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CONSTRUISONS UN REPAS
9782738118769
Nouveau
En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un merveilleux terrain d’expérimentations".
| Nombre de page : | 191 |
| Parution : | février 2007 |
| Auteur(s) : | HERVE THIS MARIE ODILE MONCHICOURT |
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