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BIEN DECOUPER ET PREPARER SON GIBIER
9782351912157
Nouveau
Réédition du manuel sur la découpe et la préparation du gibier.
Avec plus de 200 photos couleur détaillant les techniques en pas à pas, les deux auteurs commencent par expliquer la responsabilité du chasseur et les attentes du consommateur. Ils mettent le focus sur l'état sanitaire du grand et du petit gibier, les précautions à prendre pour savoir si il est propre à la consommation.
La partie "Après la chasse" explique les techniques pour l'éviscération, le transport et le stockage.
La partie "Après le dépeçage" explique comment préparer, la valeur ajoutée des meilleurs morceaux et la conservation avec des tableaux détaillant les résultats après découpe.
| Nombre de page : | 88 |
| Parution : | Août 2019 |
| Auteur(s) : | Olgierd & Ursula KUJAWSKI |
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