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Livre de chefs (en français)
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LE PETIT LAROUSSE DES COCKTAILS édition Collector 2024
9782036073197200 recettes de cocktails classés selon l'alcool principal: rhum, vodka, tequila & gin, champagne, cognac & whisky, autres alcools et sans alcool. Des recettes de petits-fours et amuse-bouche. Des pictogrammes facilitant la réalisation des cocktails: shaker, blender, verre à mélange etc... Un ouvrage pratique et complet offrant des alternatives...
27,95 €
SPRING
9782954575209Ce magnifique petit livre illustré par des dessins de la main même du chef Daniel Rose séduira tous les amateurs du restaurant Spring. Fruit de la collaboration avec Sophie Brissaud, présentant en préambule de chaque chapitre des anecdotes drôles ou émouvantes, les recettes suivent les saisons. Printemps: ravioles de canette, petits pois, bouillon aux...
29,00 €
LA GOURMANDISE N'EST PAS UN VILAIN DEFAUT
9782952623971L'histoire d'un chef gersois, Christian Sauvage, dont la vie entière dévouée à l'hôtellerie et à la restauration et à la transmission de son savoir a été décorée en 2011 de la Légion d'Honneur.
9,90 €
12 BANQUETS QUI ONT CHANGÉ L'HISTOIRE
9782756408729Lieu de pouvoir et de stratégie politique, la table a une importance qui n'est pas à négliger. Suzanne Varga est allée fouiller dans les siècles passés et en a fait resurgir 12 banquets qui ont changé l'Histoire. Miracles, poisons, meurtres, spectacles impressionnants...de grandes ou tragiques choses se sont passées autour de tables ou de festins.
19,90 €
LE GOÛT DES DESSERTS
9782715234741Une sélection de textes (Maupassant, Hugo, Delerm, Queneau, Toussaint-Samat, Carême etc...) offrant une balade culinaire et sucrée dans le monde des desserts, point d'orgue du repas.
7,60 €
Promo!LA CUISINE DU GIBIER A POIL D'EUROPE (nouvelle edition)
9782828914127Sans doute l'ouvrage le plus complet et le plus technique sur le gibier. Indispensable pour les professionnels !! Ecrit par un chasseur Meilleur Ouvrier de France qui oeuvre depuis plus de 10 ans aux côtés de Philippe Rochat, le livre présente tous les types de gibier que l'on trouve en Europe (bouquetin des Alpes ou d'Espagne, cerf élaphe ou sika,...
49,00 €
D'UN HIVER A L'AUTRE
978272349576910 années à l'Oxalys de Val Thorens, couronnées par deux étoiles au Michelin, voici un prétexte tout trouvé à un nouveau livre. Une cuisine d'altitude, d'un hiver à l'autre, pour suivre le chef et ses produits au cours d'une saison à travers le texte ciselé de Jean-Philippe Durand et les magnifiques photographies de Marie-Pierre Morel. 55 recettes d'une...
49,50 €
LE CHOCOLAT APPRIVOISÉ
9782263064623Pierre Hermé est aussi chocolatier, et le rappelle brillamment dans ce petit ouvrage, dont l'introduction revient sur le rapport particulier qu'entretient le maitre avec cet élément, la manière dont il a su l'apprivoiser. Il revient ensuite sur sa gamme, très variée en la matière (macarons, bonbons chocolat, galets, tartes fines, truffes, croquants,...
10,00 €
LE CARNET DE RECETTES Nø3 TERRE ET MER CÔTE D'OPALE
9782954003832Un petit carnet de 28 recettes concoctées par les 11 chefs de la "Côte d'Opale Gourmande" pour promouvoir les volailles de Licques, les poissons de la Côte d'Opale ainsi que la chicorée, saveur typique du Nord. "Foies de volaille de Licques poêlés à la chicorée mâche et oignons rouges en pickles", "Noix de Saint-Jacques en croûte de chicorée effiloché...
8,50 €
LE CARNET DE RECETTES Nø2 TERRE ET MER CâTE D'OPALE
9782954003825Un petit carnet de 27 recettes concoctées par les chefs de "Côte d'Opale Gourmande" pour promouvoir les volailles de Licques et les poissons de la Côte d'Opale (poissons de saison grâce au programme européen Mr Goodfish). "Poularde de Licques au vin jaune, châtaignes, choux de Bruxelles & chanterelles", Crème d'endives au saumon fumé, Merlan e fine...
8,50 €
LE CARNET DE RECETTES DES VOLAILLES DE LICQUES
1000000002485Les volailles de Licques font l'objet d'un soin particulier. Arrivées grâce aux moines au XVIIème siècles, elles sont, depuis, un atout fort pour la région qui compte aujourd'hui pas moins de 70 éleveurs. Les 10 chefs de "Côte d'Opale Gourmande" nous livre ici 26 recettes pour mettre en valeur les volailles de Licques. Poulet farci sous la peau...
10,00 €
ARABESQUE Modern Middle Eastern Food (anglais)
9781740667678La cuisine du Moyen-Orient vue à travers ses ingrédients phare. Rapide présentation, petit historique, conseils de préparation et d'utilisation sont présents pour chaque produit ou ingrédient avant d'être décliné par Greg et Lucy Malouf sous forme de recettes. Artichoke soup with spanish sausage and roasted pistachio nuts, Cardamom-crumbed lamb...
25,00 €
COOK BOOK L'ART ET LE PROCESSUS CULINAIRE
9782840564065D'une part des chefs, nouvelle vague ou dont le succès n'est plus à faire, nous livrent leur conception artistique de la cuisine qu'ils s'emploient à préparer tous les jours. D'autres part des artistes, classiques modernes ou contemporains, dont l’œuvre s'approche parfois ou servent du monde de la cuisine, de la préparation culinaire. Tous ont ce point...
38,00 €
VOYAGES AUX PAYS DU CAFÉ
9782367600239Ce livre est un ouvrage sur le café, oui, mais sur le café en tant que végétal du plus noble acabit. Historique de la plante et belles photographies vous emmènent sur les routes du café, à la rencontre des cultivateurs et des cultures dans les différents pays producteurs : Haïti, Mexique, Cuba, Zimbabwe, Éthiopie, Laos, Burundi, Rwanda, République...
29,00 €
FLOWER POWER
9788415308515La rencontre du règne végétal et du design contemporain. Qu'il s'agisse de photographie ou de sculpture, de design industriel ou d'artisanat, de peinture ou de street-art, toutes les œuvres que vous pourrez admirer dans ce livre seront des plus fleuries (ou légumineuses, c'est selon), et toutes issues de scène artistique contemporaine.
27,00 €
L'HUILE D'OLIVE COMME UN ROMAN
9791094136201Profane en matière d'huile d'olive, Didier Garcia n'en est pas moins attiré par sa saveur, sa texture ou encore sa couleur. Didier Garcia nous fait découvrir ce produit très largement consommé en France (5ème pays consommateur au monde dans les années 2000) à travers des petits articles évoquant souvenirs, petits trucs et astuces, histoires ou encore...
14,00 €
REFLETS DE FRANCE
9782226250605Quenelles du pays lyonnais, huile d'olive de Nyons dans le Dauphiné, pissaladière du pays niçois, boudin du Périgord, riz de Camargue, compote d'oie ou de canard du Poitou etc... La France possède un immense trésor gastronomique que se charge de nous présenter (ou représenter pour ceux qui le maitriseraient déjà) Loïc Bienassis dans cet ouvrage préfacé...
19,90 €
LES PIZZAS DES GRANDS CHEFS
978291954806410 grands chefs pour 43 pizzas d'exception, salées comme sucrées. Pâte à pizza de Frantz Lallement pour bien débuter, recettes de Christophe Aribert (pizza au Saint-Marcellin et au lard), Cédric Béchade (pizza au chipiron et à l'encre de seiche), Eric Guérin (pizza au sarrasin), Christopher Hache (pizza aux marrons et à la banane flambée au rhum), Fatema...
24,90 €
LA CUISINE DES PAPAS CHOCOS
9782330024321Ils sont chefs ou amateurs, mais aussi papas et livrent ici leurs meilleures recettes au chocolat pour régaler leurs enfants, en cuisinant à 4, 6 ou même 8 mains ! 19 chefs, 19 recettes salées (chili con carné relevé au cacao de Eric Charvillat, avocat) ou sucrées (kouign-amann chocolaté de Thierry Breton, roulé moelleux au chocolat, chantilly et crème au...
16,00 €
LE BAR A SOUPES
9782501142410Le bar à soupes revient dans une nouvelle édition, avec des recettes gourmandes classées par thèmes: super légumes (potimarron bacon), complètes (pistou aux ravioles), bouillons (soupe miso), froides (pastèque à la feta), sans oublier 3 desserts (banana bread). A noter un calendrier des légumes complète cet ouvrage.
19,90 €
HEURS ET MALHEURS DE L'ALIMENTATION
9782200279585Présentation éditeur: Depuis ses origines, l'histoire de l'alimentation se profile comme une impressionnante succession de découvertes et de révolutions, depuis la maitrise du feu jusqu'à l'ère moderne marquée par la transformation physico-chimique de la nourriture. Porteuse d'interdits, de croyances, de rites ou même de manipulations, l'alimentation...
22,50 €
VINS ET GIBIERS
9782356530691Une recette de gibier mise en association avec du vin. L'auteur aborde dans un premier chapitre les différents principes de la dégustation. Suivent ensuite un chapitre sur les vins rouges (un Languedoc Corbières avec un Civet de sanglier, un Bourgogne rouge avec une Cuisse de chevreuil grand veneur, un Bandol avec un Carré de biche sauce poivrade), les...
22,00 €
EAUX DE VIE ET GIBIERS
9782356530486L'auteur aborde dans un premier temps diverses sauces (sauce poivrade, fond de gibier, glace de gibier.) avant de se consacrer aux recettes de petits oiseaux (Grives au genièvre, Alouettes en cocotte), de gibiers à plume (Faisans au Grand Marnier, Grouses au whisky, Bécasses brulées au rhum à la basquaise, Perdreaux à la mexicaine) et de gibiers à poil...
22,00 €
MANIÈERE DE FAIRE LE PAIN DE POMMES DE TERRE SANS MELANGE...
9782917008591Antoine Augustin Parmentier est universellement reconnu pour comme l'introducteur de la pomme de terre en France. Vaincre la famine était un des but de Parmentier...et la pomme de terre faisait partie de ses moyens pour tenter de parvenir à ses fins. Ce petit ouvrage nous livre un texte sur le pain de pommes de terre réalisé sans farine, pain aujourd'hui...
5,00 €
C À VOUS DE RECEVOIR
9782732458328L'équipe de C a vous livre ici ses secrets de réussite lors de la décoration du plateau, adapté en fonction du thème et des invités de la soirée, ainsi que les recettes des chefs de l'émission: Luana Belmondo, Babette de Rozières, Abdel Alaoui et Farida. C'chabada, C'friendly, C'une grande occasion, C'asiatique, C'tea (coffee) time...des occasions...
24,90 €
JERUSALEM
9782012315754Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi livrent ici un superbe hommage à leur ville natale Jérusalem. Il s'agit d'un ouvrage tant culinaire qu'historique, sociologique ou culturel; les recettes se mêlant aux photographies et différents encarts venant enrichir les connaissances du lecteur. Un ouvrage parfait pour cuisiner comme personne les produits phare de la...
38,00 €
QUALITE DU CACAO
9782759220526Michel Barel travaille depuis des années sur l'impact du traitement post-récolte sur la qualité du cacao. Définition de la qualité du cacao qui varie en réalité selon que l'on se place du point de vue du producteur, de l'exportateur, du chocolatier ou du consommateur final, interconnexion entre les caractéristiques du cacao et le travail du producteur...
32,00 €
GUEULES DE CHEFS
9782268075440Quinze portraits de chefs. Quinze comme le nombre de joueurs nécessaires à la composition d'une équipe de rugby, sport cher à l'auteur Jean Cormier et pratiqué, fut un temps, par certains des chefs (Constant ou Camdeborde pour ne citer qu'eux...) Ils se racontent à travers plusieurs pages qui leurs sont consacrées, livrant leur histoire, coups de cœurs,...
19,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
JE FERAIS BIEN UNE SOUPE !
9782360981076Près de 60 recettes de soupes très inventives ! Tendance bio et nature, ces recettes inédites vous sont proposées par saison, en entrée, plat ou dessert : le printemps (crème d'artichaut à l'ail frais, crème gourmande de petits radis roses au mascarpone, soupe sauvage aux orties, soupe de fraises à l'eau florale de rose bio, soupe de cerises au miel, à la...
14,00 €
MUST EAT !
9782732458335La gastronomie française...ces trois mots nous enchantent souvent mais peuvent faire peur. La cuisine française...on s'en sent plus proche mais pas toujours à la hauteur. La street-food...on l'aime ou on ne la comprend pas... Bref, tout ça nous fait un peu peur ! Marie Aline, journaliste pour GQ Magazine et auteur de la rubrique "plaisirs" nous fait donc...
15,00 €
Promo!YUMMY LE GUIDE DES GOURMANDS À PARIS
9782954529707Un guide français-anglais-japonais dédié à la gourmandise parisienne. Deux amatrices de bon sucre nous dévoilent leurs bonnes adresses dans ce livre très graphique, sous le principe "Quatre pages par pâtissier" : une page graphique, une page photographique d'un des produits, une page présentation des lieux, et une page blanche pour laisser libre cours aux...
10,00 €
PETITE BIBLIOTHEQUE DU GOURMAND
9782081289505Chefs ou écrivains, découvrez la cuisine évoquée, décrite ou croquée par la plume de Roy Lewis, Émile Zola, Gustave Flaubert, Eugène Sue, Michel Onfray, Jacky Durand, Giacomo Casanova, Pierre Desproges etc... Des techniciens, des gourmands, des rêveurs et nostalgiques, des jouisseurs, des dérailleurs... mais tous inspirés par la cuisine et ses plaisirs....
8,00 €
ENCYCLOPÉDIE DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE
9782081290570250 gestes expliqués pas à pas, des techniques indispensables (dont 8 plus difficiles en vidéos). Rédigé par l'ancienne chef italienne Mia Mangolini (elle conseille aujourd'hui les restaurants, entreprises, et donne des cours de cuisine dans son atelier Cucina di Casa Mia), ce gros et lourd volume, clair, aéré et bien illustré, se rapproche de la...
24,90 €
D.O.M. Rediscovering Brazilian Ingredients (anglais)
9780714865744Sans aucun doute un des livres les plus attendus de l'automne 2013! Le chef brésilien Alex Atala propose dans cet ouvrage préfacé par Alain Ducasse de redécouvrir les produits brésiliens selon plusieurs grandes thématiques où chaque produit donne lieu à une ou plusieurs recettes. Dairy and meat (manioc mille-feuilles with queijo de calho; cured tenderloin...
49,95 €
VIANDES ENCYCLOPEDIE DES PRODUITS ET DES METIERS DE...
9782017216025Une encyclopédie complète et pratique pour toute personne souhaitant cuisiner les différentes viandes tout en découvrant différents aspects du produit ainsi que du savoir-faire relatif aux métiers d'éleveurs, bouchers etc... En effet, Jean-François Mallet, formé à l’école Ferrandi et ancien chef de restaurants étoilés, donne la parole à plusieurs...
39,95 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
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