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Livre de chefs (en français)
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MAITRISER L'ANGLAIS DE LA RESTAURATION (nouvelle édition)
9782100866069Ce lexique français-anglais et anglais-français est dédié aux domaines de l’alimentation, de la cuisine et de la restauration. Il traduit en plus de 18 000 termes toute la richesse du vocabulaire de la gastronomie (boulangerie, pâtisserie, condiments, épices et sauces, produits laitiers, poissons, viandes, recettes, boissons, etc.), le matériel utilisé...
17,90 €
POULPE
9782017266006Après une rupture de plusieurs mois , ce livre est enfin disponible à un nouveau prix très intéressant. Un hymne au poulpe réalisé par un amoureux de cette espèce de céphalopode présente dès la mythologie et longtemps décriée par la place, mauvaise et néfaste, qu'elle tient dans la littérature.Tombé sous le charme d'une Octopus salad au Palace Hotel de...
30,00 €
ULYSSE & CYRANO
9782203171473Ulysse Ducerf va passer le bac. Les maths ne le passionnent guère, mais impossible de se défiler quand on est promis à un brillant avenir : l’École polytechnique puis la reprise, un jour, des cimenteries familiales. Telle est la volonté du père d’Ulysse, mais ce dernier est rattrapé par de graves accusations : 10 ans plus tôt, son entreprise aurait...
34,90 €
GALLYMINI EN AMERIQUE: 50 recettes sucrées
9791028531232La blogueuse et instagrameuse Gallymini propose dans son deuxième ouvrage un voyage culinaire aux États-Unis avec 50 recettes iconiques des Etats-Unis, de l’apple pie au cheese-cake en passant par les brownies, les cookies, les muffins ou encore les incontournables donuts.
19,90 €
KAWAII CAFE BUBBLE TEA
9782382390597Un livre pour apprendre à préparer ses propres Bubble Tea à la façon traditionnelle de Taiwan (et à moindre coût) avec plus de 60 recettes ultra-facile, adaptables selon les goûts de chacun, et illustrées dans un style graphique animé " super kawaii ". Cet ouvrage donne toutes les bases indispensables à la création d'un bon bubble tea, de la préparation...
14,90 €
RECETTES PARFUMEES DU PAYS DES COLLINES BLEUES
9782370850249Plus de 10 ans après A table avec Marcel Pagnol, Frédérique Jacquemin revient avec un nouveau ouvrage dédié au célèbre auteur. Dialogues hauts en couleurs, recettes qui sentent bon la garrigue au menu.
24,00 €
SELECTED NORTHERN EUROPEAN RESTAURANTS AWARDED BY MICHELIN
9788797359150Ce livre en anglais regroupe une sélection de 25 restaurants en Europe du Nord (Danemark, Suède, Nord, Royaume-Uni, Allemagne, Hollande et Belgique), tous étoilés Michelin. Photographies, descriptif, exemple de menu avec les accords en boisson, voici une invitation dans les cuisines les plus créatives du moment... Avec par exemple The Waterside Inn,...
85,00 €
WASSIM (danois)
9788799791804Si des lettres de noblesse devaient être attribuées à la gastronomie danoise, nul doute que Wassim Hallal en recevrait quelques-unes. A la tête du restaurant Frederikshoj, (situé à Aarhus) ce chef danois-libanais a imposé son restaurant sur le devant de la scène gastronomique.Et pourtant, pas de grandes écoles de cuisine ou de mentor connu. Son identité...
79,90 €
CHEF BRU: la cuisine de brasserie de Wout Bru
9789401402057Après son restaurant étoilé Chez Bru à Eygalières en France, Wout Bru n'est pas resté immobile en remontant en Belgique: avec quatre restaurants - le restaurant étoilé Le Grand Verre, La Bru'sserie, Limoni e Tartufi et Wagyu - il sert une clientèle diversifiée. Dans son nouveau livre, il présente ses différentes styles de cuisine, en mettant surtout...
29,99 €
ÎLOTS PERCHES N°5
1000000012965Pour ce nouveau numéro d’Îlots, l'équipe Ilots a eu envie d’explorer de nouvelles voies pour demain. Ce numéro haut-perché emprunte des directions inattendues, déambule sur les crêtes puis basculer vers de nouvelles utopies – des chemins où planer sans se faire attraper, car on a encore le droit de rêver ! Sommaire Nouveaux vertigesLe sac chargé de...
22,00 €
LE BORDEAUX, UNE PASSION FRANCAISE
9782356502995Ce nouveau hors-série « Patrimoine » de la Revue des Deux Mondes offre au vignoble bordelais un écrin, en retraçant l’histoire du bordeaux, la conversion des exploitants à la biodynamie, les ressorts d’une crise qui frappe de plein fouet « les petits bordeaux » et épargne les grands crus, et explique comment les vignerons s’adaptent aux nouvelles...
20,00 €
COMMENT FAIRE SES CONSERVES SANS EMPOISONNER SA FAMILLE
9782898251603Après une première partie sur la fabuleuse histoire de la mise en conserve, ce livre explique tout ce qu’il faut savoir sur ce sujet: maîtriser l'appertisation, s'outiller, et un guide de préparation illustré (avec notamment les méthodes au bain-marie, ou en autoclave) ainsi que des solutions aux principaux problèmes que l'on peut rencontrer (pots mal...
28,50 €
LES CHAMPIGNONS VONT SAUVER LE MONDE
9782017161400Et si les champignons pouvaient sauver l'environnement et le monde ? Dans ce texte révolutionnaire, l'expert en champignons Paul Stamets, vous explique comment.Le mycélium - les cellules microscopiques qui donnent les champignons - recycle naturellement le carbone et l'azote pour créer des éléments bénéfiques. Stamets a découvert que nous pourrions...
34,95 €
LE GRIMOIRE DU MAGICIEN
9782383383468Ce livre propose de découvrir la magie du végétal avec ses plantes et ingrédients simples et naturels, qui sont de puissants alliés dans la quête quotidienne de bien-être et d’équilibre ! De la gestion du stress à l’amélioration du sommeil, en passant par l’augmentation de l’énergie et le boost de l’immunité, chaque page ouvre sur un chemin de...
30,00 €
LE TRAITE RUSTICA DE L'APICULTURE
9782815312677La bible des apiculteurs ! Nouvelle édition enrichie ! Rédigé par les meilleurs spécialistes, Le Traité Rustica de l’apiculture répertorie l’ensemble des savoir-faire et des connaissances utiles aux apiculteurs d’aujourd’hui. Des techniques de base (enfumage, manipulation des cadres, visite au rucher…), illustrées en pas à pas photos, aux dernières...
49,00 €
ENTREE PLAT DESSERT (EPD)
9782017252962Giulia Barut fait partie des personnes pour qui l'organisation d'un dîner est innée et elle a écrit ce livre pour toutes celles et ceux pour qui c'est plus compliqué. 24 menus clefs en main et des conseils pour les préparer, organiser et vivre ses meilleurs dîners. Attention, les grosses spirales sont tendance à coincer les pages et risquent de fragiliser...
29,90 €
BRETAGNE
9782017892793Enfin ré-édité ! La cheffe Nathalie Beauvais partage ici 60 recettes trop mad ! De la cotriade au kouign-amann, en passant par la soupe aux haricots blancs de Paimpol, les blinis au sarrasin, le kig-ha-farz, les palourdes farcies ou encore les crêpes de froment, les galettes ou le far aux pruneaux, c'est le meilleur de la Bretagne qui s'exprime ici.
12,00 €
LE TOUR DE FRANCE DES CUISINES DU MONDE
9782490155743Après le tour du monde en 80 saveurs, les auteurs reviennent avec des récits de voyages et recettes gourmandes. De tout temps, les voyageurs et les immigrés ont tenu à emporter avec eux des denrées, des ustensiles et un savoir-faire pour continuer à faire vivre les vieilles recettes familiales.Cet ouvrage est une Odyssée gourmande aux escales françaises,...
20,00 €
150 RESTAURANTS A DECOUVRIR AVANT DE MOURIR
9789401496865Découvre 150 restaurants à visiter avant de mourir ! Amélie Vincent, connue sous le nom de "Foodalist" nous a concocté une sélection des meilleurs restaurants en vous donnant des indications sur le menu, le design, l'originalité... En bref l'auteure vous donne ici les ultimes raisons pour s'y rendre!
29,99 €
SICILE, recettes familiales et souvenirs
9782317035142Des recettes familiales et des souvenirs de cuisine sicilienne, qui propose un large choix: des entrées (beignets de morue aux olives, arancini, courge à l'aigre-doux), des pâtes (bucatini aux sardines, spaghetti à la ricotta et aux pistaches), des risottos et couscous (risotto au poulpe grillé au gingembre, couscous de Trapani), des viandes (polpettone...
27,95 €
PIZZA MANIA
9791040116110Naples, Marseille, Paris, Alba nous emmène à la rencontre de la pizza, dans ces trois villes emblématiques. Au menu 110 recettes de pizze maison à partager (ou pas) et autres mets entre deux pizze. 25 Pizzaioli de Naples, Marseille et Paris 25 qui font la pizza d’aujourd’hui (d’hier et de demain). Les bons produits de la côte amalfitaine et sorrentine.
35,90 €
LE VIN PAR TOUS LES TEMPS
9791095856313Des racines & des raisins à l'horizon 2030. Florence Monferran nous propose de cheminer ensemble au milieu de vins et de cépages, de conduites biologiques pionnières, adossées à une histoire en perpétuel mouvement.Elle aborde la notion du vin et du temps dans différentes acceptations (temps historique, météorologique, prendre son temps, éprouver...
25,00 €
LE PARFUM DES POIRES ANCIENNES (poche)
9782253248910Sally et Liss ne pourraient pas être plus différentes l’une de l’autre. La première, dix-sept ans, vient de fuguer. Anorexique, elle en veut à la terre entière. La seconde, la cinquantaine, travaille seule dans le silence des champs. En offrant l’hospitalité à Sally, Liss ouvre sans le savoir une page de sa vie. Quant à la jeune fille, qui ne devait...
8,40 €
YALLA ! cuisine méditerranéenne & levantine
9782017892526Un joli livre comme une invitation à un voyage à travers la Méditerranée et le Levant par les équipes de Dalia Group (restaurants parisiens Dalia et Jolia), avec 80 recettes conviviales et ensoleillées (middle eastern promises). Des mezzes (houmous, labné fumé à la sauge, taboulé d'orzo, caviar de courgettes violon grillées) et des pains (pita, hallah,...
35,00 €
APPRENDRE A CUISINER AVEC RORO CUISTOT
9782017239840Un livre de cuisine conçu comme un jeu vidéo, avec 35 recettes classées selon 4 niveaux de difficulté pour progresser pas à pas à son rythme.Chaque niveau se termine par un menu complet à préparer avec Roro en bande dessinée, pour s'initier ainsi au batchcooking..Sans oublier des astuces pratiques tout au long des recettes pour éviter les erreurs...
24,95 €
MIAM ON MANGE QUOI CE SOIR ?
9782017239734Margot Masson et Aymeric Pinard (ancien chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau à Saulieu) ont lancé leur compte instagram On mange quoi ce soir ? avec l'idée de permettre à tout le monde de répondre à cette question de façon décomplexée, ludique et délicieuse. Les recettes sont classées par saison: Œufs mimosa au thon, asperges blanches sauce...
24,95 €
IG BAS 100% VEGGIE
9782383383321Pour équilibrer son niveau d'énergie, stabiliser son poids et faire du bien à son organisme, les ingrédients à indice glycémique bas sont la solution idéale. Ce livre écrit par la spécialiste de l'alimentation végétarienne, sans lactose et sans gluten permet de découvrir les principes de l'alimentation IG bas, et propose 75 recettes veggie. Quelques...
25,00 €
LES RECETTES FACILES DE FRANCOISE BERNARD (nouvelle...
9782019328283Les recettes les plus faciles d'une cuisinière d'exception. Un livre référence, trait d'union entre la cuisine traditionnelle et la cuisine contemporaine avec 750 recettes classées par ordre alphabétique, 64 menus de saison et de nombreux conseils. Des recettes à réaliser en 15 à 30 minutes, économiques, zéro gaspi...
29,95 €
L'ART DE LA FERMENTATION (nouvelle édition)
9782383383680Plus qu'une introduction, c'est ici un livre qui s'annonce comme un ouvrage de référence : co-écrit par une spécialiste du kimchi et de la fermentation du soja, et par une auteure culinaire, ce pavé (plus de 360 pages) aborde -et répond- à toutes les questions concernant la fermentation. Six chapitres divisent cet ouvrage : le premier, "la fermentation...
35,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: AIL
9782017259190Après l'Oignon, un nouveau cahier dédié à l'ail ! Qu’on l’exècre ou qu’on l’adule, il faut reconnaître qu’il ne laisse personne indifférent. Piquons-nous d’ail alors et découvrons ensemble ses propriétés culinaires certes, mais aussi artistiques, médicales et, qui l’eut cru, érotiques.
20,00 €
HISTOIRE DES COUVERTS
9782330188320Cet ouvrage présente, de l'origine à nos jours, l'histoire méconnue des couverts de table. Leur existence n'est pas une évidence car les individus se sont nourris avec leurs doigts jusqu'à tard. L'évolution des couverts est liée à celle de la gastronomie, qui se transforme considérablement à partir du Grand Siècle. Ils sont alors vecteurs de changement...
20,00 €
LES DINERS DE GALA (anglais)
9783836508766Le livre de cuisine de Salvador Dali enfin réédité !Le personnage n'est plus à présenter : le peintre surréaliste est désormais installé dans l'imaginaire commun, que ce soit pour ses peintures, le chocolat Lanvin, ou ses moustaches.L'ouvrage, réédité à l'identique (format, mise en page, typographie...), est composé de douze chapitres hauts en couleurs,...
50,00 €
RANDOS VIN EN FRANCE
9782889770083Des vignobles de Bourgogne à ceux d'Ajaccio, du Languedoc-Roussillon à la Bretagne en passant par la Vallée du Rhône,arpentez la France à la rencontre de ses vins, vigneronnes et vignerons.Dans ce nouveau guide, Damien Courcoux nous emmène à la découverte de 50 vins biologiques à travers tout l'Hexagone, à l'aide de tracés GPX et photos pour chaque...
24,90 €
RANDOS BIERE HAUTS-DE-FRANCE
978294067385840 itinéraires de paysages variés et culture brassicole des Hauts-de-France.Des grandes plages de sable blanc de la Côte d'Opale aux forêts des Ardennes, en passant par le patrimoine urbain et industriel de villes comme Lille, Laon ou Soissons, vous (re)découvrirez les Hauts-de-France tout en vous désaltérant chez des brasseurs locaux.Chaque parcours...
22,00 €
RANDOS BIERE GRAND EST (Alsace, Champagne-Ardenne, Lorraine)
978288977003840 itinéraires à travers le Grand Est pour étancher sa soif de randonnées !- 13 randos en Alsace (6 Bas Rhin / 7 Haut Rhin).- 8 randos en Champagne-Ardenne (2 Ardennes / 1 Aube / 2 Haute Marne / 3 Marne).- 20 randos en Lorraine (6 Meurthe-et-Moselle / 2 Meuse / 4 Moselle / 8 Vosges).Les randos débutent et se terminent toutes dans le Grand Est, mais...
22,00 €
LA NATURE SAUVAGE COMESTIBLE
9782603031292Identifier, collecter, préparer et déguster. Chaque fiche pratique détaille les caractéristiques aidant à l’identification et alerte sur les risques de confusion. Pour faciliter la collecte ciblée ou groupée, des précisions sont données sur les interactions entre espèces et les milieux spécifiques dans lesquels elles s’épanouissent. Des conseils de...
19,90 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...