cuisine intime et gourmande
9782732459677Bien plus qu'un simple livre de recettes, cet ouvrage est une véritable invitation au voyage par les photographies d'Isabelle Rozenbaum. Anchalee Tiaree dévoile ici ses recettes familiales du nord de la Thaïlande, sous la plume de Catherine Cauneille-Sukrasorn, française expatriée là bas. Poissons, crustacés et fruits de mer (crevettes croustillantes aux...
14,90 €
LE MANGEUR DU XIXe SIÈCLE
9782251200323Un extraordinaire voyage dans un univers culinaire pas encore si lointain... C'est toute une société qui revit sous nos yeux au travers de sa gastronomie: de restaurant en restaurant, de table en table, des plus riches aux plus pauvres.
14,50 €
LA GRANDE ARDOISE
9782845678477Le leitmotiv de ce livre est la présentation sur ardoise. 80 recettes très diverses, classées par vingt selon saisons, constituent des ardoises thématiques et sont expliquées dans ce livre. Chaque double-page présente une recette, accompagnée de la photo l'illustrant. Au résultat élégant, ces photographies ont toutes été prises avec le même angle de vue,...
24,90 €
OUSTAU DE BAUMANIÈRE
9782723492843L'Oustau de Baumanière, la simple évocation de ce lieu magique fait frémir les papilles des gourmets et fait voyager dans le Sud. Ce ne sont pas moins de 7 ouvrages que Jean André Charial (petit fils de Raymond Thuilier, qui a ouvert le restaurant en 1945) lui a déjà consacrés, mais c'est la première fois que l'Histoire de Baumanière est ainsi présentée...
49,50 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 28
9782723492638Le célèbre œnologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
MUINA (anglais /espagnol)
9788472121478Le chef Josean Alija propose ici un petit livre tourné autour de 3 grandes thématiques: vegetables (oignon rouge, asperge...), essence (anchois, foie gras...) and sweet culture (pêche, fraise...). Dans chaque partie, des produits sont abordés, décryptés selon la sensibilité du chef. Les recettes, à proprement parler, sont renvoyées à la fin de l'ouvrage,...
38,87 €
APICIUS 20 CUARDERNO DE ATLA GASTRONOMIA (juin 2013)...
9770169751389Le nouveau numéro du magazine Apicius, avec au programme un très gros reportage sur les frères Roca (40 pages de photos, recettes et textes!), mais aussi Daniel Ovadia, Ricard Camarena, Björn Frantzen (Stockholm), Eneko Atxa&Quique Da Costa, Gaston Acurio&Ferran Adria, Dan Hunter (qui fait voyager le lecteur en Australie), Francis Paniego (et son...
40,25 €
BAKE IT LIKE YOU MEAN IT
9781617690136Le nouveau livre de Gesine Bullock-Prado réjouira les gourmands anglophones. Meringues (individuelles bien sur, mais aussi utilisées pour monter un entremets, en tartelettes, soufflés...), sponge cakes (qui seront ensuite coupés et fourrés), putter et pound cakes (avec de très bonnes idées de "gâteaux cachés"), cheesecakes et mousse cakes et enfin...
29,00 €
PIERRE FRICK LA COMPOSITION DU MONDE
9782954031613Présentation de l'éditeur : "Révolutions dans les vins, et vigne dans la révolution : en première approche, ces quelques mots nous offrent une image fidèle du travail à l’œuvre chez Pierre Frick. Le domaine viticole s'inscrit dans la bio-dynamie depuis près de trente ans, et cultive des vins aussi surprenants que subtils, partant de quelques terroirs...
29,00 €
ATLAS MONDIAL DES VINS
9782746714175Ce petit ouvrage est une mines d'informations. Avec une mise en page à la façon d'un livre de géographie, ce livre permet de tout savoir sur la production et la consommation du vin : histoire et origines, principaux pays, productions moins connues, nouvelles tendances, offre et demande, cépages du bout du monde, marketing actuel, nouveaux types de...
17,00 €
ATELIER PÂTISSERIE ENFANTS
9782848314624S'adressant aux enfants, ce petit ouvrage très pratique propose des idées ludiques: gâteau autoportrait, galette des "moi", jeu de l'oie ou pêche à la ligne, maison de pain d'épices, gâteau de fée ou animaux ... ce sont 40 gâteaux rigolos et une boite à outil de recettes de base qui attendent les gourmands.
15,00 €
STREET FOOD CULTURE
9782825142707Ce petit livre est la preuve parfaite que l'on peut se délecter de tous les plats classiques de la street food (burger, nuggets, hot-dog, pizza, kebab et autres panini) en version vegan. Tofu, saucisses végétales et mayonnaise sans œuf n'auront plus de secrets pour vous !
12,00 €
LE CUISINIER EUROPÉEN
9782011860071La réimpression par la BnF du livre Le cuisinier européen ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangères pour la préparation des potages, sauces, ragoûts, entrées, rôtis, fritures, entremets, desserts et pâtisseries complétés par un appendice comprenant la desserte ou l'art d'utiliser les restes d'un bon repas, le service...
40,90 €
LA CUISINE DES PAUVRES OU COLLECTION DES MEILLEURS...
9782012167759La réimpression à l'identique par la BnF de La cuisine des pauvres ou Collection des meilleurs Mémoires qui ont parus depuis peu, soit pour remédier aux accidents imprévus de la difette des Grains, foit pour indiquer des moyens aux perfonnes peu aifées, de vivre à bon marché dans tous les tems.
16,00 €
LA CUISINIÈRE ASSIÉGÉE OU L'ART DE VIVRE EN TEMPS DE...
9782011867971La réimpression l'identique par la BnF de La cuisinière assiégée ou l'art de vivre en temps de siège par une femme de ménage.
9,50 €
LA CUISINIÈRE DES MÉNAGES OU MANUEL PRATIQUE DE CUISINE...
9782012171466La réimpression à l'identique par la BnF de la 13ème édition de La cuisinière des ménages ou Manuel pratique de cuisine et d'économie domestique pour la ville et la campagne contenant l'art de découper, le service de table, les devoirs d'une maitresse de maison, des menus gras et maigres pour toutes les saisons, un traité de la cave et des maladies des...
32,50 €
DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE CUISINE ET D HYGIENE...
9782012161481La réimpression à l'identique par la BnF du Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire par Joseph Favre, ancien chef de bouche, membre de la Société française d'hygiène, secrétaire général de l'Académie de cuisine.
29,50 €
ROQUEFORT SOCIÉTÉ UN PLAISIR LÉGENDAIRE
9782708959156Avec ses petites taches vertes sur son corps blanc, le roquefort Société s'est imposé sur les meilleurs tables du monde. Fruit d'un seul terroir, le pays de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron, ce fromage légendaire fête cette année son 150ème anniversaire. Si le fromage en lui-même est pluri-centenaire, c'est seulement en 1863 qu'a été fondée la...
32,00 €
LE CUISINIER NATIONAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE...
9782012170940La réimpression à l'identique par la BnF de la 21ème édition (1851) l'ouvrage Le cuisinier national de la ville et de la campagne.
36,00 €
LA CUISINE CLASSIQUE ETUDES PRATIQUES RAISONNEES ET...
9782012176591La réimpression à l'identique du tome 2 de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urbain Dubois et Émile Bernard. A noter que l'ouvrage est illustré de 64 planches renfermant près de 350 dessins embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après...
26,00 €
LA CUISINE CLASSIQUE: ÉTUDES PRATIQUES, RAISONNÉES ET...
9782012159013La réimpression à l'identique par la BnF de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urban Dubois, élève de Louis Haas (de la maison de Rothschild) et cuisinier de M. le comte Uruski et Émile Bernard, cuisinier de son Exc. le général comte Krasinski. A noter que l'ouvrage...
25,00 €
GRAND LIVRE DES PÂTISSIERS ET DES CONFISEURS (4e ÉDITION)
9782012193642La réimpression à l'identique par la BnF de la quatrième édition (1896) du Grand livre des patissiers et des confiseurs. A noter que l'ouvrage renferme 96 planches gravées.
29,00 €
LE TRÉSOR DE LA CUISINIÈRE ET DE LA MAÎTRESSE DE MAISON...
9782012571907La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le trésor de la cuisinière et de la maitresse de maison, Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office par A.B de Périgord, auteur de l'Almanach des Gourmands, du Guide de la Ménagère etc...
19,50 €
La distillation (ed 1895)
9782012680692La réimpression à l'identique par la BnF de La distillation par Ernest Sorel, ancien ingénieur des Manufactures de l’État.
20,50 €
LETTRE D'UN PATISSIER ANGLOIS AU NOUVEAU CUISINIER...
9782012738331La réimpression à l'identique par la BnF de la Lettre d'un patissier anglois au nouveau cuisinier françois avec un extrait du Craftsman.
9,50 €
NOUVELLE CUISINIÈRE BOURGEOISE OU MANUEL DU CUISINIER ET...
9782012179417La réimpression à l'identique par la BnF de la Nouvelle cuisinière bourgeoise ou Manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, contenant des recettes pour faire une bonne et saine cuisine à peu de frais; la manière de faire la pâtisserie et les confitures, les liqueurs, la composition des vinaigres et toutes espèces de boissons. Nouvelle édition...
18,00 €
LE CUISINIER DURAND (ed 1830)
9782012191778La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le Cuisinier Durand, édité par C. Durand, petit-fils de l'auteur.
30,50 €
LA CUISINE PENDANT LE SIÈGE, RECETTES POUR ACCOMMODER LES...
9782012177741La réimpression à l'identique de La cuisine pendant le siège recettes pour accommoder les viandes de cheval et d'âne et en préparer une nourriture agréable suivies de conseils sur la conservation ou l'utilisation de diverses substances par m. Destaminil, chef de cuisine.
9,50 €
LE CUISINIER FRANÇOIS (ed 1654)
9782012187344La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le Cuisinier françois, enseignant la manière de bien apprefter & affaifonner toutes fortes de viandes graffes & maigres, legumes & patifferies en perfection, Reveu, corrigé & augmenté d'un traitté de confitures feiches & liquides, & autres delicateffes de bouche. Enfemble d'une...
27,00 €
MANUEL DU CHARCUTIER OU L'ART DE PRÉPARER (ed 1827)
9782012186712La réimpression, à l'identique par la BnF, du Manuel du charcutier ou l'art de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés, précédé de l'art d'élever les porcs, de les engraisser et de les guérir par une réunion de charcutiers; et rédigé par Mme Celnart.
21,50 €
LE LIVRE DES CONSERVES OU RECETTES POUR PREPARER ET...
9782012177833La réimpression à l'identique, par la BnF le l'ouvrage Le livre des conserves ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours, etc, etc...par Jules Gouffé, officier de bouche du Jockey-Club. A...
29,50 €
MES FÊTES D'ENFANTS
9782749131665Organiser, décorer et cuisiner des menus de fêtes pour les petits devient un jeu d'enfants grâce à cet ouvrage. Déclinaisons de menus spécialement pour les garçons (Le temps des dinos, Tous des pirates), pour les filles (Toutes des princesses) ou simplement pour des fêtes comme le Carnaval ou Halloween et de décors pour réussir à organiser un fête dont...
7,90 €
Promo!MES PREMIÈRES RECETTES ALSACIENNES
9782737360732Rien de mieux pour permettre aux enfants de s'imprégner de leur patrimoine gastronomique qu'un livre de cuisine régional leur apportant la connaissance des plats traditionnels. Accompagnés par un adulte ou pas, les p'tis loups seront séduit par cet ouvrage agréable proposant entrées, plats, desserts et goûters. Animatrice d'ateliers pour enfants au Centre...
5,00 €
PLAISRS ALIMENTAIRES SOCIALISATION DES ENFANTS ET DES...
9782753522633Comment résumer en quelques lignes l'objet de cette thèse ? A l'instar de la lecture, du calcul, du dessin, le plaisir nécessite lui aussi un apprentissage, une transmission. Cette approche du plaisir se fera tout naturellement durant la socialisation de l'enfant et du chemin que l'on lui fait prendre. Il s'agit d'un phénomène qui relève de l'éducation,...
24,00 €
LA TABLE DES PAUVRES (CUISINER DANS LES VILLES ET CITÉS...
9782753522077Michel Bonneau, professeur émérite de l'université d'Angers étudie dans cet ouvrage ce qu'il appelle "la table des pauvres" entre les années 1780 et 1950. Sa recherche porte sur la cuisine, concept pris dans sa globalité à savoir la cuisine des aliments, mais aussi la table, la vaisselle, l'approvisionnement, la quête de nourriture, les nappes, les fêtes...
20,00 €
NOURRIR MON BÉBÉ
9782896571642Sous titré purées et repas pour enfants, ce livre québécois est classé par âge: premières purées, 7 à 9 mois, 9 à 12 mois, premier anniversaire et enfin 1 an et plus. Dans chaque grande catégorie, les recettes sont réparties par saison. Très bien expliquées et d'une grande simplicité, elles séduiront les parents débutants.
18,90 €
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