OPERA (nouvelle édition 2026)

Nouvelle édition de l'ouvrage Opéra, avec une autre couverture texturée et représentant le Trianon Cacao.

Sobrement intitulé Opéra, avec une maquette très moderne utilisant des jeux de typo, ce livre de Cédric Grolet (paru initialement en 2019) intéressera les fans. On y découvre en effet son nouvel univers, l'écrin de sa boulangerie pâtisserie ouverte mi-novembre 2019 avenue de l'Opéra justement.

Quatre parties, organisées autours de quatre temps de la journée. A 7 heures les viennoiseries (croissants, roulés framboise, flan vanille, kouglofs poudrés...), à 11h les pâtisseries (forêt blanche, religieuses en éclairs, galette céréales) et gâteaux de voyage (barres de gaufres, coeurs de coco, cookie chocolat XXL), à 15h les desserts au bol (sucettes fraises, cerise riz noir, framboise aneth) et fruits givrés, à 17h les fins de cuisson (tradition, pain perdu).

L'ouvrage se termine avec une annexe proposant les recettes de base (pâtes, crèmes), un glossaire, et des index très pratiques pour retrouver les recettes par ordre alphabétique, par type de recette.

Une belle réussite avec des recettes accessibles et faisables à la maison pour beaucoup. Certains pourront reprocher que la recette de l'Opéra ne soit pas livrée dans l'ouvrage, laissant place à une page blanche avec quelques lignes noires et la "provocation" Devinez!.