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ÉPICES & AROMATES
9782852067745Un ouvrage à l'attention des professionnels, dans la collection sciences et techniques agro-alimentaires: nature, origine, utilisation des extraits dans l'alimentaire, la parfumerie, la pharmacie, les préparations, fabrications,...jusqu'aux normes et législations.
88,00 €
TRAITÉ D'OENOLOGIE TOME 1: MICROBIOLOGIE DU VIN...
9782100814770Nouvelle édition. Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
125,00 €
LE VIN DE L'ANALYSE A L'ELABORATION 6 EDITIONS
9782743014469Cette 6ème édition se divise en 4 parties: l'analyse du vin, outil essentiel de prise de décision lors de l'élaboration du produit
39,00 €
L'AUBERGINE
9782742732333Elle s'est glissée dans les jardins du golfe du Bengale il y a 3 millénaires...Un petit livre, à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal: avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui lui sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
LA TOMATE
9782742721498Une tomate qui ne fut pas en odeur de sainteté durant longtemps...Un petit livre à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal. Aec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui lui sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
LA POMME DE TERRE
9782742728695Un légume extraordinaire qui figure parmi les plantes vivrières primordiales...Un petit livre à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal: avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui lui sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
13,80 €
LE POTIRON
9782742719396Le potiron a été domestiqué en Amérique il y a près de 7000 ans...Un petit livre à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal: avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui lui sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
LES SORTILEGES DU BORDELAIS VINS ET VIGNOBLES AU FIL DES...
9782263019722Le livre nous fait découvrir la face cachée des vins de Bordeaux et leur élaboration. On suit pas à pas les travaux au fil des jours: le printemps, avec la taille et la préparations des ceps
27,44 €
HARICOTS-CI, HARICOTS-LÀ
9782221084687Après les pâtes, le riz, l'auteur nous emmène à la découverte des légumes secs: propriétés, vitamines et sels minéraux, avec de multiples et savoureuses et façons de les accommoder, des plus classiques aux plus exotiques...
17,00 €
VINS DE PROVENCE
9782902416691L'auteur nous invite à découvrir un monde haut en couleurs, fruit d'une histoire incroyablement riche. Au fil des pages, nous parcourons une Provence contrastée de teintes vives et de pastels, ses traditions vigneronnes au caractère affirmé et aux multiples appellations, sa cuisine vive et colorée...
29,40 €
PORTRAITS ET CHATEAUX TOME 2 : VINS DU MONDE (FRANCAIS -...
9782951606036Un livre hommage aux métiers du vin et de leurs acteurs, avec les portraits de grands viticulteurs d'ici et d'ailleurs...
29,00 €
LE NOUVEAU VISAGE DU VIGNOBLE FRANCAIS
9782012368293Grand amateur de vins français, l'auteur est parti à la rencontre de producteurs. Il nous livre ses impressions: des propos passionnés qui ouvrent les débats sur l'avenir du vin de France.
38,00 €
ARZAK RECETAS (ESPAGNOL)
9788496177079Juan Mari Arzak, chef de réputation internationale et leader de la cuisine basque, a cimenté le renouvellement de la cuisine espagnole. Son livre présente 100 recettes à faire à la maison. Une cuisine d'aujourd'hui simple et sensible, aux ingrédients d'ici et d'ailleurs. Chaque recette est expliquée pas à pas, accompagnée des "trucs" du granf chef et des...
50,00 €
LA CUISINE FAMILIALE AMÉRICAINE
9782866003173Partir à la rencontre d'une cuisine innovante et conviviale, fruit du grand Melting Pot et du caractère particulier de chaque région. Une cuisine différente, toujours chaleureuse, pratique et sans façons, mais aussi originale et astucieuse, avec des menus de tous les jours ou des goûters, en passant par la cuisine de fête...
19,00 €
LES RECETTES DE LÉGUMES DE L'OUSTAU DE BAUMANIÈRE
9782841351565Le chef du restaurant réputé des Beaux de Provence propose dans ce petit ouvrage aux délicates illustrations, le résultat de ses dernières années de travail dans l'art de cuisiner les légumes...
16,00 €
CUISINES DES ANTILLES
9782744902857Un petit recueil pratique pour réaliser avec aisance une cuisine riche en saveurs. Des recettes de boissons, d' entrées et en-cas, soupes, plats principaux et desserts.
14,50 €
MA CUISINE ARMÉNIENNE
9782744900167Partez à la découverte d'une cuisine très aromatique, tout en suavité et en équilibre diététique...
15,00 €
QUAND NOS GRANDS-MÈRES CUISINAIENT EN BRETAGNE
9782841351961Déjà la sixième édition! Un carnet de voyage très joliment illustré, au coeur du peuple breton et de ses recettes. Des soupes (cotriade, soupe au lait), des galettes de blé noir, des coquillages, des crustacés (homard à l'armoricaine, araignée farcie chaude), des poissons (civelles en salade ou omelette, congre au pot-au-feu, morue à la brestoise), des...
14,95 €
À TABLE AU XIXe SIÈCLE
9782080106476« La table est le seul endroit on l’on ne s’ennuie jamais pendant la première heure » C’est par cet aphorisme que Brillat-Savarin introduit la physiologie du goût en 1826. A la suite de Grimod de la Reynière, il fait ainsi du XIX° siècle le premier siècle véritablement gastronome.
40,00 €
LA CAROTTE ET LE PANAIS
9782742732340La carotte et le panais ont longtemps fait bon ménage dans les assiettes...Un petit livre à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal. Avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui leurs sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
LES OLIVES DE TABLE
9782744901119Les quelques 180 recettes de traitement artisanal réunies dans ce livre répondent au désir de procéder soi-même à cette préparation de fruits frais tout en redécouvrant les saveurs et les arômes des pays du bassin méditerranéen.
13,70 €
CAROTTES, JE VOUS AIME...DE QUÉBEC À NEW DELHI
9782364020016Un délicieux petit ouvrage qui vous fait découvrir, de l'entrée au dessert, ce délicieux légume aux excellentes qualités. Un véritable voyage culinaire autour de 70 recettes simples et originales qui vont entraîneront des rivages de la Méditerranée à l'Inde ou au Canada...
10,00 €
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