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Histoire du Goût
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GRIMOD DE LA REYNIÈRE ET SON GROUPE (RÉÉDITION)
9782917008089Cette passionnante biographie sur l’inventeur de la critique et de la littérature gastronomique accompagne aussi le lecteur dans une période clé de l’histoire du restaurant, entre Révolution et Ancien régime. Ecrit par Gustave Desnoiresterres en 1877, ce livre rigoureusement documenté (où l’écriture n’est pas du tout ampoulée), nous fait suivre le...
22,00 €
LE CUISINIER MODERNE (RÉEDITION 1 ER TOME)
9782916398099«Qui apprend à donner toutes sortes de repas, en Gras et en Maigre, d’une manière plus délicate que ce qui a été décrit jusqu’à présent... » Un livre de référence, aux exemplaires originaux rares, donc chers. La réédition (respectant au plus près l’originale de 1732 au niveau de la police et des textes, parfaitement compréhensibles) offre aux amoureux de...
14,00 €
L'AIDE-MÉMOIRE CULINAIRE
9782081201170Une vrai trésor paru en 1919, réédité en format poche. Depuis les consommés aux rôtis, glaces et sorbets en passant par les sauces, Auguste Escoffier donne tous les noms et les explications des préparations en brefs exposés. Dans les dernières pages, une étude sur les cocktails, les vins français et étrangers. Un incontournable et pratique outil de...
17,50 €
LA GASTRONOMIE (Collection "Que sais-je?")
9782130560883Médecin gastro-entérologue, membre des plus grands clubs et associations de gastronomes, l’auteur explore autour de l’origine du mot, les variations historiques, différents aspects indissociables de la gastronomie : Les produits, La table, Sociologie et gastronomie (religion, politique), La science gastronomique (livres, associations, art…).
9,00 €
LA LORRAINE DES DÉLICES SUR LE CHEMIN DES GOÛTS ET DES...
9782842538231Parcours dans l'étonnante richesse gastronomique de la Lorraine: dragées de Verdun, miels et fromages des chaumes vosgiennes, madeleines de Commercy, bergamotes et macarons de Nancy, gris de Toul...
20,30 €
LES SAUMUROIS À TABLE PETITES HISTOIRES ET GASTRONOMIE
9782842539191Banquets, cuisine du paysan, du marinier, du prélat, du bourgeois, du nourrisson...Illustré par de vielles publicités, un ouvrage passionnant sur une gastronomie aussi diverse que la société de cette région.
19,30 €
HISTOIRE DE LA CUISINE BOURGEOISE DU MOYEN ÂGE À NOS JOURS
9782226117021Ponctué d'anecdotes et de recettes, un ouvrage à la fois érudit et vivant qui restitue les étapes essentielles de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir l'étroit rapprt entre société et cuisine, passé et présent.
23,20 €
UNE HISTOIRE CULINAIRE DU MOYEN ÂGE
9782745310859Aux XIVème et Xvème siècles, la cuisine est promue au rang d’un art et les grands chefs s’imposent comme des auteurs. Une histoire culinaire susceptible de mieux nous faire cerner ce qu’est le Moyen Age, dans ses hiérarchies, sa géographie et sa chronologie.
76,00 €
Promo!LE MANGEUR LORRAIN: L'ART DE BIEN MANGER À L'ÉPOQUE DES...
9782716506304Puisant dans son riche terroir, la Lorraine a toujours su s'ouvrir aux saveurs du Midi et de l'Orient. Véritable éloge de l'art de vivre "à la lorraine" le livre nous raconte avec force détails l'histoire colorée de la gastronomie des Lumières, creuset de la cuisine savoureuse et parfumée d'aujourd'hui. Pour illustrer ce "traité", l'auteur présente 50...
20,00 €
GÉOPOLITIQUE DU GOÛT LA GUERRE CULINAIRE
9782130571407Réfléchir à l'alimentation d'aujourd'hui incite à accorder plus d'attention à sa dimension géopolitique présente et passée. L'auteur, économiste, psychologue et ancien cuisinier, nous présente une vision nouvelle de la planète culinaire, avec une interprétation historique, suggérée par l'examen critique des grands mouvements d'expansion, depuis la poussée...
26,50 €
FÊTES ROMAINES ANTIQUES
9782951470620Au fil des saisons, une découverte du calendrier latin et de son histoire. Cultes publics et célébrations privées : Nouvel An, Lupercales, Saturnales, Floralia, mariage et funérailles... Entre étrangeté et familiarité, un monde encore très proche du nôtre.
40,00 €
LE PLATINE EN FRANCOIS
9782845780255La quête du plaisir gourmand est-elle conciliable avec le maintien du corps en bonne santé ? Cette question, toujours d’actualité, l’humaniste romain fut le premier a la poser dans son « De l’honnête volupté et santé »
57,80 €
LE GRAND MARCHÉ L'APPROVISIONNEMENT ALIMENTAIRE DE PARIS...
9782213611440Pour chaque grande famille d’aliments, ce livre étudie l’organisation du ravitaillement en s’efforçant de répondre à quelques questions simples : d’ou venait les denrées ? Quels trajets suivait-elle depuis leur lieux de production ?
56,00 €
LES FASTES DE BACCHUS ET DE COMUS
9782714424280En Europe, de l'antiquité à nos jours, à travers les livres.
185,00 €
LE VIANDIER
9782845780248Préface de M et P. Hyman. Guillaume Tirel est né en 1310. Premier queux du roi Charles V dés 1373, il termine sa carrière en tant que premier écuyer de Charles VI. Il meurt en 1395. Avant Taillevent, les cuisiniers ne pouvaient s’inspirer que de rares copies des manuscrits d’Apicius dont la langue était par ailleurs de moins en moins comprise du vulgaire....
34,50 €
À TABLE AU XIXe SIÈCLE
9782080106476« La table est le seul endroit on l’on ne s’ennuie jamais pendant la première heure » C’est par cet aphorisme que Brillat-Savarin introduit la physiologie du goût en 1826. A la suite de Grimod de la Reynière, il fait ainsi du XIX° siècle le premier siècle véritablement gastronome.
40,00 €
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