LES QUATRE SAISONS DU LEVAIN

La créatrice du podcast Vilain Levain et du compte instagram éponyme propose pour ce quatrième livre des conseils et astuces pour adapter notre pratique du levain aux températures, à l'humidité, mais surtout à nos envies et nos rythmes de vie, qui varient au fil des saisons. Elle nous apprend ainsi à ajuster la fréquence des rafraîchis, modifier les temps de fermentation et mettre notre levain en pause quand on a la flemme...

Les 100 recettes - au levain, c'est sa signature - proposées mettent en avant les produits de saison et sont classées par saison. Pain au jus d'hibiscus, croûtons à l'ail, frittata de courgettes aux herbes ou encore gâteau chocolat-miso du dimanche au Printemps. En été, pain aux olives Kalamata, salmorejo andalous, aubergines in carpione ou encore clafoutis aux cerises noires. Scones à la courge butternut, crème anglaise au pain de seigle ou encore tarte aux prunes et à la cannelle pour l'Automne. Quand à l'hiver, pain au thé noir et aux dattes, lasagnes al ragù et autre manneles.