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Livre de chefs (en français)
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VINS ET GIBIERS
9782356530691Une recette de gibier mise en association avec du vin. L'auteur aborde dans un premier chapitre les différents principes de la dégustation. Suivent ensuite un chapitre sur les vins rouges (un Languedoc Corbières avec un Civet de sanglier, un Bourgogne rouge avec une Cuisse de chevreuil grand veneur, un Bandol avec un Carré de biche sauce poivrade), les...
22,00 €
EAUX DE VIE ET GIBIERS
9782356530486L'auteur aborde dans un premier temps diverses sauces (sauce poivrade, fond de gibier, glace de gibier.) avant de se consacrer aux recettes de petits oiseaux (Grives au genièvre, Alouettes en cocotte), de gibiers à plume (Faisans au Grand Marnier, Grouses au whisky, Bécasses brulées au rhum à la basquaise, Perdreaux à la mexicaine) et de gibiers à poil...
22,00 €
MANIÈERE DE FAIRE LE PAIN DE POMMES DE TERRE SANS MELANGE...
9782917008591Antoine Augustin Parmentier est universellement reconnu pour comme l'introducteur de la pomme de terre en France. Vaincre la famine était un des but de Parmentier...et la pomme de terre faisait partie de ses moyens pour tenter de parvenir à ses fins. Ce petit ouvrage nous livre un texte sur le pain de pommes de terre réalisé sans farine, pain aujourd'hui...
5,00 €
C À VOUS DE RECEVOIR
9782732458328L'équipe de C a vous livre ici ses secrets de réussite lors de la décoration du plateau, adapté en fonction du thème et des invités de la soirée, ainsi que les recettes des chefs de l'émission: Luana Belmondo, Babette de Rozières, Abdel Alaoui et Farida. C'chabada, C'friendly, C'une grande occasion, C'asiatique, C'tea (coffee) time...des occasions...
24,90 €
JERUSALEM
9782012315754Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi livrent ici un superbe hommage à leur ville natale Jérusalem. Il s'agit d'un ouvrage tant culinaire qu'historique, sociologique ou culturel; les recettes se mêlant aux photographies et différents encarts venant enrichir les connaissances du lecteur. Un ouvrage parfait pour cuisiner comme personne les produits phare de la...
38,00 €
QUALITE DU CACAO
9782759220526Michel Barel travaille depuis des années sur l'impact du traitement post-récolte sur la qualité du cacao. Définition de la qualité du cacao qui varie en réalité selon que l'on se place du point de vue du producteur, de l'exportateur, du chocolatier ou du consommateur final, interconnexion entre les caractéristiques du cacao et le travail du producteur...
32,00 €
GUEULES DE CHEFS
9782268075440Quinze portraits de chefs. Quinze comme le nombre de joueurs nécessaires à la composition d'une équipe de rugby, sport cher à l'auteur Jean Cormier et pratiqué, fut un temps, par certains des chefs (Constant ou Camdeborde pour ne citer qu'eux...) Ils se racontent à travers plusieurs pages qui leurs sont consacrées, livrant leur histoire, coups de cœurs,...
19,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
JE FERAIS BIEN UNE SOUPE !
9782360981076Près de 60 recettes de soupes très inventives ! Tendance bio et nature, ces recettes inédites vous sont proposées par saison, en entrée, plat ou dessert : le printemps (crème d'artichaut à l'ail frais, crème gourmande de petits radis roses au mascarpone, soupe sauvage aux orties, soupe de fraises à l'eau florale de rose bio, soupe de cerises au miel, à la...
14,00 €
MUST EAT !
9782732458335La gastronomie française...ces trois mots nous enchantent souvent mais peuvent faire peur. La cuisine française...on s'en sent plus proche mais pas toujours à la hauteur. La street-food...on l'aime ou on ne la comprend pas... Bref, tout ça nous fait un peu peur ! Marie Aline, journaliste pour GQ Magazine et auteur de la rubrique "plaisirs" nous fait donc...
15,00 €
Promo!YUMMY LE GUIDE DES GOURMANDS À PARIS
9782954529707Un guide français-anglais-japonais dédié à la gourmandise parisienne. Deux amatrices de bon sucre nous dévoilent leurs bonnes adresses dans ce livre très graphique, sous le principe "Quatre pages par pâtissier" : une page graphique, une page photographique d'un des produits, une page présentation des lieux, et une page blanche pour laisser libre cours aux...
10,00 €
PETITE BIBLIOTHEQUE DU GOURMAND
9782081289505Chefs ou écrivains, découvrez la cuisine évoquée, décrite ou croquée par la plume de Roy Lewis, Émile Zola, Gustave Flaubert, Eugène Sue, Michel Onfray, Jacky Durand, Giacomo Casanova, Pierre Desproges etc... Des techniciens, des gourmands, des rêveurs et nostalgiques, des jouisseurs, des dérailleurs... mais tous inspirés par la cuisine et ses plaisirs....
8,00 €
ENCYCLOPÉDIE DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE
9782081290570250 gestes expliqués pas à pas, des techniques indispensables (dont 8 plus difficiles en vidéos). Rédigé par l'ancienne chef italienne Mia Mangolini (elle conseille aujourd'hui les restaurants, entreprises, et donne des cours de cuisine dans son atelier Cucina di Casa Mia), ce gros et lourd volume, clair, aéré et bien illustré, se rapproche de la...
24,90 €
D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients (anglais)
9780714865744Sans aucun doute un des livres les plus attendus de l'automne 2013! Le chef brésilien Alex Atala propose dans cet ouvrage préfacé par Alain Ducasse de redécouvrir les produits brésiliens selon plusieurs grandes thématiques où chaque produit donne lieu à une ou plusieurs recettes. Dairy and meat (manioc mille-feuilles with queijo de calho; cured tenderloin...
49,95 €
VIANDES ENCYCLOPEDIE DES PRODUITS ET DES METIERS DE...
9782017216025Une encyclopédie complète et pratique pour toute personne souhaitant cuisiner les différentes viandes tout en découvrant différents aspects du produit ainsi que du savoir-faire relatif aux métiers d'éleveurs, bouchers etc... En effet, Jean-François Mallet, formé à l’école Ferrandi et ancien chef de restaurants étoilés, donne la parole à plusieurs...
39,95 €
Promo!BOCAUX
9791091713023Ce n'est pas en se rendant dans son restaurant Le Fumoir, qu'il dirige depuis 1999, que nous pourrons déguster les bocaux de Henrik Andersson. C'est un petit trésor qui vous est proposé si vous dégustez un verre au comptoir, en attendant qu'une table se libère. C'est pendant ses week-ends ou ses vacances, bien loin en Suède que Henrik Andersson cuisine...
10,00 €
Promo!À PEINE CRU
9791091713016Cru. C'est l'état naturel de la plupart des produits que nous achetons...et c'est nous, en les cuisinant, qui les transformons. C'est en 2002 que Stéphane Jégo, formé chez Hédiard, Camdeborde et connaissant Christian Constant, reprend l'Ami Jean y insufflant un nouveau souffle de vie et surtout, de nouveaux plats et nouvelles idées, dont celle de la "cru...
10,00 €
LES NOURRITURES DIVINES ESSAI SUR LES INTERDITS ALIMENTAIRES
9782330024642Présentation éditeur: Les crises alimentaires de ces dernières années sont brusquement venues interroger le geste de se nourrir, qui, chez nombre de nos contemporains, revêt une dimension exclusivement profane. Privilégier la valeur sanitaire des aliments, c'est en limiter la portée symbolique en négligeant que chaque religion s'est employée, à travers...
9,20 €
L'ORGANISATION CRIMINELLE DE LA FAIM
9782330024680Présentation éditeur: Si la faim est une arme qui n'a cessé d'être utilisée en temps de guerre pour faire plier l'ennemi, les nazis portèrent à un niveau inédit de criminalité l'organisation de la faim au sein de leurs camps de concentration. Dès lors que, le 15 décembre 1942, Himmler eut, pour optimiser les performances des déportés, préconisé de...
20,00 €
500 PLANTES COMESTIBLES
9782603019337Dans ce livre sont présentés 500 espèces de plantes comestibles. Fruits, légumes, épices, plantes aromatiques ou encore sucrières, pour chacune d'elle sont présentés son nom latin, son histoire, ses origines, ses caractéristiques botaniques et son intérêt culinaire, le tout accompagné d'une photo. Le début de l'ouvrage est lui consacré à une brève...
34,90 €
C'EST MOI LE CUISINIER !
9782212137729Un livre très coloré qui donnera à coup sûr envie de cuisiner à votre enfant ! Des recettes simples, des illustratins attractives, et surtout un principe séduisant pour de jeunes cuisinier : l'idée que suivre une recette c'est bien, la maîtriser c'est mieux, mais que ce qui est encore plus chouette, c'est de la maîtriser tellement bien qu'on peut en faire...
15,90 €
POMMES 400 VARIETES 95 RECETTES
9782603019627Un ouvrage pour tous les amateurs, passionnés ou même producteurs de pommes. 400 variétés passées au crible (types, origine, parenté, floraison, texture, conservation..) ainsi que des conseils pratiques quand à la culture, aux soins et aux récoltes. 95 recettes mettent en avant diverses façons d'accommoder les pommes en cuisine: Soupe aux pommes et au...
29,00 €
180øC Des recettes et des hommes vol 2 (auomne hiver...
9791092254020Le deuxième volume du dorénavant célèbre mook ou BONI (Bel ouvrage non identifié) de près de 200 pages dans lequel on trouve, sous la plume collective de Sébastien Cauchon, Fabrice Bloch, Delphine Brunet et d'autres, une soixante de recettes (dont celle du Scofa, gardé religieusement secrète mais dorénavant craquée par Bernard), un beau portrait de chef...
19,90 €
PATA NEGRA JAMON IBERICO DE BELLOTA
9782356780898Considéré comme le "symbole de l’avènement de la gastronomie espagnole au début du XXIème siècle", le jamon ibérico de Bellota, plus connu en France sous le nom de Pata Negra est un produit d'exception. Élevés dans un écosystème particulier, la dehesa, ces cochons ne correspondent en rien aux critères de productions et d'élevages en vogue aujourd'hui....
37,50 €
LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D'ENFANTS...
9782080414359Il y a 60 ans paraissait pour la première fois La cuisine est un jeu d'enfants et juste un an après, La pâtisserie est un jeu d'enfants. Best-sellers, ces ouvrages ont marqué l'enfance de toute une génération, la guidant dans les pas de la cuisine comme dans ceux du goût, lui faisant prendre conscience du bonheur simple lié à la préparation d'un plat. Ce...
26,90 €
LE GRAND LIVRE DE CUISINE DES ENFANTS
9782364743212Entrées, plats, desserts...un grand livre de cuisine simples pour cuisiner presque comme les grands. Conseils, idées d'associations, petit "truc" en plus, largement illustré par des dessins, cet ouvrage devrait réjouir tout enfant voulant se sentir comme un petit chef. Feuilletés au fromage, Pain de poisson, palette de crudités, Bœuf Strogonoff, Curry...
21,50 €
LES BOUCHERS CHARCUTIERS TRAITEURS D'ALSACE
9782844881618Un hommage aux bouchers, charcutiers et traiteurs d'Alsace. 62 bouchers de toute l'Alsace se sont mobilisés pour livrer leurs recettes phares, porteuses d'une passion envers leur métier. Mignon d'agneau "pré vert", Hérissons de boeuf, Terrine de joues de boeuf en pot-au-feu, Civet de sanglier forestier, Jambon de porcelet aux épices, Palette à la diable à...
28,00 €
LE VIGNOBLE DU DIABLE
9782258105232Habituellement plutôt calme, le village de Saint-Vincent-des-Vignes, dans le Beaujolais, connait une agitation sans bornes: Joseph, ayant racheté le Vignoble du Diable, est retrouvé égorgé au sommet du Mont Brouilly avec, tout autour de lui, des objets de rituels sataniques autour de lui. Il n'est donc plus question, pour le maire ou le village, de...
20,50 €
LE NEZ DU WHISKY (anglais)
9782362260094Un outil à utiliser comme un jeu pour développer l'odorat, le langage et mieux apprécier la qualité du whisky. Une collection de 54 arômes en flacons reprenant l'alphabet olfactif des single malts et autres whiskies. Un ouvrage complet, de 143 pages, sur les grands single malts, l'élaboration des whiskies, la classification des arômes, la dégustation etc...
319,00 €
LE NEZ DU WHISKY (FRANCAIS)
9782362260087Un outil à utiliser comme un jeu pour développer l'odorat, le langage et mieux apprécier la qualité du whisky. Une collection de 54 arômes en flacons reprenant l'alphabet olfactif des single malts et autres whiskies. Un ouvrage complet, de 143 pages, sur les grands single malts, l'élaboration des whiskies, la classification des arômes, la dégustation etc...
319,00 €
LA PATISSERIE DU XXIe SIECLE. LES NOUVELLES BASES:...
9782981059727Berry Farah fait rentrer avec ce livre la pâtisserie dans le XXIème siècle. Sans remettre totalement en cause la tradition (notamment le nom, la forme et l'histoire, mais aussi les ingrédients des grandes recettes de base), l'auteur remarque simplement que certaines pratiques sont devenues des habitudes qu'il semble parfois impensable de modifier alors...
43,00 €
LES PLATS MIJOTÉS DE PAUL BOCUSE
9782081306134Extraites de "Toute la cuisine de Paul Bocuse", les recettes de cet ouvrage séduiront les amateurs de plats mijotés en tout genre, avec un classement par ingrédient principal: boeuf, veau, porc, mouton, agneau, gibier, volaille, légume, soupe et enfin poisson.
19,90 €
L'HERBIER OUBLIÉ (nouvelle édition collector)
9782366722574Voici la nouvelle édition augmentée de l'Herbier oublié, publié pour la première fois en 2003. Enrichi de 14 plantes telles que le plantain ou l'ortie, ce livre est une véritable bible des plantes et fleurs sauvages utilisées de puis des lustres pour leurs qualités gustatives, homéopathiques, botaniques ou médicinales. Pour chaque plante, une photographie...
35,00 €
Promo!TRADITIONS GOURMANDES À la table des grandes maisons...
9782081282735Le duc et la duchesse de Windsor, Georges Wildestein, Jean de Souza Lage, Michel David-Weill...ces noms résonnaient dans le tout Paris et étaient des incontournables de la haute société. Très lointains pour certains, mais très proches pour James Viaene qui a officié dans leur maison pendant des années avant d'entrer à la résidence de l'ambassadeur de...
19,90 €
BOURKE STREET BAKERY The ultimate baking companion
9781741964332Aux États-Unis, on ne présente plus la Bourke street bakery. Ouverte par Paul Allam et David Mcguinness, cette boulangerie s'est très vite imposée grâce à la qualité de son pain. De bons produits et un minimum de techniques sont, pour les deux auteurs, la clé pour la réussite des recettes proposées dans cet ouvrage. Pains (basics and techniques, starters,...
33,00 €
MA CUISINE DE TOUS LES JOURS
9782081306127Star de la cuisine au Québec, Josée di Stasio nous présente ici son troisième ouvrage, mettant en avant une cuisine maison faite avec des produits de saison. Plus d'une centaine de recettes réconfortantes , du petit déjeuner aux desserts, en passant par des incontournables, des plats rapides et simples à préparer mais pouvant faire belle impression lors...
19,90 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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Salon du fromage 2026
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