CAKES CULTE: 80 recettes d'un gâteau culte par de grands pâtissiers

Le binôme alsacien Christophe Felder et Camille Lesecq reviennent avec 80 recettes sucrées et salées dédiées au gâteau le plus commun et le plus galvaudé, qui retrouve ici ses lettres de noblesse.

L'ouvrage démarre avec quelques conseils (choix des ingrédients, moule, cuisson) et des recettes de base (cake d'apprentissage, gâteau au yaourt, quatre-quarts... mais aussi abricotine, sirop vanille ou encore quelques fruits confits).

Puis arrivent les cakes classiques (cake à la crème, cake de Taka aux fruits confits, cake orange "les pAtissiers", cake citron sans gluten...), les cakes chocolat (cake aux trois chocolats, cake chocolat noix de pécan, cake de Schönbrunn, cake chocolat vanille caramel...), les cakes fruités (cake crumble aux pommes, cake banane citron vert, cake renversé aux poires, caramel au miel, cake madeleine framboise yuzu, cake myrtilles...), les cakes aux épices, fruits secs, fleurs, graines (cake sésame, cake vanille aux deux poivres, cake au miel de sapin...), et enfin quelques cakes salés (cake carotte chèvre, cake patate douce et bacon, cake poire, bleu et noix de pécan...).

On apprécie beaucoup que les recettes précisent à chaque fois les dimensions précises du moule ! Et qu'un index par ingrédient facilite les recherches ! Bravo les pAtissiers !