LE NEZ DU VIN: LES DÉFAUTS nouvelle édition 12 arômes (FRANÇAIS)

Nouvelle édition remise à jour 2025.

Un alphabet olfactif pour graver les défauts du vin dans votre mémoire. Avec 12 arômes et leurs fiches illustrées présentés en coffret.

- 1 livre entièrement réécrit, s’appuyant sur les dernières avancées scientifiques. Il contient une analyse détaillée de chaque défaut du vin, en explique les causes, vous guide pour les reconnaître et vous donne des conseils pratiques pour les éviter. Des focus permettent d’approfondir les phénomènes de réduction, d’oxydation et d’acidité, pour une compréhension complète des altérations du vin.

- 12 arômes classés par ordre d’apparition dans le processus de fabrication du vin :
1 poivron vert*, 2 moisi-terreux, 3 sulfites, 4 oignon, 5 chou-fleur, 6 beurre rance*, 7 pomme blette, 8 encaustique*, 9 vinaigre, 10 vernis, 11 écurie, 12 bouchon
 
* nouveaux arômes par rapport à l’édition originale de 1997

Complément indispensable du 54 arômes. ce coffret est un outil incontournable pour les professionnels (œnologues, sommeliers, vignerons, tonneliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».