CABBAGE AND CAVIAR, a History of Food in Russia (anglais)

Une histoire, en anglais, des nourritures dans les mondes russes, d'avant l'empire à la Russie post-soviétique. Elle tient compte de la diversité des territoires, de leurs habitants et des influences qui les parcourent, loin des clichés qui opposent l'assiette de l'élite moscovite au quignon des serfs.

L'iconographie est riche et le glossaire bienvenu. Le livre se termine par une cinquantaine de recettes tirées de documents historiques et qui remontent, pour les plus anciennes, à 1834.