CUISINE RESTAURANT SERVICE EN BRASSERIE CAFE CAP 1ERE ET 2EME ANNEE CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT

Cet ouvrage constitue un cahier de travaux pratiques destiné aux élèves de 1ère et de 2ème année des métiers de de la restauration et de l'hôtellerie. Sous forme de questions, quizz, tableaux, qcm, vrai-faux... ce cahier s'articule en 18 chapitres, regroupés en six grands thèmes : l'entreprise, l'environnement économique, la protection des consommateurs, l'environnement juridique, l'environnement commercial et l'environnement social.