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CONSTRUISONS UN REPAS

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En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un merveilleux terrain d’expérimentations".

Rupture temporaire

Nombre de page :191
Parution :février 2007
Auteur(s) :HERVE THIS MARIE ODILE MONCHICOURT

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