Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°35 – Janvier Février 2024
Sous les feux des projecteurs
Silimaka Soukouna
Plus qu’un métier, un art
Fabien Émery
Les emblématiques
Le nougat par le Bonheur des ogres, Eric Escobar et Stéphane Glacier, MOF pâtissier-confiseur
Au cœur de nos régions
Le nougat de Tours par Nicolas Léger
Venu d’ailleurs
Le New-York Roll par Boulangerie Frappe
Inspiration autour des Croquembouches
Recettes de Jérôme Langillier, Jean-Philippe Walser, Ludovic Mercier, Stéphane Glacier, MOF pâtissier-confiseur
Nos artisans coup de cœur
Frédérique Joseph
Estelle Mandard, Maison Coupel
L’atelier de Stéphane Glacier
Les entremets de Pâques
Côté snacking
Sandwiches par Ludovic Richard, MOF boulanger
De fêtes en fêtes
Saint Valentin et Pâques par Antoine Fornara et Alexandre Gély, Fink
La transmission, une passion
Thomas Mahou
Les chef(fe)s de demain
Mathis et Samuel Anstett
Au coeur du labo – NOUVELLE RUBRIQUE
Mickaël Bolaingue, Maison Lahrer
Masterclass par Jonathan Mougel, MOF pâtissier-confiseur
Esprit Boutique
Laurent Le Daniel
Passion d’entreprendre
Maison Marques
Avancer sans oublier
Franck Fresson, MOF pâtissier-confiseur
C’est leur point de vue
Fabrice Gillotte, MOF chocolatier-confiseur et Thierry Bamas, MOF pâtissier-confiseur
Dans l’air du temps
« Pâtisserie végétale » par Baptiste Moreau, Jean-Michel Briend, Richard Hawke, Gabriel Pottier
Un artisan et un producteur
Pierre Derval et Emmanuel Viot
