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L'AIDE-MÉMOIRE CULINAIRE

9782081201170

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Une vrai trésor paru en 1919, réédité en format poche. Depuis les consommés aux rôtis, glaces et sorbets en passant par les sauces, Auguste Escoffier donne tous les noms et les explications des préparations en brefs exposés. Dans les dernières pages, une étude sur les cocktails, les vins français et étrangers. Un incontournable et pratique outil de connaissance.

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Nombre de page :358
Parution :mars 2007
Auteur(s) :AUGUSTE ESCOFFIER

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