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CUISINE CRÉOLE - FAIT MAISON
9782016279700Nouvelle édition. Dans la collection "Fait maison", cet ouvrage est consacré à la cuisine créole.On y retrouve les grands classiques, des entrées aux boissons, sans oublier les recettes de bases et une petite partie pratique sur le matériel nécessaire. Sauce chien, Acras d'aubergines et de courgettes, Chiquetaille de harengs saurs, Röstis créole, Soupe...
12,00 €
UN AGATHOPEDE DE L'EMPIRE
9782917008669La collection Kawa a pour but de faire revivre des textes courts ayant trait à la gastronomie.Un agathopède de l'empire, essai sur la vie et les travaux gastronomico-littéraires de feu Grimod de la Reynière a été publié en 1854 et tiré à 300 exemplaires.Edouard-Marie Oettinger nous y livre des anecdotes sur le père fondateur de la gastronomie française.
5,00 €
GRANDEUR ET DECADENCE DU PLUM-PUDDING
9782917008676La collection Kawa entend faire vivre ou revivre des textes ayant trait à la gastronomie.Elle met ici en avant la Grandeur et décadence du plum-pudding ainsi que d'autres extraits de l'Almanach des Gourmets publié en 1862 sous la direction de Charles Monselet, journaliste, homme de lettres et chroniqueur gastronomique.
5,00 €
LES SAVEURS GASTRONOMIQUES DE LA BIÈRE
9782897113148Plongez dans l'univers de la bière à travers cet ouvrage qui compile les deux tomes de l'édition originale.La première partie traite de la dégustation de la bière, car oui, il n'y a pas que le vin que l'on apprend à déguster. La bière, comme tout alcool, dévoile une multitude d'arômes et a un vocabulaire qui lui est attribué.Les nombreuses flaveurs de la...
45,00 €
LA TECHNOLOGIE EN BOULANGERIE PATISSERIE TOME 2 - BAC...
9782354580544Ce livre a tout pour devenir LE référentiel de la formation au baccalauréat professionnel boulanger pâtissier. Il est organisé en leçons, qui possèdent chacune un corrigé spécifique et présente successivement les différentes situations d'évaluation CCF de l'épreuve technologique.Dans ce deuxième tome, l'auteur aborde, à travers diverses situations: le...
30,00 €
MES RECETTES DE CUEILLETTES
9782917637302Une dizaine de recettes à réaliser avec les produits de la cueillette...(après avoir fait vérifier tout ça par un adulte ou un pharmacien).
12,00 €
ELOGES DE LA CUISINE FRANCAISE 600 recettes prestigieuses
9782917008652La collection Archives Nutritives réunit les textes essentielles de la gastronomie. Homme à la carrière prestigieuse, Edouard Nignon se forme d'abord dans de grandes institutions avant de poursuivre sa carrière à l'étranger. Ce n'est qu'à son retour en France en 1908 qu'il prend la tête du restaurant Larue.Eloges de la cuisine française (publié en 1933)...
28,00 €
MANUEL DES AMPHITRYONS
9782917008645Manuel des Amphitryons contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des éléments de politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire faire aux autres. Orné d'un grand nombre de planches gravées en taille douce. La...
18,00 €
MADE IN BRASIL
978203589774930 recettes typiques dans un livre très coloré, à l'image de la cuisine qu'il présente : crêpes de tapioca, frites de manioc sauce aigre-douce, samosas au fromage, rosbif de boeuf séché et mesclun sauce cachaça pimentée, tourte aux coeurs de palmier, filet de merlan sauce crevette et tomate, poisson au lait de coco et sa farine de manioc, rôti de porc à...
7,90 €
VINOBUSINESS (EDITION POCHE)
9782290113202Un monde à part. Une petite société dans la société actuelle régie par des lois différentes et en proie à de multiples influences et moyens de pressions.Tel serait l'univers du vin dénoncé par l'enquête inédite d'Isabelle Saporta. Elle y dévoile la face cachée de notre or rouge, des étiquettes, des winemakers et du mode viticole.
6,20 €
LE MANUEL DE CUISINE ALTERNATIVE
9782330028879Présentation éditeur: Véritable succès dès sapremière parution, ce livre est devenu un ouvrage de référence qui explique comment et pourquoi se nourrir autrement. Giles Daveau, cuisinier et restaurateur bio pendant vingt-deux ans, reprend ici les méthodes et savoir-faire qu'il transmet dans ses cours de cuisine et formations: une pédagogie pour...
23,00 €
CÉRÉALES La plus grande saga que le monde ait vécue
9782917770450Présentation éditeur: Les céréales font partie de notre quotidien, dès le petit déjeuner. Elles accompanent aussi les sociétés humaines depuis plus de dix mille ans, sur tous les continents. En conjuguant curiosité et humour, Jean-Paul Collaert nous invite à découvrir maints aspects méconnus de ces plantes hors du commun, au coeur d'un grand nombre de...
25,00 €
SEPT RIZ: La Camargue dans ma cuisine
9782330030339La Camargue, terre de riz avec près de 20 000 hectares cultivés et sept variétés n'aura plus de secret pour le lecteur: conseils de cuisson du riz (à l'eau, à la vapeur ou avec une matière grasse), puis présentation des variétés et recettes. Riz blanc naturellement parfumé (velouté de potiron au riz, riz sauté à l'ananas), riz long blanc (tapenade de riz,...
19,50 €
GÂTEAUX DE BONBONS ET FRIANDISES
978281410209524 créations totalement sucrées qui séduiront les amateurs de "bonbecks" en tout genre, petits comme grands ! Gâteau d'anniversaire (princesse, bateau pirate ou autres cuillères gourmandes), Baptème (berceau, little bird ou ourson), mariage (Wedding candy cake, boules décoration de table), Noël (couronne de l'Avent, brochette bonhomme de neige et autre...
20,90 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 32
9782723493918Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
OMNIVORE FOOD BOOK - NUMERO 1 - CHARCUT IS BACK !
9782370630070Le mook d'Omnivore 2014, avec les 200 tables qui fernt l'année, mais aussi les cahiers de cuisine des chefs Jean-François Piège et Sang-Hoon Degeimbre, un dossier Charcut' is back, une banc d'essai de 10 burgers sur Paris, une grosse envie de voyage avec Charles-Antoine Crête à Montréal et le carnet secret de Ms. Savill à Sydney. Sans oublier les blancs...
19,90 €
LA LEVURE DE BIERE
9782703310297Tous les bienfaits de la levure de bière réunis dans un petit ouvrage offrant des solutions naturelles pour la beauté, santé, régénération et revitalisation des ongles, des cheveux et de la peau.Un ouvrage reprenant ce qu'est la levure de bière, son obtention, sa composition, ses propriétés et les indications des vitamines du groupe B dont elle est la...
6,00 €
NUTRITION CONSCIENTE La bible de l'alimentation du corps...
9782733912683Présentation éditeur : " Dans cette période de crise mondiale, l'alimentation est et doit être au centre de nos préoccupations. Pas seulement à cause des scandales sanitaires de plus en plus nombreux découverts à travers la nourriture industrielle mais aussi parce que de nouvelles perspectives se sont récemment ouvertes qui démontrent que nos aliments...
22,00 €
THE CUISINE OF DAVID TOUTAIN (anglais)
9791094136263VERSION ANGLAISE Après Bertrand Grebaut, David Toutain continue la collection Vivres, fruits d'échanges passionnés et passionnants entre une éditrice ou un journaliste, et une nouvelle génération de cuisiniers novateurs et talentueux. La première partie de l'ouvrage traite des origines de David Toutain: son adolescence, ses choix d'orientation et de...
30,00 €
PASSION BOULANGE
9782746668812Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce artistique à la coupe de France 2013 de boulangerie) propose ici un livre qui intéressera tous les professionnels. Recettes aux levains naturels, de baguettes (tradition sur poolish, à l'ancienne ou même au crucuma), de pains aromatiques...
45,00 €
INDE - FAIT MAISON
9782017138075Nouvelle édition. 70 recettes typiques s'offrent à vous dans cet ouvrage pour concocter un véritable repas indien : des entrées et des apéritifs (beignets de légumes, salade aigre-douce de maïs et de cacahuète, croquettes d'agneau...), des légumes (chou-fleur aux pommes de terre, poêlée de carottes et de petits pois, fromage brouillé aux cinq épices...),...
12,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE N°18 (printemps 2014)
9782917008621Au sommaire de ce dernier numéro: Le grand papier sur l'alimentation vivante, toujours en vogue, à la découverte du tofu et de la route du riz, les dessous de plat: Stendhal de l'amour...des épinards, un reportage sur les chasseuses au Japon, une réflexion sur le Carême (Des jours "charnels" aux jours de jeûne) et sur la mort de Carême, sans oublier la...
10,00 €
MON JARDIN DANS UN BOCAL
9782812606281L'auteure, Alys Fowler, est convaincue des vertus d'un retour à des moyens de conservatin de nos aliments plus authentiques. Reprenant intégralement le parcours de l'aliment, ce livre nous apprend comment choisir, semer et récolter, stocker, et gérer le séchage, le saumurage, la fermentation, la conservatin au sucre, la mise en bocal, la congélation......
25,00 €
LA CHIMIE DES SAVEURS
9782759811373Présentation de l'éditeur : "La cuisine est une science. Il existe une relation étroite entre élaborer une recette et entreprendre une recherche scientifique. Quelle que soit l’origine d’une recette, d’un livre ou inventée, il faudra faire le choix des ingrédients, les mélanger et les cuire de manière appropriée afin de ne pas altérer les substances...
20,00 €
Le lait, ami ou ennemi
9782853273688Présentation de l'éditeur : "Présentés comme indispensables à la santé des os, les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Aujourd'hui de nombreux médecins et nutritionnistes sont d'accord pour dire que l'abus de lait peut favoriser maladies cardiovasculaires, diabète, cancer de la prostate, des ovaires, et qu'ils sont l'une des causes principales...
15,22 €
GREEN GLAN & GOURMANDE
9782501086790Ce livre est à considérer comme un manuel de vie saine et tournée vers une alimentation naturelle et vertueuse. L'auteure propose une myriade de conseils pour votre quotidien. Achat des produits, alternatives écolo et veggies, must-have du placard, préparations maison de sauces et ingrédients, et surtout proposition d'un mode de vie plus respectueux de...
16,99 €
FROMAGES CULTES découvrir, déguster, cuisiner
9782749115627En trois chapitres, ce livre vous fait découvrir l'univers de la société fromagère Entremont : son histoire, l'histoire du fromage évidemment, ainsi que les procédés de fabrication de celui-ci (on se limitera toutefois aux fromages commercialisés par la marque : beaufort, comté, emmental, gruyère, reblochon, morbier, raclette), puis le fromage en tant...
24,35 €
CUISINER LE MONDE
9782012316911cookintheworld.fr est un un site créé pour vous faciliter la vie tout en ravissant vos papilles de saveurs nouvelles. Inspirée de terres lointaines tels le Brésil, le Laos, le Sri Lanka, le Chili, les Antilles, l'Ethiopie, ou encore le Caucase, Céline Nguyen se propose de vous envoyer en colis express de quoi réaliser de A à Z des recettes créées ou...
12,90 €
LEGEND
9782953010523Pour ce cinquième livre, Stéphane Klein s'est inspiré de ses voyages à travers le monde, des jardins de Central Park, aux orfèvres vénitiens, en passant par les sables chauds du désert, jusqu’aux incroyables temples d’Asie. Fruit de trois années de travail, ce livre propose des nouvelles techniques, ainsi qu’une remise à niveau des anciennes, avec le...
95,00 €
PETITS GÂTEAUX, TARTES ET ENTREMETS AU FIL DES SAISONS
9782954814100Après le récent succès de “Noël de bûches en bûches“, c’est au tour des petits gâteaux, des tartes, et des entremets d’être visités ou revisités par les auteurs. Toujours dans un esprit commercial et avec la logique de l’artisanat haut de gamme, ce livre vous apportera de nouvelles idées et matière à renouveler et diversifier vos gammes en boutique.
75,00 €
BALADE AU PAYS DES FROMAGES Les traditions fromagères en...
9782759200177Présentation éditeur: Savez-vous lequel, du cmté ou du beaufort, deux des plus gros fromages de Fra,ce, porte un talon droit ? Savez-vous que le camembert doit son existence et sa renommée à l'installation du chemin de fer, au XIXe siècle ? Pourquoi un assortiment de petits "chèvres" est-il si varié tandis qu'un saint-nectaire se suffit à lui-même ? Nous...
28,00 €
MATURATION DES FROMAGES À PÂTE PRESSÉE CUITE DE TYPE...
9782906603165Les actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, travail sur la Maturation des fromages à pâte pressée cuite de type emmental, sous la directrion de Mathlouthi M.
65,24 €
LE LAIT DE JUMENT Les cahiers alimentation
9782930386294Présentation éditeur: Très riche en vitamine C naturelle, un puissant antioxydant, le lait de jument contient aussi un anti-microbien particulièrement utile, un enzyme nommé lysozymz. Allié à une régularité de vie, une bonne hygiène générale et une nutrition équilibrée, le lait de jument (bio évidemment !) s'avèrera particulièrement efficace dans la...
5,40 €
INITIATION À LA TECHNOLOGIE FROMAGÈRE (2e édition)
9782743022617Présentation éditeur: Cet ouvrage présente les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages.En s'appuyant sur les récents acquis de la science laitière, Initiation à la technologie fromagère permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et bioogiques impliqués dans les...
49,00 €
RECETTES DE NOS GRANDS-MÈRES
9782816005240Un livre rempli de souvenirs gustatifs. Retrouvez les grands classiques de nos grands-mères, les recettes les plus fameuses de notre enfance hachis parmentier, gratinée à l'oignon, joue de boeuf en cocotte, sauce au beurre blanc, pot-au-feu, coq au vin, boeuf bourguignon, tomates farcies, mousse au chocolat galette des rois, crème caramel, charlotte aux...
14,90 €
POMME DE TERRE
9782263064418Nouvel opus das la collection "Un chef dans ma cuisine", nous voici avec la pomme de terre. Apéritif, entrée, plat : la patate est bonne partout, comme nous le montre le chef Eric Fréchon avec des recettes tantôt classiques, tantôt enthousiasmantes : chips farcies aux anchois et basilic, escargot dans sa grenaille, galette de pomme de terre oignon fenouil...
12,90 €
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