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A QI A KITCHEN DIALOGUE
9789058564412Après le succès, notamment auprès des professionnels, de son livre Herborist (actuellement épuisé), Arnold Hanbuckers signe à nouveau, en collaboration avec Karen Keygnaert, un très bel ouvrage sur son restaurant Qi. "Une fleur qui fleurit est fascinante Qi, la Force qui fait fleurir la fleur est encore plus fascinante." Qi est également l' "énergie...
49,00 €
LA JUSTE MESURE Une sociologie historique des normes...
9782753522251Dernier paru de la collection Tables des Hommes, cet ouvrage s'intéresse aux habitudes alimentaires et à la relation entre santé, besoins et normes alimentaires. Les auteurs détaillent les processus historiques qui ont amené à mettre en place de nouvelles normes. Ils parcourent aussi les représentations des différents groupes sociaux et la diffusion des...
22,00 €
SAJI WAGASHI ASOBI
1000000004410Saji est née d'une prise de conscience de l'auteur qui a été poussée, par 10 raisons différentes, à se lancer dans l'écriture de recettes et le design. Les principales sont le plaisir d'un repas partagé avec celui (ou celle) qu'on aime et la volonté de pousser les gens à bien se nourrir: "What you eat today is what you will be in 10 years". Cet ouvrage...
12,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N°15
9782917008560Au sommaire de ce dernier numéro, un gros dossier sur la viande. A l'heure où les polémiques enflent autour du bien-être des animaux d'élevage et où le végétarisme séduit de plus en plus, Les cahiers de la gastronomie proposent des articles sur La gastronomie carnassière, une étude sur la viande de boeuf, La nouvelle guerre de Cent Ans entre le boeuf...
10,00 €
LA BONNE CUISINE FRANCAISE TOUT CE QUI A RAPPORT A LA...
9782012877429La réimpression à l'identique, par la Bnf, de la cinquième édition, entièrement revue, corrigée et augmentée d'un grand nombre de recettes nouvelles de La bonne cuisine française, tout ce qui a rapport à la table, manuel-guide de la cuisinière et de la maitresse de maison, publié sous la direction de M. Emile Dumont.
36,00 €
LE PÂTISSIER PITTORESQUE (ed 1842)
9782012866942La réimpression à l'identique, par la BnF, de la quatrième édition de l'ouvrage Le pâtissier pittoresque composé et dessiné par Marie-Antoine Carême et précédé d'un Traité des cinq ordres d'Architectures selon Vignole, à qui l'on a joint des détails tirés de l'ouvrage de Monsieur Durand.
24,00 €
THE ELIZABETH DAVID COLLECTION (anglais)
9781911667087Un joli coffret reprenant 4 titres emblématiques (en anglais): The Baking of an English Loaf; Dried Herbs, Aromatics and Condiments; English Potted Meats and Fish Pastes; Syllabubs and Fruit Fools
25,00 €
TWO GREEDY ITALIANS
9781849492638Les chefs Antonio Carluccio et Gennaro Contaldo (tous les deux italiens) ont arpenté l'Italie sous les caméras de la BBC pour voir comment avaient évolué la société et l'alimentation au fil des années. Diffusé sous forme de série, il en est aussi sorti un livre: Two Greedy Italians. Antipasti/Starters, Primi/First courses, Secondi/Main courses,...
25,00 €
LA CUISINE (poster Blachon petit format)
3325980023359Un poster humoristique représentant le coup de feu dans une grande cuisine de restaurant. Commis s'agitant (ou faisant semblant de s'agiter), personnel de la salle en panique, chef étoilé hurlant ses directives... De l'humour en poster à déguster sans modération ! Taille 31x44.5 cm
14,85 €
LA CUISINE (poster Blachon grand format)
3325980004181Un poster humoristique représentant le coup de feu dans une grande cuisine de restaurant. Commis s'agitant (ou faisant semblant de s'agiter), personnel de la salle en panique, chef étoilé hurlant ses directives... De l'humour en poster à déguster sans modération ! Taille 63.5x91 cm
19,85 €
LA DÉCOUPE DES VIANDES DE BOUCHERIE
9782206308623Nouvelle édition - Médaille d'Or de la Fédération de la Boucherie d'île-de-France Un des seuls ouvrages professionnels sur la découpe des viandes de boucherie. Sous forme de tableaux et de schémas, chaque animal (bœuf, veau, mouton, porc) est analysé et détaillé sous forme de morceau. Les modes de cuisson préconisés (à griller ou à rôtir, à braiser ou à...
33,00 €
FAST FRIDGE
9782940425716Un ovni dans le monde du livre de cuisine. Ce n'est pas un livre de cuisine, seize pages sont consacrées à des portraits au crayon de réfrigérateurs. Ce n'est pas un livre d'art, il est ponctué de récits. Ce n'est pas un roman, il est rempli d'inventaires de contenus de frigos. Ce n'est pas non plus un livre de listes : il contient une multitude de...
20,00 €
MON VENTOUX MA TRUFFE MA PASSION
9782841358236Le festival de la truffe est une occasion particulière pour Michel Philibert d'enchanter les papilles des gourmands grâce à ce célèbre et fameux diamant noir. Mais cette occasion n'est pas la seule. La truffe se déguste aussi dans le restaurant de Michel, situé dans le village du Barroux. Cuisine à base de produits de saison, toujours proche du terroir,...
19,00 €
THAILANDE cuisine intime et gourmande
9782732459677Bien plus qu'un simple livre de recettes, cet ouvrage est une véritable invitation au voyage par les photographies d'Isabelle Rozenbaum. Anchalee Tiaree dévoile ici ses recettes familiales du nord de la Thaïlande, sous la plume de Catherine Cauneille-Sukrasorn, française expatriée là bas. Poissons, crustacés et fruits de mer (crevettes croustillantes aux...
14,90 €
LE MANGEUR DU XIXe SIÈCLE
9782251200323Un extraordinaire voyage dans un univers culinaire pas encore si lointain... C'est toute une société qui revit sous nos yeux au travers de sa gastronomie: de restaurant en restaurant, de table en table, des plus riches aux plus pauvres.
14,50 €
LA GRANDE ARDOISE
9782845678477Le leitmotiv de ce livre est la présentation sur ardoise. 80 recettes très diverses, classées par vingt selon saisons, constituent des ardoises thématiques et sont expliquées dans ce livre. Chaque double-page présente une recette, accompagnée de la photo l'illustrant. Au résultat élégant, ces photographies ont toutes été prises avec le même angle de vue,...
24,90 €
OUSTAU DE BAUMANIÈRE
9782723492843L'Oustau de Baumanière, la simple évocation de ce lieu magique fait frémir les papilles des gourmets et fait voyager dans le Sud. Ce ne sont pas moins de 7 ouvrages que Jean André Charial (petit fils de Raymond Thuilier, qui a ouvert le restaurant en 1945) lui a déjà consacrés, mais c'est la première fois que l'Histoire de Baumanière est ainsi présentée...
49,50 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 28
9782723492638Le célèbre œnologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquente, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
MUINA (anglais /espagnol)
9788472121478Le chef Josean Alija propose ici un petit livre tourné autour de 3 grandes thématiques: vegetables (oignon rouge, asperge...), essence (anchois, foie gras...) and sweet culture (pêche, fraise...). Dans chaque partie, des produits sont abordés, décryptés selon la sensibilité du chef. Les recettes, à proprement parler, sont renvoyées à la fin de l'ouvrage,...
38,87 €
APICIUS 20 CUARDERNO DE ATLA GASTRONOMIA (juin 2013)...
9770169751389Le nouveau numéro du magazine Apicius, avec au programme un très gros reportage sur les frères Roca (40 pages de photos, recettes et textes!), mais aussi Daniel Ovadia, Ricard Camarena, Björn Frantzen (Stockholm), Eneko Atxa&Quique Da Costa, Gaston Acurio&Ferran Adria, Dan Hunter (qui fait voyager le lecteur en Australie), Francis Paniego (et son...
40,25 €
BAKE IT LIKE YOU MEAN IT
9781617690136Le nouveau livre de Gesine Bullock-Prado réjouira les gourmands anglophones. Meringues (individuelles bien sur, mais aussi utilisées pour monter un entremets, en tartelettes, soufflés...), sponge cakes (qui seront ensuite coupés et fourrés), putter et pound cakes (avec de très bonnes idées de "gâteaux cachés"), cheesecakes et mousse cakes et enfin...
29,00 €
PIERRE FRICK LA COMPOSITION DU MONDE
9782954031613Présentation de l'éditeur : "Révolutions dans les vins, et vigne dans la révolution : en première approche, ces quelques mots nous offrent une image fidèle du travail à l’œuvre chez Pierre Frick. Le domaine viticole s'inscrit dans la bio-dynamie depuis près de trente ans, et cultive des vins aussi surprenants que subtils, partant de quelques terroirs...
29,00 €
ATLAS MONDIAL DES VINS
9782746714175Ce petit ouvrage est une mines d'informations. Avec une mise en page à la façon d'un livre de géographie, ce livre permet de tout savoir sur la production et la consommation du vin : histoire et origines, principaux pays, productions moins connues, nouvelles tendances, offre et demande, cépages du bout du monde, marketing actuel, nouveaux types de...
17,00 €
ATELIER PÂTISSERIE ENFANTS
9782848314624S'adressant aux enfants, ce petit ouvrage très pratique propose des idées ludiques: gâteau autoportrait, galette des "moi", jeu de l'oie ou pêche à la ligne, maison de pain d'épices, gâteau de fée ou animaux ... ce sont 40 gâteaux rigolos et une boite à outil de recettes de base qui attendent les gourmands.
15,00 €
STREET FOOD CULTURE
9782825142707Ce petit livre est la preuve parfaite que l'on peut se délecter de tous les plats classiques de la street food (burger, nuggets, hot-dog, pizza, kebab et autres panini) en version vegan. Tofu, saucisses végétales et mayonnaise sans œuf n'auront plus de secrets pour vous !
12,00 €
LE CUISINIER EUROPÉEN
9782011860071La réimpression par la BnF du livre Le cuisinier européen ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangères pour la préparation des potages, sauces, ragoûts, entrées, rôtis, fritures, entremets, desserts et pâtisseries complétés par un appendice comprenant la desserte ou l'art d'utiliser les restes d'un bon repas, le service...
40,90 €
LA CUISINE DES PAUVRES OU COLLECTION DES MEILLEURS...
9782012167759La réimpression à l'identique par la BnF de La cuisine des pauvres ou Collection des meilleurs Mémoires qui ont parus depuis peu, soit pour remédier aux accidents imprévus de la difette des Grains, foit pour indiquer des moyens aux perfonnes peu aifées, de vivre à bon marché dans tous les tems.
16,00 €
LA CUISINIÈRE ASSIÉGÉE OU L'ART DE VIVRE EN TEMPS DE...
9782011867971La réimpression l'identique par la BnF de La cuisinière assiégée ou l'art de vivre en temps de siège par une femme de ménage.
9,50 €
LA CUISINIÈRE DES MÉNAGES OU MANUEL PRATIQUE DE CUISINE...
9782012171466La réimpression à l'identique par la BnF de la 13ème édition de La cuisinière des ménages ou Manuel pratique de cuisine et d'économie domestique pour la ville et la campagne contenant l'art de découper, le service de table, les devoirs d'une maitresse de maison, des menus gras et maigres pour toutes les saisons, un traité de la cave et des maladies des...
32,50 €
DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE CUISINE ET D HYGIENE...
9782012161481La réimpression à l'identique par la BnF du Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire par Joseph Favre, ancien chef de bouche, membre de la Société française d'hygiène, secrétaire général de l'Académie de cuisine.
29,50 €
ROQUEFORT SOCIÉTÉ UN PLAISIR LÉGENDAIRE
9782708959156Avec ses petites taches vertes sur son corps blanc, le roquefort Société s'est imposé sur les meilleurs tables du monde. Fruit d'un seul terroir, le pays de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron, ce fromage légendaire fête cette année son 150ème anniversaire. Si le fromage en lui-même est pluri-centenaire, c'est seulement en 1863 qu'a été fondée la...
32,00 €
LE CUISINIER NATIONAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE...
9782012170940La réimpression à l'identique par la BnF de la 21ème édition (1851) l'ouvrage Le cuisinier national de la ville et de la campagne.
36,00 €
LA CUISINE CLASSIQUE ETUDES PRATIQUES RAISONNEES ET...
9782012176591La réimpression à l'identique du tome 2 de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urbain Dubois et Émile Bernard. A noter que l'ouvrage est illustré de 64 planches renfermant près de 350 dessins embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après...
26,00 €
LA CUISINE CLASSIQUE: ÉTUDES PRATIQUES, RAISONNÉES ET...
9782012159013La réimpression à l'identique par la BnF de La cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe par Urban Dubois, élève de Louis Haas (de la maison de Rothschild) et cuisinier de M. le comte Uruski et Émile Bernard, cuisinier de son Exc. le général comte Krasinski. A noter que l'ouvrage...
25,00 €
GRAND LIVRE DES PÂTISSIERS ET DES CONFISEURS (4e ÉDITION)
9782012193642La réimpression à l'identique par la BnF de la quatrième édition (1896) du Grand livre des patissiers et des confiseurs. A noter que l'ouvrage renferme 96 planches gravées.
29,00 €
LE TRÉSOR DE LA CUISINIÈRE ET DE LA MAÎTRESSE DE MAISON...
9782012571907La réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Le trésor de la cuisinière et de la maitresse de maison, Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office par A.B de Périgord, auteur de l'Almanach des Gourmands, du Guide de la Ménagère etc...
19,50 €
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