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LE VIN DE BOURGOGNE (Nouvelle édition enrichie)
9782100814091Un livre sur le vin de Bourgogne appelé à devenir une référence. En se consacrant à cette région, l'auteur, spécialiste par ailleurs des vins de Bourgogne, a pu en tirer toute une exhaustivité. Chaque cépage, chaque terroir, chaque climat, chaque vignoble est répertorié dans ce livre. S'appuyant sur des cartes et photographies, l'auteur explique le...
29,00 €
LE VIN C'EST PAS SORCIER (édition 2023)
9782501179263"Un vin dense, de belle robe, à l'attaque souple au grain fin. Un style affirmé !", "La robe est profonde, le nez est fruité et la bouche est ample : quelle complexité !", "Un très beau reflet de son appellation." : si vous vous êtes déjà entendu dire de telles énormités, ce livre est pour vous. Grâce à Miss Glouglou, vous pourrez concocter des...
22,90 €
LES PARFUMS DU VIN
978260301925210 dominantes (épicée, florale, animale, boisée, lactique, empyreumatique, fruitée minérale, végétale, défauts), 19 familles (épices, plantes aromatiques, fleurs du jardin, fleurs d'arbustes, fleurs d'arbres, animaux, bois, lactiques, empyreumatiques, fruits à coque, fruits du verger, agrumes, baies, fruits exotiques, végétaux frais, végétaux secs,...
25,00 €
GUIDE DES CÉPAGES ET DES TERROIRS
9782603019184Dans cet ouvrage sont expliqués les 100 cépages les plus importants ; cabernet-sauvignon, pinot noir, riesling, chardonnay... Pour chaque appellation, nous retrouvons un texte de présentation, un paragraphe sur l'origine du cépage, une section sur la façon de reconnaître un cépage, une autre sur les zones d'implantation et appellations, le climat et les...
30,00 €
L'ESSENTIEL DE LA CUISINE LAOTIENNE
978287763853132 recettes de classiques laotiens, de l'entrée au dessert : salade de vermicelles transparents, salade au riz croustillant, soupe aux vermicelles de riz et au lait de coco, nouilles de riz sautées, riz gluant, tartare de boeuf mi-cuit, brochettes de porc, saucisses au piment rouge, tartare de canard aux herbes, poulet au lait( de coco, poulet au curry...
9,00 €
LE RÉPERTOIRE DES SAUCES (NOUVELLE EDITION)
9782080270078Nouvelle édition. Les sauces font partie des bases de la cuisine française. Leur classification n'est pas aisée. Le Répertoire de la cuisine de Gringoire & Saulnier (disciples d'Escoffier) a longtemps été la référence en la matière. Ce répertoire des sauces (qui parait chez le même éditeur, dans le même format), écrit par deux grands professionnels...
15,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 29
9782723493888Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, monidalement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
RECETTES DE MA VIGNE
9782812605505Un livre original, permettant aux amoureux de la vigne de TOUT cuisiner dans leur plante préférée : sarments (grillades aux sarments de la vigne), feuilles (oiselets rôtis en feuille de vigne), fleurs (salade cueillette des vignes), le raisin en lui-même (salade parfum d'automne, foie au raisin, clafoutis aux amandes et raisins, blettes aux raisins et aux...
18,00 €
DES PLANTES ET DES PAINS: nutrition et sensorialité
9782743014230L'auteur, docteur en biologie et docteur ès sciences en physique végétale assure la direction du département "Sensoriel et Innovation" à l'Université François Rabelais de Tours. Elle détaille sur une cinquantaine de pages dans la 1ère partie de cet ouvrage des généralités sur les plantes, le pain, les pains spéciaux, l'apport nutritionnel des plantes dans...
169,00 €
ATLAS DES VIGNOBLES DE FRANCE
9782737381447Tout ce qu'il faut savoir sur les vignobles français en 48 pages : 30 cartes, des tableaux des graphiques, des notices explicatives, les noms des vins, leurs caractéristiques, un classement par index, les dénominations géographiques, et les dernières données grâce à la mise à jour annuelle du livre.
5,50 €
101 WHISKIES DU MONDE ENTIER À DÉCOUVRIR
9782100701469Après son premier ouvrage, "Les 101 whiskies à découvrir", le spécialistye du whisky Ian Buxton renouvelle ses propositions dans ce nouveau livre. Ce petit guide vous invite à découvrir les crus qu'il faut absolument avoir découvert et bu une fois dans sa vie pour parfaire son éducation dans ce domaine, et cette fois dans le monde entier ! Les whiskies...
12,50 €
BON APPETIT ! DESIGN GRAPHIQUE
9788415492870Lorsque vous vous baladez dans la rue, que vous allez au restaurant, que vous achetez un sandwich dans une petite enseigne pour manger sur le pouce, vous ne pensez probablement choisir qu'avec vos papilles ce que vous allez déguster. FAUX ! Si évidemment vous n'allez pas vous précipiter sur un fish'n'chips si vous avez une folle envie d'entrecôte, ce qui...
50,00 €
LA CUISINE C'EST AUSSI DE LA CHIMIE
9782012309746Saviez-vous que la bonne odeur qui s'échappe du poulet rôti chez votre boucher est due à la réaction de Maillard ? Que la recette originelle de la mayonnaise ne contient pas de moutarde ? Que le poivre une fois bouilli devient amer et âcre ? Que plus on fouette une préparation, plus le gras se ressent ? Que le couvercle d'une cocotte doit posséder des...
24,95 €
MAX McCALMAN'S WINE CHEESE PAIRING SWATCHBOOK
978077043383350 accords de vins et fromages proposés par Max Mccalman, maitre fromager. A double sens (quel fromage avec quel vin et quel vin avec quel fromage), ce petit livre dépliant nous donne un petit historique du fromage, sa provenance et les fromages similaires, idem pour le vin. Un petit livre pratique et complet.
15,00 €
BOIRE AVEC ESPRIT Bière de mil et société Dogon
9782901161745Présentation éditeur: Qu'ils soient ethnologues ou sociologues, les chercheurs africanistes ont trop souvent analysé les manières de boire en ne s'intéressant qu'à leurs effets -positifs ou négatifs- sur la cohésion du groupe. Cette vision manichéenne n'a pas épargnée les buveurs dogon, présentés d'abord comme des sauvages sombrant dans la fureur d'une...
30,00 €
DE LA TABLE DES DIEUX À LA TABLE DES HOMMES La symbolique...
9782296542860Présentation éditeur: Les productions littéraires nées dans la période de l'histoire romaine qui s'étend du principat d'Auguste jusqu'au règne d'Hadrien nous font découvrir de profondes mutations dans les imaginaires associés à la nourriture et dans les modèles d'acquisition, de préparation et de dégustation des aliments qui la constituent. Ces évolutions...
41,00 €
LA TRANSFORMATION FROMAGÈRE CAPRINE FERMIÈRE
9782743025731Ce livre a pour objectif d'aider à la fabrication et à la valorisation des fromages de chèvre. A travers 5 chapitres, (La production laitière caprine, La législation sur la transformation et la vente des fromages, Les différentes classifications et les caractéristiques des principaux fromages de chèvre français, La transformation fromagère fermière et La...
49,00 €
LA CUISINE DU PEINTRE
9782753511293Présentation de l'éditeur : "Dans une région bien délimitée, la légation de Bologne et le duché de Milan, à la même époque, autour des années 1580, trois artistes, Vincenzo Campe, Bartolomeo Passerotti et Annibale Carracci, vont se mettre à peindre un nouveau type de représentations, ce que l'on nommera a posteriori des scènes de genre. Une simultanéité...
20,00 €
HISTOIRE ET IDENTITÉS ALIMENTAIRES EN EUROPE
9782012356535Ce livre, né d'un colloque à Strasbourg en 2001 de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation, fait écho au principal leitmotiv de l'organisme : comprendre l'habitus alimentaire européen grâce à de nouveaux éclairages. Consacré donc à l'histoire de l'alimentation européenne, cet ouvrage explore différentes thématiques, telles que ancrage historique...
28,00 €
LES VINS DE LUXE PREPARATIONS DES VINS DE LIQUEUR ET DES...
9782012581142La réimpression à l'identique, par la BnF de l'ouvrage Les vins de luxe, manuel pratique pour la préparation des vins de liqueur et des vins mousseux par Victor Sébastian, chimiste-œnologue, délégué du Ministère de l'agriculture, ex-directeur de station œnologique.
27,00 €
MANUEL DE L AMATEUR DE TRUFFES OU L'ART D'OBTENIR DES...
9782012585317La réimpression à l'identique, par la BnF, du Manuel de l'amateur de truffes, ou l'art d'obtenir des truffes, au moyen de plants artificiels, dans les parcs, bosquets, jardins, etc, etc; précédé d'une histoire de la truffe et d'anecdotes gourmandes, et suivi d'un traité sur la culture des champignons.
17,50 €
ELEMENTS DE VITICULTURE AVEC DESCRIPTION DES CEPAGES LES...
9782012658707La réimpression à l'identique, par la BnF, des Éléments de viticulture avec Description des Cépages les plus répandus contenant la reproduction photographique de certaines variétés de vignes par Joseph Daurel, Président de la Société d'Horticulture de la Gironde.
18,00 €
LES CHAMPIGNONS DU JURA ET DES VOSGES (ed.1875)
9782012692626La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'ouvrage Les champignons du Jura et des Vosges par Lucien Quélet, docteur-médecin, officier d'académie, Membre de la Société botanique de France.
16,50 €
CULTURE DES CHAMPIGNONS DE COUCHES ET DE BOIS ET DE LA...
9782012646124La réimpression à l'identique, par la BnF de la Culture des champignons de couches et de bois et de la truffe ou Moyens de les multiplier, reproduire, accommoder, conserver, de reconnaitre les champignons sauvages, comestibles...
16,50 €
MEMOIRE SUR LE VIN DE CHAMPAGNE (ed:1886)
9782012749764La réimpression à l'identique, par la BnF, du Mémoire sur le vin de Champagne.
16,50 €
ESSAI SUR L'ART DE FAIRE LE VIN ROUGE LE VIN BLANC ET LE...
9782012660816La réimpression à l'identique, par la BnF de l'Essai sur l'art de faire le vin rouge, le vin blanc et le cidre; avec des vues pour la plantation de la Vigne en Normandie & dans quelques autres de nos Provinces feptentrionales.
16,00 €
LA TRUFFE: ETUDE DES CONDITIONS GENERALES DE LA...
9782012564466la réimpression à l'identique, par la BnF, de La truffe: étude des conditions générales de la production truffière.
14,60 €
MANUEL DU VIGNERON: ETABLISSEMENT DU VIGNOBLE PLANTATION...
9782012748811La réimpression àl 'identique, par la BnF, du Manuel du vigneron, établissement du vignoble, plantation, greffage, taille, culture et engrais, entretien, maladies et accidents de la vigne, vinification et conservation des vins, leurs traitements.
19,50 €
LE VIANDIER (ed.1892)
9782012572058La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'édition de 1892 du Viandier de Taiillevent.
25,50 €
LES VINS DU BEAUJOLAIS DU MACONNAIS ET CHALONNAIS: ETUDE...
9782012581159La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'ouvrage Les vins du Beaujolais, du Mâconnais et Chalonnais, étude et classement par ordre de mérite nomenclature des clos et des propriétaires, illustrée par de nombreuses vues des principales propriétés.
37,90 €
TRAITÉ THÉORIQUE ET PRATIQUE SUR LA CULTURE DE LA VIGNE...
9782012629912La réimpression à l'identique, par la BNF, du Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit-de-vin, vinaigres simples et composés.
33,50 €
PHYSIOLOGIE DU GOÛT PRÉCÉDÉE D'UNE NOTICE
9782012762503La réimpression à l'identique de l'édition de 1864, par la BnF, de la Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens par un professeur membre de plusieurs sociétés savantes, le tout précédé par une notice de Alp.Karr.
30,00 €
MODERN ART DESSERTS (anglais)
9781607743903Un livre original qui devrait séduire autant les professionnels que les amateurs de design culinaire. Original en effet car chaque dessert est directement inspiré par l'art moderne. Rien d'étonnant du coup de trouver ce café au cinquième étage du San Francisco Museum of Art Modern. Andy Warlhol, Matisse, Luc Tuymans, Cindy Sherman, qu'ils soient peintres,...
28,00 €
THE FRENCH MARKET COOKBOOK (anglais)
9780307984821La plus américaine des parisiennes nous offre ici une sélection de recettes végétariennes élaborées dans sa cuisine parisienne, au fil des saisons. Produits de printemps, d'été, d'automne et d'hiver se succèdent au fil des chapitres, chose normale pour la créatrice du blog Chocolateandzucchini, élevée dans une famille où l'arrivée de chaque fruit ou...
25,00 €
LA CUISINE LYONNAISE
3600120141040La réimpression, en tirage limité, de La cuisine lyonnaise avec une préface d'André Mure.
44,00 €
SO GOOD THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE Nø10 (ANGLAIS)
1000000004984Au programme de ce dernier numéro: Grégoire Michaud, taste and shape, Miguel Sierra, "the corn egg", Joseph Baker, a flower bath, Ryosuke Sugamata, with unconventional techniques, Philippe Vancayseele, chocolate is beautiful, Philippe Conticini, the taste of maturity, Franck Haasnoot, the challenges continues, Jérôme de Oliveira,...
25,00 €
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