PASSIONNEMENT ARTISAN N°48 AUTOUR DU TROMPE L'OEIL (septembre / octobre 2026)

Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°48 – Septembre – Octobre 2026

Dossier trompe-l'oeil

Sous les feux des projecteurs 
Tal Spiegel

Au coeur du labo
François Deshayes, Cedric Grolet Paris

Dans l’air du temps 
Trompe-l'oeil : le moule nouvelle signature des pâtissiers

Artisan coup de coeur

Alexis Deschamps et Elio & Franck

Coin du libraire
le Goût de l'Excellence, Relais Desserts

De fêtes en fêtes

Noël, par Damien Benetot

Les emblématiques
La bûche de Noël, par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

L'Atelier de Stéphane Glacier

Noël, par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Les poudres à lever

Par Marion Derouet et Muriel Aublet-Cuvelier

Pascal Caffet

Pains

Lobster roll, par Estelle Mandard et Greg Marchand

Fabrice Dumay 

Le macaron de Montmorillon, avec la participation de la Maison Rannou-Métiviers

Le Carrot Cake, par Margaux et Marion Vanneste et Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

Les chef(fe)s de demain
Maxime Riondet

Le retour en force de la viennoiserie, par Jean-François Devineau & Sébastien Lagrue

C’est leur point de vue 
L'économie basée sur la confiance