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Cuisine Générale
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LES BELLES TARTES REPAS DE LOLO TAMBOUILLE. 40 recettes...
9782036044395L'instagrammeuse Lolo et sa tambouille propose ici une quarantaine de recettes de quiches et tartes (30 salées et 10 sucrées), ainsi que quelques recettes de pâtes (brisée à l'huile d'olive, sablée rapide, etc.) et de salades pour accompagner. Les épaisseurs sont variées, de la tarte fine aux courgettes et à la feta, à la tourte aux épinards, chorizo et...
15,95 €
DELICIEUSES LEGUMINEUSES. Vive les protéines végétales !
9782036043060Les légumineuses sont prodigieuses ! Ces super-aliments méritent une place de choix dans nos assiettes : rassasiantes et pas chères, dotées d'un index glycémique bas, elles sont excellentes pour la santé. Mais leur intérêt ne s'arrête pas à leurs qualités nutritionnelles. À l'heure des changements climatiques, ces plantes peu gourmandes en eau et peu...
15,95 €
UTILE NUMERO 2 LA POMME DE TERRE
1000000012132Après un premier numéro dédié à la Cabane, voici celui dédié à la Patate (le Vélo suivra semble-t-il), abordée sous de nombreux prismes, histoire et géographie (trésor des peuples autochtones des Andes, il en existerait aujourd’hui entre 5000 et 10000 variétés différentes à travers le monde), cinéma et féminisme, gastronomie et agriculture, sans oublier...
11,00 €
MANGE TES LEGUMES ! 75 RECETTES POUR FAIRE AVALER DES...
979104011105475 recettes autour de 16 légumes répartis en quatre chapitres (légumes racines, légumes fleurs, légumes feuilles, légumes fruits). Chaque légume est introduit par une double page où figurent une carte d'identité (nom scientifique, saison, origine, "fun" fact), une histoire à vocation humoristique, un jeu censé dédramatiser l'absorption du végétal et une...
24,00 €
JUNK FOOD
9782203203303Enquête sur la malbouffe et le sucre, première drogue consommée au monde ! Encore largement méconnue du grand public, la dépendance aux aliments industriels est une réalité pour des milliers de personnes. En donnant la parole aux victimes, ces food addicts qui ont perdu tout contrôle sur leur alimentation, Junk Food lève le voile sur ces drogues du...
21,00 €
TACOS, FAJITAS & CO
9782017215943A côté de la quarantaine de recettes de quesadillas, nachos, tacos, fajitas et burritos plus ou moins cuisinées, les afficionados de la galette de maïs trouveront également des recettes de guacamole et autres sauces. La recette de base de la tortilla fait même l'objet d'un pas-à-pas. Les végétariens ne seront pas en reste.
14,95 €
LE CELERI-RAVE DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554073Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche ! Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d’ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un...
10,00 €
LE TABASCO DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553922Mis au point en Louisiane au début du IXe siècle par Mr. McIlhenny, banquier en faillite mais épicurien de nature, le Tabasco® classique est le nom éponyme d’un état du Sud-Est du Mexique à côté du Chiapas, où les piments rouges sont récoltés à la main pour élaborer cette sauce très épicée. Le Tabasco® est aujourd’hui omniprésent dans les cuisines...
10,00 €
L'HEURE DE LA SOUPE
9782898251320Avec son sous-titre "des recettes originales pour surprendre vos papilles", ce nouvel ouvrage venu du Canada de la bien nommée Geneviève Plante propose des soupes, mais aussi des garnitures originales (et des compagnons parfaits (pain nordique, houmous au cumin, grilled cheese à l'avoine). Le livre s'ouvre sur un gros chapitre introductif détaillant les...
26,00 €
Promo!LE SAVOIR-FAIRE DU PAIN ET SNACKING
9782857089797Un ouvrage qui va faire référence, avec sa première partie consacrée aux pains et créations: un premier chapitre est dédié à l'environnement professionnel (histoire de la boulangerie, appellations du pain, matériel utilisé, méthode des 5M, HACCP et GBPH), suivie de développements sur la technologie des matières premières (eau, sel, farine de blé, graines...
29,00 €
RAMENS & AUTRES NOUILLES DE CHINE, DU JAPON, DU VIETNAM
9782501177122(nouvelle édition du NOUILLES D'ASIE paru en novembre 2016) Ce livre est une déclaration d'amour de trois gourmandes venues d'Asie aux gastronomies nippone, vietnamienne et chinoise et plus particulièrement à un ingrédient fétiche : la nouille. Il en existe en Asie autant de sorte que de pasta en Italie et souvent les français ont tendance à ne retenir...
25,00 €
LEGUMES ASIATIQUES
9782925101048Le sous-titre (jardiner, cuisiner, raconter) nous met sur la piste. Les soeurs Caroline (nutritionniste), Stéphanie (agricultrice) et Patricia (musicienne) Wang vont nous dresser un panorama particulièrement complet, botanique et gourmand, des légumes asiatiques. Originaires de Canton mais ayant grandi à Montréal, elles ont sélectionné des légumes qui...
45,00 €
OSEZ ! LE LIVRE DECOMPLEXE POUR ENFIN DE LANCER EN CUISINE
9782017201281Le best seller du New York Times enfin traduit en français, par le chef fantasque et excentrique qui décomplexifie la cuisine. Une première partie sur les bases, avec les aliments de base de A à Z (pickles d'à peu près tout, dashi, sauce piquante, sauce gribiche...), et les pains et féculents de A à Z (levain de base, dinner rolls, tortilla de blé, graham...
30,00 €
ULTIMATE BENTO
978237697370685 recettes saines, savoureuses et abordables pour composer les meilleurs bentos. Un premier chapitre pour bien commencer, avec les boîtes, le matériel utile, la sécurité alimentaire, les planification des courses, les principaux ingrédients. Puis les recettes de base (riz blanc ou brun, riz à sushi, vinaigre, sauces...) et les décorations comestibles...
29,95 €
LA PECHECOLOGIE. MANIFESTE POUR UNE PECHE VRAIMENT DURABLE
9782759236312En quelques décennies, la pêche maritime a fait de gros dégâts : elle a vidé la mer d’une partie de ses ressources et perturbé en profondeur le fonctionnement des écosystèmes marins. Elle est ainsi considérée par les instances internationales comme la première cause d’érosion de la biodiversité marine. Pourtant, il est possible de faire autrement et...
15,00 €
FERMENTS REFLEXIONS D'UN CUISINIER (édition 2023)
9782017216148Le chef triplement étoilé nous livre donc ici le fruit de ses réflexions sur les ferments, en collaboration avec la spécialiste de la fermentation Marie-Claire Frédéric. Une première partie sur le terroir et la fermentation. Puis la question de la juste température. Enfin des expériences, avec le protocole indispensable, mais aussi les fermentation avant...
15,00 €
SAUCES & CIE
9791040111108Avec son sous-titre 100 sauces savoureuses, 50 plats en sauce, vinaigrettes, crèmes, beurres, émulsions, onctueuses, piquantes, crémeuses, épicées, sucrées... cet ouvrage propose de devenir expert en la matière. Les lecteurs y trouveront une bonne partie des sauces du répertoire classique (émulsionnées chaudes, émulsionnées froides, pour poisson, pour...
25,90 €
A TABLE AVEC HEIDI
978282892059350 recettes salées et sucrées inspirées par les aventures de l'héroïne suisse la plus connue. Recettes au Dörfli (mijoté d'agneau, pains blancs de la grand-mère, gâteaux de l'aïeule), sur l'Alpe (Bündnerfleish, oeufs de Georges, brioches de la Fée d'Intra), en ville à Francfort, Lausanne et Zurich (omble chevalier à la viande des Grisons, collation des...
19,50 €
RECETTES DE LA TERRE DU MILIEU
9782017214564Petit déjeuner. Second petit déjeuner. En-cas de 11 h. Déjeuner. Goûter. Dîner. Souper.L’univers créé par J.R.R. Tolkien est rempli de héros, de lieux d’exception et d’aventures extraordinaires. Mais, que ce soit dans Le Seigneur des Anneaux ou dans Le Hobbit, les délices culinaires ne sont pas en reste.À quoi ressemble les lembas des Elfes ? Quel goût a...
29,95 €
RAMENS & CO
9782383381143Cheynese a profité de sa transition vers une alimentation exclusivement végétale pour approfondir sa connaissance des cuisines asiatiques (Malaisie, Laos, Vietnam, Thaïlande, Chine, Corée, Japon), et des plats de nouilles singulièrement. Elle propose ici une compilation de recettes partagées sur les réseaux sociaux ou jusqu'alors gardées bien au chaud....
20,00 €
5 INGREDIENTS MAX
9782383381594Sous-titré « Recettes veggies du quotidien », ce livre affiche un programme simple : guider le cuisinier-lecteur dans la végétalisation de son alimentation au quotidien. Vanessa Pollet, aux commandes du blog Courgetteandco, y partage les fruits de dix années de cuisine végétarienne et végétalienne. L’accent est mis sur la disponibilité des ingrédients et...
15,00 €
LA CUISINE DU FROMAGE
978235191272070 recettes pour cuisiner le fromage de l'apéritif aux desserts, sans oublier les entrées, les plats et les sauces. Un chapitre introductif apporte plein d'explications sur le fromage (l'autrice est fromagère affineuse), pour comprendre les différentes saisons, l'affinage, les différentes pâtes, les accords avec les vins, thés ou autres boissons, l'art du...
24,95 €
LE GRUYERE D'ALPAGE AOP DANS LE JURA VAUDOIS
9782881943515Sous son apparence de toujours, la production de Gruyère d’Alpage a fortement évolué. L’artisanat fromager a failli disparaître dans les années 1970. Il était tellement plus facile de produire de la crème pour les centrales laitières ou de garder des génisses qui exigeaient peu de main-d’œuvre. Une meilleure valorisation du lait, la création d’une AOP...
25,00 €
PECHER CUISINER TOUT UN ART
9782350747286Un livre de recettes autour de la mer, habillé d'illustrations délicates, sucré d'une pincée poétique, pimenté juste ce qu'il faut des embruns de la côte, mijoté avec art par de grands chefs, sublimé de sa touche énolée, assaisonné du plaisir d'un partage, pour un petit bonheur de tous les jours... À déguster sans modération!
24,90 €
LA CUISINE DU FROMAGER
9782344051337Le nouveau livre du MOF Bernard Mure-Ravaud et du chef Jean-Charles Karmann, qui met en avant leur complicité des pâturages à l'assiette, à travers 80 fromages, 45 recettes et 11 vidéos. Les fromages sont présentés par ordre alphabétique, de l'Abbaye de Belloc au Vieux-Lille en passant par le bleu du Ségala, le délice de Pommard au cassis, la fleur des...
35,95 €
L'ABYSSE
9782344055427Yannick Alleno et Yasunari Okazaki proposent dans cet ouvrage absolument somptueux de plonger avec eux dans les coulisses de leur comptoir à sushis situé au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées à Paris.
60,00 €
MANUEL DU CUISINIER AMATEUR
9782812321344Tout a un début, surtout la faim. C'est fort de cette maxime gourmande que Whoogy's nous propose ses recettes et techniques (au nombre de 150), allant des notions élémentaires aux desserts, en passant l'épicerie & les conserves maison, les plats en sauce ou à saucer ou encore les grandes tablées à partager. Sans oublier des pages dédiées à la "culture...
35,00 €
CAVIAR PAR KAVIARI
9782732495675Un livre absolument magnifique et qui met en avant ce produit d'exception et un savoir-faire de marque. Une première partie culturelle et historique: esturgeon, mer Caspienne, portrait de Jacques Nebot, méthodes de pêche... Puis les nouveaux territoires, nouveaux horizons, avec la question de l'élevage, le portrait de Raphaël Bouchez. La partie centrale...
49,00 €
BURGER
9782761959728Un ouvrage canadien par le propriétaire et chef de Chez Simon Cantine Urbaine, et qui propose ici 70 recettes de burgers, sandwichs, pains, condiments et accompagnements.
19,90 €
LA BONNE CUISINE DES LEGUMES
9782412081112On aime les carreaux chez Céline Maguet, qui propose ici un abécédaire gourmand de 50 légumes classés par ordre alphabétique pour 150 recettes (les saisons sont précisées). Ajo blanco, caillettes, tarte fine aux champignons de Paris, chou-rave rôti beurre blanc à la rhubarbe, classiques endives au jambon, velouté de maïs, salade de poivrons au petit...
26,50 €
MON GUIDE BISTRO NOMIK
9782753304437100 adresses engagées, 100 recettes qui pulsent, par Joey Starr & friends. Noël 2021, Joey Starr révèle sa passion militante pour la cuisine avec la revue Five Starr qui paraît en kiosque, l'alimentation au quotidien et surtout sa soif de rencontrer et de mettre en valeur les cuisiniers, pâtissiers, bouchers, vignerons, boulangers (Yves Camdeborde,...
19,90 €
LA FETE
9782017168423Pour la décoratrice d’intérieure Zoé de las Cases, une maison doit raconter l’histoire de ses occupants, être pensée comme un havre de paix où s’entremêlent souvenirs de famille, nid douillet et art de vivre. Zoé de Las Cases et son mari Benjamin nous dévoilent tous les secrets de leur art de recevoir. Du petit déjeuner au dîner de gala en passant par le...
35,00 €
LA CUISINE DANS ZELDA
9782017178354Plongez dans l'univers geek de Zelda pour retrouver les recettes inspirées de la saga mythique. Départ avec le village d'Elimith (tourte à la viande de l'Auberge Agueil, omelette soufflée). Etape 1 au village d'Ecaraille (Paella de la mer, poisson mariné). Etape 2 avec les Relais (tarte aux oeufs de Carvach, tourte aux pommes de Tabantha). Etape 3 avec...
35,00 €
JURASSIC WORLD
9782376973560Le livre de recettes officiel, avec plus de 50 recettes inspirées de l'univers de Jurassic World. Des plats pour herbivores (chips de légumes racines, cookies aux dattes), le domaine des carnivores (tacos anans et viande de porc, cuisse de dinde à la t-rex), un air marin (crab cakes du lagon), cuisine du Crétacé (chorreadas de Nublar, bonbons coco), le...
29,95 €
COQUILLE SAINT-JACQUES
9782815106603Au-delà du mets gastronomique mis en lumière à travers 25 recettes, cet ouvrage vous emmènera à la rencontre de celles et ceux qui pêchent, étudient, apprécient, cuisinent et respectent la coquille Saint-Jacques. Vous y trouverez le regard amusé de l’ancien tenancier du Café du Port, d’un mécanicien naval retraité, de grands-parents attendris par la...
35,00 €
365 FROMAGES
9782815104371L'enseigne maître fromager Anthès propose dans ce livre 365 fromages pour toutes les occasions. Fromages à pâte molle croûte naturelle; fromages à pâte molle, croûte fleurie; fromages à pâte molle, croûte lavée; fromages à pâte persillée; fromages à pâte pressée non cuite; fromages à pâte pressée cuite, et enfin fromages frais.
39,00 €
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