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Livre de chefs (en français)
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PLAZA ATHENEE (anglais)
9781649802880Une couverture rouge "Plaza", pour découvrir le palace de l'Avenue Montaigne dans un superbe ouvrage qui rend hommage à son univers, à ses talents et à ses savoir-faire. Jean Imbert a étroitement collaboré avec la maison d'édition et signe d'ailleurs une longue préface, revenant sur son ascension progressive depuis sa victoire dans l’émission Top Chef en...
105,00 €
PLAZA ATHENEE
9782759408153Une couverture rouge "Plaza", pour découvrir le palace de l'Avenue Montaigne dans un superbe ouvrage qui rend hommage à son univers, à ses talents et à ses savoir-faire. Jean Imbert a étroitement collaboré avec la maison d'édition et signe d'ailleurs une longue préface, revenant sur son ascension progressive depuis sa victoire dans l’émission Top Chef en...
105,00 €
SAVEURS DU GATINAIS
9782919562084Un beau livre pour mettre en avant les produits de cette région gourmande: miel, menthe poivrée, safran, cresson, volailles... à travers 60 recettes préparées par Cindy Geraldo et issues des produits de ce territoire unique. L'ouvrage met également en lumière le travail de la terre, avec les portraits écrits par Anne Bourgeois de ses femmes et ses...
35,00 €
PROMENADES DANS LE PARIS DE LA VIGNE ET DU VIN
9791095856245Des moulins de Montmartre à ceux de Sannois, de la vigne de Racine à celle des pompiers de la rue Blanche, de la bricole à la Tour dArgent, de Marcel Proust à Nicolas Boileau, des guinguettes aux bars à vins, de Balzac à Doisneau. Avec cet ouvrage, André Deyrieux est le premier à se pencher ainsi sur le patrimoine parisien de la vigne et du vin, et...
23,00 €
A LA TABLE DES AMOURS CELEBRES
9782848116358Cette balade littéraire et gourmande invite à côtoyer quelques couples célèbres, qui ont marqué l’histoire de leur empreinte, en mettant en lumière leurs affinités avec l’art de la table. Ces couples mythiques illustrent les différentes facettes de l’amour: Henri IV et Gabrielle d’Estrées, Louis XV et la Pompadour, Napoléon et Joséphine, George Sand et...
26,00 €
EN CUISINE: NOUVELLES QUESTIONS FEMINISTES 42/2 2023
9782889012473Ce numéro de la revue internationale francophone offre une analyse du travail concret de confection des repas et des tâches et savoirs qu'il implique. Il rend compte des rapports de pouvoir - notamment de sexe - qui traversent les cuisines, qu'elles soient professionnelles ou domestiques, et les normes sociales qui encadrent la transformation des...
25,00 €
PRUNIER PAR ALLENO
9782344060216Le chef Yannick Alleno signe la carte du mythique restaurant Prunier, avenue Victor-Hugo à Paris, connu comme le temple du caviar français et de la gastronomie novatrice. L'ouvrage revient sur les origines, avec Alfred puis Emile Prunier, et Simon Barnagaud-Prunier et leurs recettes emblématiques (belons au champagne, sole à la meunière, soufflé ananas...
60,00 €
SOUS LE SIGNE DE LA LUNE
9791040112389Cet ouvrage retrace l'évolution du restaurant triplement étoilé Mirazur et l’inspiration de son chef, Mauro Colagreco, qui puise sa créativité dans l’observation de la nature et le travail respectueux de la terre, et a développé, avec le restaurant, un projet agricole à travers cinq jardins-potagers en permaculture et biodynamie. Une expérience...
70,00 €
RECETTE DE VIE
9791041524396Un petit ouvrage format carnet, avec une couverture réalisée avec les épluchures et déchets du restaurant, et qui retrace le parcours du chef Laurent Petit en 11 chapitres et un épilogue. Avoir cédé le Clos des Sens à Annecy en début d’année 2023, il présente ses pensées les plus intimes sur le parcours qui l’a construit, et une volonté de transmettre...
27,00 €
L'ART DE LA MANUFACTURE ALAIN DUCASSE
9782759408108Un super ouvrage en grand format pour découvrir les coulisses de chaque manufacture parisienne d'Alain Ducasse (Le Chocolat, Le Café, La Glace et Le Biscuit) et partager les idées des chefs de chaque Manufacture.Ce livre dévoile le savoir-faire, qui commence par la main d'un artisan (torréfacteur, chocolatier, glacier ou pâtissier) et incarne la...
120,00 €
SUMMER UNDER THE TAMARIND TREE (anglais)
9780711256033Ce livre magnifique s'intéresse à la cuisine méconnue du Pakistan, et à une histoire de transmission familiale. Tous les moments de la journées sont abordés. Du curry de pois chiche à la tomate du petit déjeuner au poulet korma en passant par un biryani de calamar, moule et crevette, ou encore des cailles farcies aux épices... Sans oublier des douceurs et...
38,00 €
MON REPERTOIRE DE RECETTES
9782017252931Marchant sur les traces du célèbre Répertoire de cuisine de Gringoire et Saulnier, qui est passé entre les mains de générations de cuisiniers, le chef Jean-François Piège propose ici sa version, avec plus de 1500 recettes classiques ou modernes, régionales ou internationales, et indispensable au quotidien. Il répertorie ici toutes ses recettes...
25,00 €
DICTIONNAIRE DU VIN, DE LA BIERE ET DU CHAMPAGNE
9782380960785Ce dictionnaire « culturel et anecdotique » entre dans la catégorie des Dictionnaires de la conversation offrant des informations se prêtant à ce plaisir de converser en fuyant la platitude tout en ouvrant des horizons. Outre le fait de parfaire joyeusement sa culture, il permet en levant une coupe de champagne de citer une grande reine l’associant à «...
28,00 €
CHIC & CHOC, LES GRANDS NOMS DU CHOCOLAT
9782848116327Des chocolatiers de renom (Alléno & Rivoire, Bernachon, Chapon, Genin, Hévin, La Maison du chocolat, Madame Cacao, Patrick Roger) répondent à 20 questions (le chocolat est-il un luxe ? que représente le chocolat pour vous ? une recette de l'enfance, une création majeure/signature ? l'origine géographique de ses chocolats ? un mot à associer à...
35,00 €
LE LIVRE DE CUISINE OFFICIEL NETFLIX
9791035504489Plus de 70 plats, inspirés des films et séries emblématiques de Netflix, avec des recettes adaptées à tous les niveaux et des illustrations et de nombreuses références aux programmes phares de la plateforme, de " Behind the scenes " et de citations emblématiques. Tu dum ! Apéritifs et hors d'oeuvre (mini-pizza NYC, mini Sloppy Johnny), marathon stranger...
29,90 €
110 COCKTAILS D'EXCEPTION
9782749177069Des créations & des classiques. Avec et sans alcool.
24,90 €
ZAKURO
9782364811263Le meilleur de la cuisine japonaise familiale et authentique, avec 48 recettes de Go Sato et Atsuko Sakamoto, classées par saison: en hiver (onishime, gyudon, cookie matcha), au printemps (poulet poêlé sauce ponzu, aubergines braisées, daifuku facile), en été (karaage de thon, shogayaki de porc, mizu yokan) et à l'automne (potimarrons mijotés, takikomi...
24,00 €
SLOW FOOD FAST CARS
9781838667245Lara Gilmore et Massimo Bottura – le chef renommé derrière le restaurant trois étoiles Michelin Osteria Francescana – ont conçu la Casa Maria Luigia comme une maison d'hôtes unique en son genre qui propose non seulement une cuisine exquise, mais aussi de magnifiques intérieurs remplis d'art contemporain, d'objets de design uniques et une impressionnante...
49,95 €
PAIN ET LIBERTE, une histoire politique du pain du...
9782845979475Un ouvrage passionnant et doté d'une très riche iconographie, conçu par deux historiens passionnés. Cent focus documentent les cinq chapitres chronologiques, du Moyen Age à nos jours. En plaçant le pain au coeur de notre histoire culturelle, sociale et économique, Coline Arnaud et Denis Saillard font de celui-ci un formidable objet politique. Le pain est...
45,00 €
BRUXELLES 100 CHEFS, 100 RECETTES VEGETARIENNES
9782390252504Les autrices du Brussels' Kitchen, le guide culinaire préféré des bruxellois, se sont glissées dans les cuisines de leurs restaurants préférés pour vous donner les recettes des chefs avec leurs secrets et leurs astuces, en version 100% végé ! Vous trouverez les 100 recettes organisées en 9 chapitres qui vont de l'apéro (aubergine au gruyère AOP, sauce...
29,95 €
RECETTES ET TRANSMISSION (français-anglais) MEILLEURS...
9782953127492Les "cols bleu-blanc-rouge" reviennent enfin avec un nouvel ouvrage, le volume 5 de leur série réalisée avec le fonds de Dotation Louis Le Duff. Au total, ce sont plus de 50 recettes qui sont proposées ici, dont quelques-unes à quatre mains associant MOF et MAF. Côté boulangerie, croustillant au blé dur de Frédéric Lalos et Marine Nedelec ou petits pains...
39,00 €
LES TOQUES BLANCHES LYONNAISES en 100 recettes & accords...
9782344058701La plus ancienne association de cuisiniers de France fait rayonner le talent de chefs cuisiniers, pâtissiers et traiteurs, cavistes, sommeliers et directeurs de salle, lyonnais pur jus ou de coeur, tous attachés à valoriser le patrimoine culinaire ancré sur les quais de la Saône et du Rhône. Des entrées (crêpes vonnassiennes, tatins de pieds de cochon et...
49,00 €
BOBOSSE
9782344058527Dans les années 60, René Besson alias « Bobosse » a créé une charcuterie réputée, notamment son andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle. Fournisseur des bouchons lyonnais comme des tables étoilées, il a su faire connaître ses produits et développer l’image de la région beaujolaise. il était l’ami des plus grands chefs, de Paul Bocuse à Georges...
39,00 €
LA CITE DES CLIMATS ET VINS DE BOURGOGNE, BEAUNE (poche)
9782357336612La Cité des climats et des Vins de Bourgogne, conçue par l'agence [siz'-ix] architectes, accueille les oenophiles pour une expérience unique à partir du printemps 2023. Trois espaces donnent aux visiteurs les clés de l'univers "Vins de Bourgogne" , avant de prolonger leur parcours à travers la région. Découverte, échange et convivialité : un parcours...
12,90 €
LA CITE DES CLIMATS ET VINS DE BOURGOGNE, BEAUNE
9782357336445La Cité des climats et des Vins de Bourgogne, conçue par l'agence [siz'-ix] architectes, accueille les oenophiles pour une expérience unique à partir du printemps 2023. Trois espaces donnent aux visiteurs les clés de l'univers "Vins de Bourgogne" , avant de prolonger leur parcours à travers la région. Découverte, échange et convivialité : un parcours...
22,00 €
LUNE (croissant all day, all night)
9781784885168Lune Croissanterie est l’une des boulangeries les plus réputées au monde. Des critiques élogieuses de Nigella Lawson, Yotam Ottolenghi, René Redzepi et Rachel Khoo aux reportages dans des médias tels que le New York Times et The Guardian, Lune est présenté comme « le meilleur croissant du monde » depuis son ouverture en 2012. Les clients font...
40,60 €
REGARDS SUR LA CUISINE ET LE HANDICAP
9782749177922Ce nouveau numéro de « Regards sur » se penche sur le secteur de la cuisine et la restauration, l’un des premiers pourvoyeurs d’emploi pour les personnes handicapées. Dans ce domaine, des expériences conviviales et inclusives se sont multipliées ces dernières années, en témoignent ces restaurants, bars ou ateliers comme 65 degrés, Biscornu, Bistro...
24,00 €
TOURNEE GENERALE
9782749953601La route des vins de François-Xavier Demaison et ses prestigieux complices (vignerons, restaurateurs, artistes bien sûr…). Son amour du vin passe par le partage et la bonne chère, comme une envie de communier avec les amis, la famille, le public.Tournée générale a été conçu dans cet état d’esprit de convivialité et de transmission, parcourant les treize...
29,95 €
FISH BUTCHERY (anglais)
9781743799192Le dernier livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie. Présenté en trois sections (Catch, Cut et Craft ) et illustré par l’artiste et musicien légendaire Reg Mombassa, cet ouvrage est manuel inédit sur le potentiel époustouflant de chaque poisson. Présentant des instructions détaillées sur la façon de préparer le poisson – du...
45,00 €
C'EST QUI LE CHEF ?
9782749955674Simone Zanoni, chef étoilé du restaurant Le George de l'hôtel Four Seasons, met en avant ses enfants dans cet ouvrage à vocation familiale, qui est même ponctué de pages façon bande dessinée. Petit déj des champions (crousti granola, petits pains lapins, banana bread), plats préférés (cannelloni jambon et petit pois, gaufres salées, crêpes de maïs,...
19,95 €
JAPON VEGAN
9782263183607Julia, aux commandes du Mori café, adresse japonaise vegan, propose dans cet ouvrage illustré ses versions vegan des grands classiques de la cuisine japonaise, qu'il s'agisse de recettes familiales ou de street food.Curry rice, tantamen, Ramen au shoyu, soupe miso, okonomiyaki, tempura... Les recettes de base, les sauces, bouillons, nouilles et...
32,00 €
L'ECLAIR DE GENIE CAFE
979104011608080 recettes originales et fidèles à l'identité culinaire du chef pâtissier Christophe Adam, qu'il partage dans ses 13adresses l'Eclair de Génie Café. Croissants (croissant chocolat noix mexique, croissant aux amandes), brioches & roulés (brioche citron yuzu, roulé gianduja), géants (brookie géant chocolat caramel sans gluten, fluffy pancakes vanille),...
35,00 €
PETITS & GRANDS GATEAUX DE NOS REGIONS
9782379450884À la faveur d'un tour de France gourmand, cet ouvrage inédit répertorie 60 gâteaux régionaux, célébrités à la renommée ayant dépassé les frontières locales ou spécialités moins connues. 5 grandes thématiques ont été retenues. Les gâteaux à partager: broyé du Poitou, Forêt-Noire, gâteau basque, kouglof, Pithiviers, Russe... Les briochés: berawecka,...
25,90 €
ARTUSI, LA SCIENCE EN CUISINE ET L'ART DE BIEN MANGER
9782352554233PARUTION RETARDEE AU 8 DECEMBRE SI TOUT VA BIEN Unique en son genre, cet ouvrage italien de référence datant de 1891 traduit pour la première fois en français en 2016 se voit proposer une nouvelle traduction, basée sur l'édition parue à Florence en 1911. Une nouvelle traduction ayant pour but d'aller plus loin dans la connaissance de l'auteur et de sa...
35,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE & DE LA VIENNOISERIE
9782379450891Compilation des deux "grand livre" (viennoiserie et boulangerie) parus ces dernières années aux Editions Alain Ducasse.
59,90 €
REMEMBER 28 (anglais/espagnol)
9788412571677José Romero n'est pas seulement l'instigateur du concours du meilleur panettone artisanal d'Espagne, il a également développé une méthode didactique complète qui permet de maîtriser en toute confiance tous les aspects clés de ce produit et est devenu une voix de premier plan dans le monde du panettone. Ceci est confirmé chaque année par des dizaines...
59,90 €
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