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MOOK - C'EST MEILLEUR QUAND C'EST BON N°4: printemps 24...
9782494907041Au sommaire de notre numéro de printemps, place au bien-manger. Vous découvrirez des portraits de maraîchers, d’éleveurs, de vignerons qui ont, un jour, changé de vie pour venir s’installer sur un bout de terre du côté de Nantes pour produire beau et bon. Changer de vie, c’est aussi ce qui est arrivé à beaucoup d’Arméniens qui, au rythme de leur exil,...
12,90 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: CHOCOLAT
9782017259244Changement d'éditeur qui s’inscrit dans la nouvelle aventure du magazine « Les Grands Cahiers 180°C », qui passent donc chez Hachette cuisine. Après l'Oeuf, voici Les Grands Cahiers de 180°C : Chocolat. L'aventure du chocolat en France, le bean to bar, les gâteaux au chocolat, Pâques et les oeufs, les friandises, Patrick Roger, les accords mets et...
20,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: L'OEUF (nouvelle...
9782017259251Changement d'éditeur qui s’inscrit dans la nouvelle aventure du magazine « Les Grands Cahiers 180°C », qui passent donc chez Hachette cuisine. Pour le tout premier titre, la reprise du Grands Cahiers de 180°C : l’Œuf. Origine, histoire, producteurs et bien sûr meilleures recettes, indispensables et surprenantes, pour le cuisiner sous toutes ses formes...
20,00 €
LE COMPAGNONNAGE: voyager, apprendre, transmettre
9791040116516Depuis la fin du Moyen Âge, le compagnonnage est associé à la haute idée d’un homme créateur, bâtisseur et voyageur, qui transmet ses savoirs au sein d’une fraternité bienveillante. Dans cet ouvrage, l’historien François Icher invite à découvrir le compagnonnage dans toutes ses dimensions : son histoire, ses légendes, ses valeurs, sa vie communautaire ou...
35,00 €
LA FABRIQUE DU LAIT
9782271146441En Occident, les êtres humains consomment lait et fromages depuis le Néolithique. Ce régime alimentaire a entraîné des modifications génétiques dans les populations européennes dorénavant capables de digérer le lactose. Mais les difficultés de conservation n'ont pas permis une consommation importante de lait, de beurre, de fromage ou de crème avant le XXe...
22,00 €
L'ECONOMIE LAITIERE EN FRANCE ET DANS LE MONDE
9782753502369Depuis l'instauration de quotas (1984), la filière laitière française s'est relativement métamorphosée comparativement à celle d'autres pays de l'Union européenne et du Monde. Récemment, les accords de Luxembourg (2003) ont introduit une nouvelle rupture pour le monde laitier communautaire. Dans le même temps, de nombreux pays concurrents et compétitifs,...
12,00 €
DE L'OENOLOGIE A LA VITICULTURE (NOUVELLE EDITION 2024)
9782759238408Nouvelle édition augmentée. Un ouvrage pédagogique reprenant l'ordre logique de présentation des choix techniques aboutissant à l'élaboration d'un vin de qualité: environnement de la vigne (climat, microclimat, qualité d'un millésime, sol, changement climatique...), la vigne dans son environnement (cépage, vignes OGM, virus, pesticides, rendement de la...
39,00 €
LE MIEL POUR LES NULS
9782412080986Ce livre de la collection pour les nuls vous apprend tout ce qu’il faut savoir sur le miel - et plus largement sur tous les produits de la ruche -, de sa production à sa commercialisation, et vous révèle tous les usages, culinaires ou médicinaux, que l'on peut en faire.
12,95 €
BREIZH FOOD
9782492420139Une invitation à redécouvrir la cuisine bretonne à travers une trentaine de plats traditionnels et leurs versions revisitées. Aux fourneaux, deux chefs du restaurant Le Cinquante, basé sur l’île de Groix, Quentin Mézière et Jean-Louis Farjot, qui ont accepté de relever ce défi pour le moins original. Plus qu’une simple opposition entre tradition et...
28,00 €
LA SALLE A MANGER DES LUMIERES
9782869069251S'inscrivant dans un mouvement général de spécialisation des pièces, la salle à manger apparaît dans les demeures françaises au XVIIe siècle, et s'y développe au siècle suivant. Ce phénomène accompagne alors une aspiration au bien-être et à l'intimité qui pousse les sociétés modernes à se faire aménager des intérieurs plus confortables, moins tournés vers...
26,00 €
JE MANGE EQUILIBRE SANS ME PRIVER!
9782501180382Dans cet ouvrage, la diététicienne nutritionniste livre tous ses secrets pour débuter un rééquilibrage alimentaire sans se prendre la tête et sans faire de mal à son portemonnaie.Elle propose des assiettes délicieuses et colorées, faciles à composer, et 4 semaines de menus équilibrés clés en main.Avec :• des alternatives de produits avec de bonnes...
16,90 €
POM, POM, POM, POMME!
978281771141620 variétés (avec leurs caractéristiques gustatives, les recettes idéales, l'origine botanique), 40 recettes, de l'entrée au dessert: houmos au jus de pomme caramélisé, chaussons aux épinards à la fourme d'Ambert, choux de Bruxelles rôtis, pommes Clochard et noix de Pécan, gelée de pomme "anti-gaspi" ou encore gâteau pomme-sarrasin.
14,00 €
D'AUBERGE ET D'HISTOIRE: BOCUSE, maison de famille depuis...
9782955956021L'année 2024 marque les cent ans de présence de la famille Bocuse, au sein de l'Auberge du Pont de Collonges - restaurant Paul Bocuse, devenu en l'espace d'un siècle, un temple de la gastronomie mondiale. Une «Maison de famille» qui conserve un attrait particulier, singulier. Un nom également, qui fascine. Une épopée à (re)découvrir, en quatre...
49,00 €
LA BIBLE DE LA PLANCHA (NOUVELLE EDITION)
9782817712116Nouvelle édition 2024 ! Auteure de plusieurs livres de cuisine à la plancha, Liliane Otal publie cette fois sa bible, qui compile la plupart de ses recettes, et bien sûr introduit de nouvelles créations. Après une introduction concernant l'utilisation de la plancha, vous trouverez plus de 200 recettes, réparties par chapitres : les sauces et condiments...
22,00 €
PLANCHES A PARTAGER
9782501184458Parfaites pour recevoir ses amis à la maison, les planches à partager sont un moyen efficace et stupéfiant pour mettre l'eau à la bouche de vos invités. Voici des suggestions, avec à chaque fois trois recettes à préparer et une liste d'ingrédients à ajouter pour enrichir votre planche : planche thé ou café (meringues nature, financiers à la vanille,...
14,95 €
OBSESSIONS VEGETALES
9782017259107Dédicace le samedi 20 juin entre 16h et 18h. 19 légumes (de aubergine à tomate en passant par céleri-rave, courge ou encore haricot vert) déclinés en 75 recettes: purée de betterave et tofu à l'échalote, tarte blettes mimolette, boulettes de champignons à la sauce tomate, Curry vert de haricots verts à la citronnelle, soupe de fenouil aux pois chiches,...
19,95 €
THURIES MAGAZINE 355 MARS 2024 (DONCKELE et FREDERIC, LE...
1000000012828- L’ALBUM DE LA CHEFFE Stéphanie LE QUELLEC - CARNET DE RECETTES SALÉES Arnaud DONCKELE - CARNET DE RECETTES SUCRÉES Maxime FREDERIC - À LA TABLE DE Nicolas BOTTERO - Le sauvignon - OUVERTURE AVEC Benoît VIDAL - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER Patrick CHEVALLOT - LA PÂTISSERIE DE Julien DUGOURD - La truffe noire
9,90 €
LA CUISINE DU PORTUGAL
9782019327866Nouvelle édition petit format de LA CUISINE PORTUGAISE entre tradition et modernité paru en 2018 Ce livre conçu comme un itinéraire gourmand vous plongera à travers les savoir-faire et les traditions culinaires portugaise. Vous découvrirez au fil des pages des recettes traditionnelles mais aussi revisitées, tendance, mais aussi des portraits, des astuces...
30,00 €
RECETTES SAINES PETIT BUDGET POUR ETUDIANTS
9782360988846Nouvelle version et nouveau titre pour le PRESSE, FAUCHE, MAL EQUIPE... MAIS GOURMAND! Tous les conseils pour bien débuter en cuisine, gérer son ravitaillement, maîtriser sa journée nutritionnelle idéale... Devenir le roi de l'impro avec l'omelette "italienne" (déclinable à l'envie), le couscous végé du placard ou encore les poêlées de légumes; le roi...
14,00 €
LES SECRETS DE LA CUISINE A IG BAS (nouvelle édition)
9782360988860100 recettes salées pour la silhouette et la santé, à l'heure où les glucides sont souvent montrés du doigt pour leurs effets néfastes tant sur la prise de poids que sur la santé de manière plus générale. Apéros et tapas (pois chiches croustillants au piment, frites de courge butternut au parmesan...), tartes, quiches, cakes, crêpes et compagnie (galettes...
23,00 €
LA FERME DE LA RUCHOTTE
9782352554301Après un premier opus paru en 2013, Fred Menager revient, accompagné de Jacky Durand à l'écriture et Laurent Dupont aux photographies, dans un nouvel ouvrage. Après un passage dans les cuisines d'Alain Chapel, Frédéric Ménager ouvre en 2002, avec sa femme Eva, la Ferme de la Ruchotte. Située en plein cœur de la Bourgogne, cette ferme-auberge propose des...
39,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 74: Sébastien VAUXION...
1000000012804Au sommaire de ce numéro : Sommaire en 3 tempsGrande table – Sébastien Vauxion, meilleur pâtissier du monde 2024 et premier chef pâtissier (doublement) étoilé, 14 recettes exclusives à découvrir dans yam Inspirations – Lafayette’s avec Mory Sacko, la Communale de Saint-Ouen ouvre ses portes, les exceptionnels fromages d’alpage & le céramiste Jars...
9,90 €
PETIT ELOGE DES CAFES
9791025206089Présentation éditeur Des troquets de quartier aux bars des grands palaces en passant par les bistrots étudiants et les terrasses romantiques, les cafés abritent mille et une histoires. Certains sont anonymes mais ont changé des destins, d’autres sont devenus des attractions touristiques incontournables et servent parfois de décor au septième art. Tantôt...
14,00 €
LA CUISINE DE LA CONSOLATION
9782330186616Après la cuisine de l'exil (paru en 2019), Stéphanie Schwartzbrod revient avec la cuisine de la consolation: dire adieu, célébrer la mémoire... ou comment manger peut nous permettre de rassasier notre besoin de consolation.C'est en étudiant différentes cultures et rites culinaires avec des témoignages de vingt-cinq hommes et femmes de tous horizons...
24,00 €
EASY TURQUIE
9782317035838Après l'Iran, la Turquie. Golan Nasseri compile une cinquantaine de recettes après avoir détaillé les habitudes culinaires en Turquie. Quelques recettes de base (boulgour, riz aux pois chiches, sauce au yaourt), des entrées froides (salade d'aubergines, taboulé au boulgour, aubergines au légumes) ou chaudes (cigares au fromage, soupe au yaourt), des plats...
16,95 €
EASY TAIWAN
9782317035340Un livre très didactique pour apprendre à cuisiner les spécialités typiquement taiwanaises. Après quelques pages sur les habitudes alimentaires à Taïwan, l'art de vivre taïwanais et les repas des festivals, et les principaux ingrédients de base (saindoux, huile aux échalotes, sauces), arrive un chapitre dédié au riz et vermicelles. Puis 6 chapitres de...
16,95 €
SCIENCE DES ALIMENTS Biochimie - Microbiologie - Procédés...
9782743008888Volume 1 : Stabilisation biologique et physico-chimique.Première partie: L'eau et les constituants des aliments (l'eau, autres constituants des aliments).Deuxième partie: Agents et mécanismes de modification des aliments (altérations microbiennes, oxydation des lipides, brunissement non enzymatique, brunissement enzymatique, dynamique moléculaire dans les...
60,00 €
PREPARER L'EPREUVE DE MISE EN OEUVRE DE TECHNIQUES...
9782743015411Note de l'Editeur: Pour réussir l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires telle qu'elle est définie par le référentiel, le candidat doit maîtriser les techniques culinaires classiques, être capable de prévoir la liste des denrées nécessaires, adapter une technique ou une recette pour concilier les impératifs nutritionnels, diététiques,...
35,00 €
MON CAHIER DE RECETTES IG BAS
9782263186103Nouvel opus dans la collection Mon cahier, par l’autrice du blog La cerise sur le maillot ! Mon cahier de recettes IG bas propose 120 recettes recettes saines et gourmandes, imaginées pour apprendre à contrôler l'effet du sucre, toutes photographiées et complétées des nouvelles illustrations si caractéristiques de la collection. Se faire plaisir en...
12,90 €
SANS GLUTEN - KITCHEN THERAPIE
9782263186363Après Mes recettes IG bas, Charline.dieteticienne revient dans un nouvel ouvrage consacré à l'alimentation sans gluten. 60 recettes simples, rapides et toujours gourmandes, des infos et astuces pour comprendre ce qu'est le gluten, où il se cache, pourquoi et comment le supprimer, par quoi le remplacer et quelles alternatives trouver lors de repas sur le...
17,90 €
MA CUISINE EN EQUILIBRE
97820804397411 aliment = 6 recettes, par l'autrice de l'Equilibre dans l'assiette, diététicienne nutritionniste. Ce nouvel ouvrage propose de décliner 27 aliments (fruits, légumes et protéines), présentés selon sa méthode de couleurs qui illustre la bonne répartition des nutriments dans l’assiette, sur une journée.Six recettes sont proposées pour chaque aliment, afin...
20,90 €
VINIFERA - LE VIN DES POILUS
9782344041932Nouvel album de la série Vinifera, qui dévoile la grande histoire de la vigne et du vin en bande dessinée. 1916. Dans la Vallée de la Marne, les soldats français englués dans la boue des tranchées se donnent du courage avec une ration quotidienne de vin. Mais ils sont nombreux à juger ce breuvage imbuvable. Certains prétendent que le bon vin de Bourgogne...
14,95 €
COOK COLOR
9782501183451Présentation de l'éditeur: Profitez des couleurs éclatantes des fruits et légumes de saison, des herbes et des épices pour composer 100 assiettes monochromes, qui révèlent un monde appétissant de goûts et de textures. Apprenez à rehausser le blanc du chou-fleur, des endives ou de la chair d’une dorade, ou à conserver le beau vert du brocoli, des petits...
19,95 €
JAPON EXPRESS
9782017187219« 7 ingrédients et pas un de plus ! »Voilà la promesse faite par Kimiko Barber (cheffe très connue au Royaume-Uni et autrice de plusieurs ouvrages) dans ce livre de 107 délicieuses recettes qui rassemble des grands classiques de la cuisine japonaise (tofu, soupe miso, soba…) et des combinaisons de saveurs plus modernes (glace au sésame noir, tiramisu...
19,95 €
JE MANGE QUOI QUAND PENDANT 9 MOIS
9782036062108Un guide pratique et complet répondant à une question bien souvent problématique: que manger lorsque l'on est enceinte? La diététicienne nutritionniste Pauline Benaroch répond dans ce livre à toutes les réponses aux questions que vous vous posez :- Que dois-je manger pour éviter les carences ? Quels sont les aliments interdits et pourquoi ?- Comment...
15,95 €
JEU LA QUETE DU BURGER LEGENDAIRE
3770032969008"La quête du burger légendaire" est un jeu amusant, pour toute la famille et principalement destiné aux enfants (à partir de 7 ans). Il a été conçu pour permettre aux enfants, à la fois, de développer leurs connaissances autour de thèmes tels que la cuisine, la gastronomie et l'agriculture ainsi que de les aider à se familiariser avec l'application...
29,90 €
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