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HISTOIRE(S) DE LA GASTRONOMIE

9782866459826

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Après son Histoire(s) du vin en 33 dates qui façonnèrent les vignobles français, Eric Glatre revient avec 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXème siècle.

Napoléon, Cambacérès et Talleyrand, la Physiologie du goût de Brillat-Savarin, les premiers restaurants, l'art de la cuisine française de Carême, Brisse et Monselet, Nicolas Appert, Jules Gouffé ou encore le Grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas... montrent la richesse de ce siècle pour la chose culinaire.

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Nombre de page :272
Parution :10 novembre 2022
Auteur(s) :Eric GLATRE

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