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L'EQUATION DES SAVEURS

9782017168430

Nouveau

Nik Sharma est auteur, photographe et journaliste culinaire basé à Los Angeles. Dans cet ouvrage il nous propose d'expliquer les recettes par la science !

Dans la première partie il nous parle de ce qui rend un plat savoureux, le tout accompagné de schémas et d'explications claires pour comprendre la place de la science dans la cuisine.

Dans la seconde partie vous trouverez plus de 100 essentielles recettes organisées par saveurs: émotion, aspect, son, sensation en bouche, arôme et goût sont autant d'entrées de lecture.

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Nombre de page :354
Parution :28 novembre 2022
Auteur(s) :Nik SHARMA

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