LES CAKES ETONNANTS DE JEAN SULPICE

Le chef doublement étoilé propose dans ce nouveau livre de partir à la découverte de la pâte à cake, pour en faire presque tout sauf des cakes justement ou en tous cas des cakes qui ne ressemblent pas à ce qu'on a l'habitude de voir. 50 recettes au total, plutôt techniques.

Des cakes salés, comme le cake vapeur livèche & noisette, les croûtons cake aux morilles & comté, cake farci au chou-fleur et curry, cake huître & seigle, cromesqui cake aux escargots ou encore cake maïs, foie gras, pigeon façon pithiviers...

Des cakes sucrés, entre biscuit cake, tarte feuilletée fruit de la passion; roll cake choco jasmin, pancake de Savoie myrtilles, cocktail cake rhum-banane...

A noter, de jolis focus produits autour des herbes sauvages, du beaufort d'alpage, des écrevisses du lac d'Annecy, du chocolat de Voiron, et du safran du massif des Hurtières ponctuent l'ouvrage.