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Histoire du Goût
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LES SAUMUROIS À TABLE PETITES HISTOIRES ET GASTRONOMIE
9782842539191Banquets, cuisine du paysan, du marinier, du prélat, du bourgeois, du nourrisson...Illustré par de vielles publicités, un ouvrage passionnant sur une gastronomie aussi diverse que la société de cette région.
19,30 €
HISTOIRE DE LA CUISINE BOURGEOISE DU MOYEN ÂGE À NOS JOURS
9782226117021Ponctué d'anecdotes et de recettes, un ouvrage à la fois érudit et vivant qui restitue les étapes essentielles de la cuisine bourgeoise française, permettant de saisir l'étroit rapprt entre société et cuisine, passé et présent.
23,20 €
UNE HISTOIRE CULINAIRE DU MOYEN ÂGE
9782745310859Aux XIVème et Xvème siècles, la cuisine est promue au rang d’un art et les grands chefs s’imposent comme des auteurs. Une histoire culinaire susceptible de mieux nous faire cerner ce qu’est le Moyen Age, dans ses hiérarchies, sa géographie et sa chronologie.
76,00 €
Promo!LE MANGEUR LORRAIN: L'ART DE BIEN MANGER À L'ÉPOQUE DES...
9782716506304Puisant dans son riche terroir, la Lorraine a toujours su s'ouvrir aux saveurs du Midi et de l'Orient. Véritable éloge de l'art de vivre "à la lorraine" le livre nous raconte avec force détails l'histoire colorée de la gastronomie des Lumières, creuset de la cuisine savoureuse et parfumée d'aujourd'hui. Pour illustrer ce "traité", l'auteur présente 50...
20,00 €
GÉOPOLITIQUE DU GOÛT LA GUERRE CULINAIRE
9782130571407Réfléchir à l'alimentation d'aujourd'hui incite à accorder plus d'attention à sa dimension géopolitique présente et passée. L'auteur, économiste, psychologue et ancien cuisinier, nous présente une vision nouvelle de la planète culinaire, avec une interprétation historique, suggérée par l'examen critique des grands mouvements d'expansion, depuis la poussée...
26,50 €
FÊTES ROMAINES ANTIQUES
9782951470620Au fil des saisons, une découverte du calendrier latin et de son histoire. Cultes publics et célébrations privées : Nouvel An, Lupercales, Saturnales, Floralia, mariage et funérailles... Entre étrangeté et familiarité, un monde encore très proche du nôtre.
40,00 €
LE PLATINE EN FRANCOIS
9782845780255La quête du plaisir gourmand est-elle conciliable avec le maintien du corps en bonne santé ? Cette question, toujours d’actualité, l’humaniste romain fut le premier a la poser dans son « De l’honnête volupté et santé »
57,80 €
LE GRAND MARCHÉ L'APPROVISIONNEMENT ALIMENTAIRE DE PARIS...
9782213611440Pour chaque grande famille d’aliments, ce livre étudie l’organisation du ravitaillement en s’efforçant de répondre à quelques questions simples : d’ou venait les denrées ? Quels trajets suivait-elle depuis leur lieux de production ?
56,00 €
LES FASTES DE BACCHUS ET DE COMUS
9782714424280En Europe, de l'antiquité à nos jours, à travers les livres.
185,00 €
LE VIANDIER
9782845788190Préface de M et P. Hyman. Guillaume Tirel est né en 1310. Premier queux du roi Charles V dés 1373, il termine sa carrière en tant que premier écuyer de Charles VI. Il meurt en 1395. Avant Taillevent, les cuisiniers ne pouvaient s’inspirer que de rares copies des manuscrits d’Apicius dont la langue était par ailleurs de moins en moins comprise du vulgaire....
23,00 €
À TABLE AU XIXe SIÈCLE
9782080106476« La table est le seul endroit on l’on ne s’ennuie jamais pendant la première heure » C’est par cet aphorisme que Brillat-Savarin introduit la physiologie du goût en 1826. A la suite de Grimod de la Reynière, il fait ainsi du XIX° siècle le premier siècle véritablement gastronome.
40,00 €
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