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Litterature, Histoire & Sociologie
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LES DELICES DE TOKYO (POCHE)
9782253070870Sentarô détient la boutique Doraharu, dans la rue commerçante Sakuradôri (rue des Cerisiers) tenant son nom des nombreux cerisiers plantés ça et là.Marchands de dorayaki, Sentarô n'est pourtant pas passionné par son métier, utilisant, pour réaliser ces petites pâtisseries japonaises, de la pâte de haricots rouges industrielles mélangée au reste de la...
6,90 €
BUILDING A MEAL (anglais)
9780231144667Version anglaise En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un...
18,00 €
PENSER L'ART DE LA CUISINE
9782343138992Jean-Baptiste André, formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration et à la philosophie pratique, s'emploie à aujourd'hui à tisser des liens entre ses deux univers. Dans la première partie vous trouverez une étude de la philosophie de la cuisine dans l'Histoire, pour ensuite étudier l'acte de cuisiner dans sa dimension éthique et politique dans la...
26,50 €
LA TABLE AU PAYS DE BRILLAT-SAVARIN
9782917008737Résumé de l'éditeur : “La gourmandise recherche toutes les courtoisies et toutes les élégances. Elle est la seule passion ne laissant après elle ni remords, ni chagrins, ni souffrances.” La Table au pays de Brillat-Savarin, publié en 1892, s’adresse aux gourmands du Bugey, région natale de Jean Anthelme Brillat-Savarin considéré comme l’un des pères...
16,50 €
MOULINEX, D'UN MONDE A L'AUTRE
9782737386114Ancien salarié du groupe Moulinex et délégué syndicale central CGT du groupe jusqu'au dépôt de bilan en 2001, Thierry Lepaon nous raconte 20 ans après l'histoire de cette entreprise mythique, de ses salariés et de ses créations. De la création au développement, de la politique sociale aux gammes de produits, puis de l'apogée jusqu'à la chute, il...
15,90 €
PAIN D'EPICES ET ARTS POPULAIRES D'ALSACE - HISTOIRE...
9782909449708Krystel Cooper nous plonge dans l'histoire de la Maison Lips, fabricant de pains d'épices depuis 1806, dernière fabrique artisanale de Gertwiller et de l'artisanat alsacien. Les petit Bonhomme, Manele, Manala et saint Nicolas, les moules à gâteaux et à chocolat de Pâques, les faïences et les poteries d'Alsace, la Stube de Meistratzheim et les traditions...
17,50 €
LE FOIE GRAS EST ALSACIEN ! FEYEL & ARTZNER 210 ANS...
9791096607303L'ouvrage retrace l'histoire de la maison Feyel & Artzner, du début du XIXe siècle jusqu'à nos jours. Vous trouverez ensuite 24 recettes : madeleines au foie gras et cranberries, bagel au magret de canard fumé, cromesquis de foie gras, tartare de Saint-Jacques et magret d'oie séché, gua bao maison et son magret de canard fumé, millefeuille de joue de...
27,00 €
CUISINER COMME UN CHEF A PARIS - COURS, BOUTIQUES, TRUCS...
9782373951622Nouvelle édition. Vous trouverez dans ce guide les meilleurs cours de cuisine de Paris (pâtisseries, cuisine italienne, makis, chocolat...), les adresses ou acheter votre matériel de pro et les épiceries pour avoir les meilleurs ingrédients. A la fin vous trouverez un index par ordre alphabétique et par arrondissement pour rendre les recherches et les...
9,90 €
LE SINGE CUISINIER, COMMENT LA CUISINE NOUS A CIVILISES
9782738151988Après l'explorateur du goût, Alexandre Stern revient pour cette fois-ci nous faire voyager à travers l'histoire. De la table des premiers hommes au échanges et métissages alimentaires, des premiers banquets aux restaurants gastronomiques, de la Bible aux livres de cuisines, sans oublier l'histoire des boissons et l'industrialisation des aliments, vous...
22,90 €
GARCON, UN CENT D'HUITRES! Balzac et la table
9782738125521L'historienne et biographe Anka Muhlstein s'intéresse ici à la gastronomie littéraire, mariant plaisirs du texte et plaisirs de la chère, à travers l'oeuvre de Balzac, dont les romans coïncident d'ailleurs avec la naissance des restaurants en France. Les personnages de La Comédie humaine nous en font visiter une quarantaine, des plus raffinés aux plus...
24,25 €
LE GOURMET SOLITAIRE SUIVI DE LES REVERIES D'UN GOURMET...
9782203136915Recueil des deux tomes du manga en édition cartonnée. Le Gourmet Solitaire : Un homme seul, taraudé par la faim, qui ne sait pas où manger : il se dirige vers la première gargotte. Méfiant, il commande, se détend, déguste... Voici le schéma type de ces pérégrinations : sans contexte vraiment si ce n'est les déjeuners amenés par les déambulations, induites...
27,00 €
FRANCE BIO 2022 PETIT FUTE
9782305070193Toute l'expertise du Petit Futé au service du bio en France. Une première partie "carnet": agriculture biologique, le bio alimentaire, le bio non alimentaire, vivre bio, bio en 20 mots clés, les grandes enseignes ou encore une sélection pour acheter sur internet. Puis une deuxième partie pour sortir, faire ses courses, voyager bio... avec les bonnes...
14,95 €
LE MAITRE CHOCOLATIER T3 La plantation
9782808201261Les problèmes de financement de la boutique d'Alexis, Clémence et Ben prennent des proportions dramatiques, mais ils ont sans doute trouvé une source d'approvisionnement en cacao au Vietnam.
15,45 €
LE MAÎTRE CHOCOLATIER T2 La concurrence
9782803675906La boutique d'Alexis Carret, Clémence, et Benjamin commence à rencontrer du succès. Mais le fournisseur de chocolat de couverture n'honore pas une commande et les fêtes de Noël ne se passent pas comme prévu, entre problème de financement et arrivée d'une concurrente dans le quartier.
15,45 €
LES FONDUS DU VIN - LES FONDUS DES VINS DE NOS REGIONS...
9782818989500Réédition d'un ouvrage paru en 2018. Cet album contient des extraits des albums : les fondus du Champagne, les fondus du vin Côtes du Rhône, Loire, Bourgogne, Bordeaux, Beaujolais, Alsace et Savoir-Jura-Suisse. Résumé de l'éditeur : "Tous les secrets des grands crus dans un livre unique, humoristique et pédagogique.Les passionnés, rien ne les arrête....
24,90 €
A LA TABLE DE MOLIERE
9782848115238Dans ce troisième volume Valérie Duclos vous propose de plonger dans les oeuvres de Molière pour en extraire les passages les plus gourmands. Elle a demandé à des chefs parisiens de s'inspirer des oeuvres indémodables du dramaturge : entremets chocolat de François Perret, Croque à la truffe de Jules Recoquillon, tarte à la fraise de Pierre Hermé,...
24,00 €
TERRE FERME
9782501146807Aurélie Castex et Elise Gruau sont parties à la rencontre de Xavier et sa soeur Emmanuelle, enfants et petits-enfants d'éleveurs laitiers qui ont choisi de passer leur ferme en bio. Une histoire de famille qu'un drame va rapprocher et qui va se lancer dans cette aventure compliquée. Dessiné et raconté avec beaucoup de tendresse, on prend plaisir à...
18,95 €
LE FERMIER QUI PARLAIT AUX CAROTTES ET AUX ETOILES
9782756430607Dans la vallée de Munster la ferme auberge des Walch est une véritable institution où les touristes affluent pour goûter des mets doux et délicats. Robert est un fermier solitaire qui préfère la compagnie des légumes à celle des hommes, en tout cas jusqu'à ce qu'une rencontre vienne bouleverser ses certitudes. Un roman doux qui nous plonge au coeur de...
18,50 €
CONSERVATION VERSUS CONSERVERIE
9791096339754Depuis les années 1960, les artistes nombres d'artistes se sont emparés des boîtes de conserve (Andy Warhol, Daniel Spoerri...) transformant un objet du quotidien en oeuvre d'art. Aujourd'hui plus de 20000 conserves, dont 6000 avec leur contenu d'origine, se trouvent dans les collections des musées du monde entier. La question de leur conservation se...
18,00 €
APPERT N°6 (HIVER 2021)
9791096339976Sixième numéro du fameux magazine Appert.Comme dans les précédents numéros, la boite de conserves est traitée à travers reportages, rencontres, recettes et anciennes affiches publicitaires. Dans ce numéro, les tartes sont mises à l'honneur ! D'autres thématiques sont traitées comme la marque Mont-Blanc, le travail des femmes en conserverie, le placard de...
15,50 €
UN SACRE GUEULETON manger, boire et vivre
9782290207734Edition poche. Découvrez ici et pour la première fois les articles de Jim Harrison traitant de la bonne chère regroupés en un seul volume. L'occasion de croiser parents, amis, écrivains, hommes politiques et personnages de roman pour composer un portrait de ce fin gourmet.
8,70 €
LE LAIT, LA VACHE ET LE CITADIN - DU XVIIE AU XXE SIECLE
9782759201143Résumé de l'éditeur : "Perrette, l'accorte laitière de la fable, portait à pied, très tôt chaque matin, le pot à lait de ses clientes citadines. Elle écoulait la production quotidienne des quelques vaches de l'exploitation. Le lait, produit périssable, devait arriver le plus frais possible sur le marché. A l'époque de La Fontaine, en l'absence de moyens...
49,00 €
DES ASPERGES D'ARGENTEUIL ET DE LEUR ORIGINE (EDITION 1867)
9782014517163Reprint de la BNF d'un ouvrage paru en 1867 sur les asperges d'Argenteuil et leur origine.
9,50 €
PAPIER - T02 - PAPIER BRETAGNE - LE GUIDE CONFIDENTIEL DE...
9782957320929Ce guide sort de l'ordinaire, entre livre de voyage et vie locale, vous trouverez aussi bien des adresses confidentielles que des portraits d'artisans, producteurs et artistes de la Bretagne. Vous trouverez, comme dans le premier tome sur le Pays Basque, une alternance d'adresses, de rencontres et de savoir-faire du Morbihan au Finistère, sans oublier les...
20,00 €
ET VOUS ? ETES-VOUS PLUTOT CREPE OU GALETTE ?
9782843468964Cinq musées bretons se sont associés pour vous livrer l'histoire de la crêpe ou galette bretonne. De la différence entre la crêpe et a galette, en passant l'archéologie des crêpes bretonnes, sans oublier ses différentes représentations, ou encore les différences régionales, grâce à des archéologues, historiens et ethnologues vous deviendrez incollable en...
19,90 €
ALLONS ENFANTS DE LA CUISINE ! - HISTOIRES DE FOURNEAUX...
9782956732655Après ces grands Précis (Vins naturels, Fruits à éplucher et Cuissons), Stéphane Lagorce revient aux éditions Homo Habilis avec cet ouvrage à l'usage des apprenti(e)s cuisiniers ! Ne perdant rien de son humour habituel, l'auteur vous plonge dans les coulisses de la cuisine, du commis au sous-chef, en passant par l'apprenti et le stagiaire, sans oublier le...
16,00 €
SENS INTERDITS
9782072888366Résumé de l'éditeur : 2046 en Provence.Les citoyens, de plus en plus contrôlés (temps d'écran, carnets d'approvisionnement, empreinte carbone, etc.), ont du mal à échapper aux stages de récupération de points de permis de table, aux maisons de redressement alimentaire et au télécoaching punitif.Des attentats alimentaires, quelques mois plus tôt, ont tué...
19,00 €
UN GRAND BOURGOGNE OUBLIE, douze bouteilles à la mer TOME 3
9782818977453Le Brexit vient mettre un coup de frein aux projets de Manu Guillot. Il va alors hériter de douze bouteilles retrouvées dans la cave de son grand-père. Lorsqu'il ouvrage la première, un chambertin 1802, il se rend compte que c'est un très grand madère. Que contiennent les onze autres bouteilles ? Comment un vin portugais s'est retrouvé dans un bouteilles...
18,90 €
LE CERVEAU CUISINIER, PETITES LECONS DE NEUROGASTRONOMIE
9782759234448Roland Salesse, ingénieur agronome et ancien directeur du laboratoire de Neurobiologie de l'olfaction au centre INRAE, veut dans ce nouveau livre nous expliquer les liens entre le cerveau et l'alimentation. L'ouvrage aborde des sujets aussi divers que la mastication, l'axe intestin-cerveau, la soif, le jeûne, le cerveau gourmand, l'alimentation au début...
32,00 €
REVUE LA GRENOUILLE A GRANDE BOUCHE 12 - JANVIER-MARS 2022
9782493009036La Grenouille à Grande Bouche, revue participative sur la société à travers ce que l'on mange, parrainée par François-Régis Gaudry. Au programme de ce numéro 12 sur la cuisine des présidents : Société - Une partie de campagneCuisine - A la table des gransRecettes - Les gourmands, c'est maintenant !Culture - Cartes sur tablesActualités - A boire et à...
15,00 €
ET PARIS INVENTA LA GASTRONOMIE ! - SUR LES PAS DE LORANT...
9791020407078Hors série 17 du Parisien, dans la collection "Histoires de Paris", dédié à la gastronomie. On y retrouve les grandes figures parisiennes, de Guillaume Tirel (Taillevent) à Antonin Carême, de Talleyrant à Claude Terrail, de Brillat Savarin à Escoffier. Trois repas légendaires sont racontés (Balzac et son éditeur en 1834, les 22965 maires de France en...
6,20 €
BIBLIOTHEQUE IDEALE DES METS ET DES MOTS - PARLER, BOIRE...
9782251452487Résumé de l'éditeur : "Frugales croustilles ou bamboches délirantes, les repas de l’Antiquité ont la saveur de la pensée joyeuse, celle qui vient en mangeant. L’important est de savoir le faire ensemble car tel est le sens du mot convivium en latin. Quand l’art des mots se combine avec l’art des mets, le plaisir et l’intelligence se dégustent sans...
29,00 €
VIE ET PASSION D'UN GASTRONOME CHINOIS
9782877302708Résumé de l'éditeur : "Ce roman se déguste une serviette autour du cou. La journée commence bien. Invité à partager le petit déjeuner de Zhu Ziye, laissez-vous réchauffer par un bol de nouilles al dente, avec des crevettes sautées en accompagnement. Que diriez-vous d’un plat de rouleaux de poisson aux œufs de crevettes, à moins que vous ne préfériez une...
7,50 €
HORS-SERIE ELEPHANT - LA GASTRONOMIE, UN ART A PARTAGER
9782381670164L'éléphant, la revue de culture générale, sort un hors-série consacré à la gastronomie ! Organisé comme un repas, de la mise en bouche aux douceurs, en passant par les plats de résistance, il y en aura pour tous les goût dans ce numéro spécial. Au programme entre autres : - Mory Sacko, influences d'un chef - Chocolat, le cacao en héritage - L'histoire du...
16,00 €
LA GASTRONOMIE AU COEUR DE LA CITE
9782364411982Résumé de l'éditeur : "Dans le contexte de création de la Cité Internationale de la Gastronomie à Dijon (horizon 2018-2019), il est important d'aider à comprendre la légitimité de Dijon, en particulier, et de la Bourgogne, en général, pour la valorisation du patrimoine immatériel lié à la gastronomie. La gastronomie au coeur de la Cité a pour ambition de...
30,00 €
HISTOIRES DE GUERRE - T01 - PINARD DE GUERRE
9782818979136Ferdinand a simulé une infirmité pour échapper à l'enrôlement et éviter les tranchées de la première guerre mondiale. Il va se retrouver à écouler du vin frelaté aux poilus, allant même jusqu'à nuire à la concurrence pour faire fortune. Son commerce va le placer au final au plus près de la ligne de front qu'il tentait en vain d'éviter, se retrouvant...
14,90 €
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