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LE CARNET DE RECETTES DES VOLAILLES DE LICQUES

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Les volailles de Licques font l'objet d'un soin particulier.
Arrivées grâce aux moines au XVIIème siècles, elles sont, depuis, un atout fort pour la région qui compte aujourd'hui pas moins de 70 éleveurs.
Les 10 chefs de "Côte d'Opale Gourmande" nous livre ici 26 recettes pour mettre en valeur les volailles de Licques.
Poulet farci sous la peau légumes d'antan, Coquelet à l'estragon cuit à la broche, Roulade de poulet panées aux harengs fumés, Suprêmes farcis carottes au cumin, Civet de dinde sauce chocolat, Chapon braisé au champagne.

9,48 €

Nombre de page :58
Parution :2010
Auteur(s) :COLLECTIF

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