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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Traiteurs & Modes De Cuisson
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Litterature, Histoire & Sociologie
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Enfants et adolescents
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
T.12 GOUTISME EN TRILOGIE
7500000008004Goûtisme en trilogie - La Cuisine en Petits Plats - Sa Carte et son Service - Un service simple, plus facile et plus efficace - La possibilité de faire mieux pour moins cher et en moins de temps - Un service et une carte bien adaptés à nos exigences contemporaines - Une cuisine et un service "à la française" où l'on met les petits plats dans les grands,...
210,00 €
Promo!TROP BON ET PAS CHER 100 RECETTES D'UN CHEF
9782737342493Le grand chef propose des plats originaux avec des produits courants: conserves, confiseries, fromages à tartiner… « conjuguer plaisir et rapidité, se faire un petit bonheur, utiliser différemment des produits accessibles à tous ». Voici donc une ronde de tartines, terrines, chaussons, chili con carne, œufs farcis au thon, accras ou sucettes de pop corn...
7,00 €
CUISINE DU GIBIER PETIT GIBIER A PLUMES GIBIER A POILS...
9782914205337De la recette la plus simple à la plus sophistiquée, casse croûte ou grand dîner, le livre s’organise e 3 parties : petits gibier à plumes, petit gibier à poils, et grand gibier Chaque recette est illustrée étape par étape.
24,50 €
LA GASTRONOMIE (Collection "Que sais-je?")
9782130560883Médecin gastro-entérologue, membre des plus grands clubs et associations de gastronomes, l’auteur explore autour de l’origine du mot, les variations historiques, différents aspects indissociables de la gastronomie : Les produits, La table, Sociologie et gastronomie (religion, politique), La science gastronomique (livres, associations, art…).
10,00 €
EL CELLER DE CAN ROCA (ESPAGNOL)
9788493891077Une beauté sémantique à savourer au calme, confortablement installé(e). L’auteur, docteur en filologie, nous fait suivre le parcours et la cuisine des trois frères catalans Joan, Josep et Jordi Roca, créateurs du réputé « El Celler » à Barcelone. Au fil des pages et des recettes on y découvre la « douce subtilité du salé » de Joan, « l’ineffable...
89,00 €
D'YEU QUE C'EST BON ! LE TOUR DE L'ILE EN 45 HISTOIRES ET...
9782352550303Portraits et anecdotes, historiettes, légendes de l'Ile d'Yeu s'égrennent au fil des souvenirs d'enfance de l'auteur et de « ces recettes rendent hommage à ceux et celles qui contribuent aux bons goûts de l'île. Mise en appétit: filet de saint pierre à la vanille de tahiti, maigre tranché aux agrumes, bar cru iodé d’huîtres, boudin blanc aux pruneaux,...
22,00 €
FOUS DE FOOD PORTRAIT DE LA GENERATION FOOD FRANCE
9782917008003Durant trois années, avec l’émulation d’Alain Ducasse, quarante quatre jeunes chefs issus de toutes les régions de France sont venus au Plaza Athénée présenter leur cuisine à la presse. Le livre présente ces jeunes cuisiniers, vous fait découvrir leur parcours, leurs idées, leurs convictions. Pas de recettes : des mots et des images pour vous donner envie...
48,00 €
LE FEU SACRE
9782723452168Paul Bocuse, quarante ans de trois étoiles Michelin. Le maître de Collonges-au-Mont-d'Or a accumulé les médailles et les titres de gloire. Il raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héros de toute une profession.
45,50 €
LES POLYPHÉNOLS EN AGROALIMENTAIRE
9782743008055Coordonné par Pascale SARNI-MANCHADO et Véronique CHEYNIER. Au commaire: sources végétales, structures, propriétés. Les composés phénoliques dans la plante. Propriétés chimiques, sensorielles. Structures: arômes et goûts..Transformation. Brunissement enzymatique. Les composés des boissons fermentées. Extraits : colorants, antioxydants. Pigments. Aspects...
120,00 €
MARGUIN DE LA DOMBES 100 ANS DE DYNASTIE GOURMANDE
9782723455442Près de Lyon et de la Dombes, cette institition (réputée entres autres pour ses cuisses de grenouilles), en est à sa quatrième génération de cuisiniers et de cuisinières. Autour du récit en texte et en images de cette belle saga familiale, le livre reprend les recettes "de la maison", celles du "cochon & terroir" et les recettes d'aujourd'hui. De quoi...
30,50 €
LES PÂTES ET TARTES DE CHRISTOPHE
9782732464930LEÇON DE PÂTISSERIE N° 3. Après "Les gâteaux de l'avent" et "Les chocolats et petites bouchées", du grand chef pâtissier, c'est au tour des pâtes feuilletée, brisée, sablée, à chou, à quiche ou à beignet de ne plus avoir plus de secrets pour vous. Toutes les techniques sont racontées, expliquées et détaillées en photos.
10,00 €
LA GENTIANE, L'AVENTURE DE LA FÉE JAUNE
9782882954619Chine, Orient, Europe…reconnue pour ses propriétés thérapeutiques, la racine représente un vrai phénomène de société. Les auteurs nous font suivre son histoire des origines à nos jours. Présentation, exploitation, ressources, pharmacopée, boissons…le voyage est passionnant, avec une belle iconographie pour marquer les grandes étapes de la réclame et de la...
25,50 €
LE FESTIN DANS L'ANGLETERRE ANGLO SAXONNE (Ve-XIe SIECLE)
9782753502345L’auteur (agrégé d’histoire) explore le festin en angleterre depuis de la domination romaine jusqu'en en 1066. Fondée (entre autres), sur l’étude de la poésie héroïque, des sources narratives, l’ouvrage offre un prisme original sur l’étude des pratiques politiques, sociales et religieuses, l’utilisation de l’espace et de l’architecture, des codes rapports...
21,00 €
EL BULLI T.2 1994 - 1997 (FRANÇAIS)
97884787153361994-1997: "la période clé dans laquelle se définit le propre style".Dans ce tome, nous découvrons le travail de l’équipe dans l’atelier et du processus créatif au prototype, comment sont nés la déconstruction et le minimalisme, les mousses, la cuisine glacée et salée, comment a évolué la structure du menu et leur travail sur les 5 sens...
140,00 €
GOURMANDISES SALÉES (FRANÇAIS - ANGLAIS)
7500000007724Deux Meilleurs Ouvriers de France s'adressent aux professionnels qui souhaitent développer la restauration rapide. Le livre comprend 8 chapitres: Les sandwiches ( pains, contemporains, clubs, polaires, tortillas, croques... ). Les gourmandises salées (tartes, quiches...), Les feuilletés, Les gratins, Les cakes salés, Les crêpes fourrées, Les salades et...
75,00 €
EL BULLI T.4 2003 2004 (FRANÇAIS)
9788478716739Présentés sous coffret (accompagnés d’un guide livret de 22 pages et un CDROM interactif), les 2 ouvrages sont bâtis sur le même principe: les recettes se déclinent autour des différentes thématiques (organisation et philosophie, produits, technologie, élaborations, styles et caractéristiques). Beaucoup de photographies de plats et aussi de tours de main,...
160,00 €
FEERIE EN SUCRE D' ART (FRANCAIS - ANGLAIS)
7500000007120Destiné aux professionnels, 12ème de la collection de Bellouet et Perruchon, l'auteur y présente un ensemble de pièces artistiques, ainsi que des explications et méthodes très illustrées sur le travail du sucre sous toutes ses formes: tiré, soufflé, coulé, pastillage, et travail à l'aérographe. Cet ouvrage est soldé par l'éditeur et passe donc à 30€ au...
85,00 €
ARZAK BOCADOS (ESPAGNOL)
9788496177239Le grand chef basque revisite en 120 recettes le « pincho », minicuisine savoureuse et divertissante. Salés froids (orange bacon), salés chauds (raisin au porc, patate fibre optique), sucrés froids (lait à la plancha, lait croustillant), sucrés chauds (chocolat frit, pomme aux olives). Chaque recette est présentée en double page, avec la photographie du...
54,00 €
LA CUISINE A L' HUILE D'OLIVE : SECRETS & SAVOIR FAIRE
9782840385677Figues rôties aux épices, brochettes poulet tandoori, fondant aux châtaignes, croquettes de polenta, profiterole au chèvre gaspacho, bouillabaisse...100 recettes pour concocter une cuisine qui fleure bon le Sud...
27,50 €
LE POPULAIRE A TABLE: LE BOIRE ET LE MANGER AUX XIXe et XXe
9782862723549Mireille Piarotas et Pierre Charreton livrent le travail d'un colloque roannais où feuilletonistes, auteurs de BD, cinéastes, romanciers, ont travaillé sur la place de l'estomac dans la littérature populaire et le recensement des textes qu'il a inspiré. Au menu: lyrisme, scandales, fleurs de rhétorique ou de péché... A déguster sans modération !
23,00 €
10 X RESTAURANT LE JARDIN TROPICAL (FLAMAND- FRANCAIS)
978905856166440 recettes novatrices accompagnent la découverte de ce chef installé à Knokke. Un beau livre pour découvrir l’atmosphère de son restaurant et une philosophie, pétrie de tradition culinaire, familiarisée avec les cuisines du monde entier.
45,00 €
LAROUSSE DU CHOCOLAT
9782035844170La "bible" du chocolat pratique et gourmande aux 360 recettes inédites, signées et élaborées par le grand Pierre Hermé, qui a invité dans l'ouvrage des pâtissiers-chocolatiers et des chefs cuisiniers de France et d'ailleurs. 80 recettes simplissimes pour les débutants, une partie encyclopédique, histoire, crus, dégustation...
29,95 €
SWEET GOLD (ALLEMAND- ANGLAIS)
9783875151015Destiné aux professionnels, le livre présente des gâteaux, desserts et le travail du sucre. Les compositions sont illustrées par de nombreuses photographies, déclinées pas à pas, et accompagnées de croquis pour expliquer les modes de montage.
79,90 €
ARROCES CONTEMPORANEOS (ESPAGNOL) édition souple
9788472121140Le grand chef valencien a réalisé un travail de recherche très poussé sur le riz. Nouveaux concepts, philosophie culinaire et interprétations créatives sont déclinés en 5 chapitres: riz et gastronomie, science du riz (industrie, biologie, analyse de qualité...), techniques culinaires (de cuisson, applications complémentaires), les faux mythes et leurs...
42,00 €
Promo!FUSION CHOCOLAT
9788472121164Référence internationale dans la pâtisserie, Frédéric Bau développe des idées originales sur l'application du chocolat en cuisine, ouvre sur de multiples possibilités de l'associer avec des produits, apporte techniques et concepts pour maîtriser la matière...Et un "menu" avec à la carte, 63 propositions gastronomiques, des amuse-bouches aux desserts....
51,75 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460973454Deuxième édition du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...A la carte des recettes de :Jodi Cruz Mas, Santiago Ortiz Esteve, Jaume Vila Pujol... Il existe le...
10,00 €
EL BULLI T.4 2003 - 2004 (ESPAGNOL)
9788478714674Présentés sous coffret, les 2 ouvrages sont bâtis sur le même principe: les recettes se déclinent autour des différentes thématiques (organisation et philosophie, produits, technologie, élaborations, styles et caractéristiques). Beaucoup de photographies de plats et aussi de tours de main, de prises de vues en cuisine.
140,00 €
ASFALTO CULINARIO EL LABORATORIO DE ARZAK (ESPAGNOL)
9788424117290Regarder, lire, observer, voyager pour mieux imaginer en cuisine...Les descriptions, réflexions, croquis et recettes du laboratoire de Arzak présentées dans le livre s'inspirent d'un regard sur l'architecture et l'environnement urbain avec photographies et textes à la clé...Au centre de la ville et de l'imaginaire les "pintxos" et autres amuses gueule,...
47,00 €
LA CHASSE DES GRANDS CHEFS
9789058561701Un parcours dans les Ardennes, au cœur de six hauts lieux de la gastronomie belge, réputés pour leur cuisine de gibier, comme l’Eau vive ou l’Auberge du Moulin Hideux. Chacun des chefs propose huit recettes à partir de perdrix, lièvre, canard sauvage, chevreuil, biche, colvert, perdreau ou sanglier. De Namur à Hainaut en passant par la Meuse, on respire,...
55,00 €
MOTS DE CUISINE
9782283021385Deux tomes sous coffret : tours de main et matériels, préparations et ingrédients. Un dictionnaire ludique, littéraire et informatif et illustré, qui montre l’incroyable richesse du vocabulaire culinaire français enrichi d’une trentaine de recettes originales. Préfacé par Michel Bras et Olivier Roellinger, il séduira les gourmets, les gourmands, les...
25,35 €
GASTRONOMIA DE GIPUZKOA (ESPAGNOL - BASQUE)
9788471734150L’objet de ce bel ouvrage est de nous faire mieux approcher tout ce qui pour un basque, entoure le plaisir d’une bonne table. Autour de 52 recettes du grand chef Martin Berasategui, anecdotes, légendes, ambiances et lieux sont mis en valeur par de très beaux textes et de superbes images...
40,00 €
L'IMAGINAIRE DE LA TABLE : CONVIVIALITÉ, COMMENSALITÉ ET...
9782747567152Sous la direction de Jeaan Jacques Boutaud, chercheurs et universitaires s'expriment sur ce lieu symbolique de culture et d'échanges qui condense toute la gamme des interactions humaines. Théâtre des saveurs, goût du partage, et mise en forme des relations...
28,50 €
LE JURANCON EN LUMIERE (FRANCAIS - ANGLAIS)
9782915911046« Le jurançon » en lumière de Jean François Dutilh et Dominique Julien. Un des rares ouvrages écrits sur le sujet. Réalisé par un collaborateur de la revue du Vin de France, il raconte l’histoire du vignoble, présente les domaines et les vignerons. Les paysages et les vignes photographiés au gré des saisons apportent une note magnifique au récit.
32,45 €
POURRITURE NOBLE RÉVOLUTION DANS LES VINS DE BORDEAUX
9782246675013La "pourriture noble", celle qui gorge de sucre précieux les raisins blancs de Sauternes, est aussi le symbole d'une véritable révolution, dont l'avenir de nos grands vins est loin d'être le seul enjeu. Une enquête passionnante dans les arcanes d'un monde complexe et fascinant, peuplé de personnages hauts en couleur, rythmé par le pouvoir et les querelles...
28,40 €
LA LORRAINE DES DÉLICES SUR LE CHEMIN DES GOÛTS ET DES...
9782842538231Parcours dans l'étonnante richesse gastronomique de la Lorraine: dragées de Verdun, miels et fromages des chaumes vosgiennes, madeleines de Commercy, bergamotes et macarons de Nancy, gris de Toul...
20,30 €
T.07 LÉGUMES GARNITURES ET DÉCORS DE CUISINE
7500000006499Légumes, garnitures, et décors de cuisine. Tous les décors de cuisine en films-photos. Les pâtes et les pastillages - Fleurs et tableaux en légumes Décors au fil de truffe - Moulages et glaces sculptées Les sculptures sur margarine ou saindoux - Les salades et les crudités - Les terrines de légumes - Les conserves - Les œufs froids - Les œufs chauds - Les...
210,00 €
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