CUISINER LE GRAND GIBIER

Plus de 130 recettes de grand gibier: sanglier (cuissot de sept heures aux aromates; côtelettes à la lie de vin, daube à l'orientale...), cerf (rôti de cerf à la bordelaise, brochettes de cerf marinées aux épices, curry de cerf coco coriandre), chevreuil (civet au chocolat, curry rouge de chevreuil, pâté de chevreuil en croûte).

Sans oublier un chapitre sur les fonds de accompagnements: fond de gibier, purée de panais au wasabi, chou rouge confit à l'orange, pickles...