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THE PROFESSIONAL CHEF 10e EDITION

9781119490951

Nouveau

Le Professional Chef est le manuel du Culinary Institute of America, utilisé par des centaines de grands chefs américains. Cette 10e édition mise à jour présente les compétences et les normes de qualité nécessaires pour maîtriser les fondamentaux de la cuisine. Un design rafraîchi et moderne présente des définitions et des techniques simplifiées, avec les instructions étape par étape pour soutenir les aspirants chefs et les étudiants culinaires de tous les niveaux.

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Nombre de page :960
Parution :Avril 2024
Auteur(s) :Culinary Institute of America

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