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ATLAS DES SAVEURS (nouvelle édition 2026)
9782100887859
Nouveau
Edition mise à jour, qui passe de 1500 à 2000 accords et de 80 à 100 fruits et légumes du marché.
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 100 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 2000 accords créatifs.
Pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte
ou bien encore poire/canard grillé/gingembre…
| Nombre de page : | 296 |
| Parution : | 7 octobre 2026 |
| Auteur(s) : | Thierry MARX et Raphaël HAUMONT |
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