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Litterature, Histoire & Sociologie
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PASSION FOOD - MODE D'EMPLOI
9782080263247Gabrielle Da Rocha, finaliste de la saison 6 du Meilleur Pâtissier, nous propose son mode d'emploi pour se lancer dans les métiers de la food ! Aujourd'hui créatrice de contenu, photographe et styliste culinaire, formatrice et chroniqueuse TV, l'autrice utilise sont propre parcours pour vous aider à y voir plus. De la compréhension de ce qui nous freine à...
19,00 €
FEUTRINE GOURMANDE - 30 PROJETS SUCRES, SALES
9782378170592Un petit ouvrage autour d'aliments à faire en feutrine. Hot-dog, onigiri, camembert, donuts, tartelette, gaufre, baguette, hamburger, charlotte aux fraises... Avec des explications claires, des pas à pas en photos et les patrons des 30 modèles !
18,50 €
AGRITOURISME EN FRANCE 2022 PETIT FUTE
9782305070131Le Petit Futé a rassemblé une sélection d'adresses avec les hébergements (fermes et gîtes ruraux), les tables d'hôtes, les activités natures et agricoles ou bien les bons produits de la ferme en vente directe pour un séjour mêlant gourmandise et authenticité. Organisé par région, vous pourrez découvrir ce nouveau tourisme alternatif à travers toute la...
13,95 €
REGAIN 16 PRINTEMPS 2022
1000000011555Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le seizième "Regain" est composé de trois parcelles : prairie sauvage, polyculture, cul sec ! Au...
7,50 €
CRIME GOURMAND A SAINT-MALO
9782258195448Alors qu'il est en séminaire à Saint-Malo, le commissaire Dupin est témoin d'un meurtre en plein marché de Saint-Servan. Une cheffe étoilée de Dinard vient d'être poignardée par sa soeur, elle même cheffe montante. Dupin aidé de deux autres commissaires vont mener l'enquête pour découvrir ce qui a bien pu motiver ce crime, la principale suspecte restant...
21,00 €
VIVRE SES REVES AFIN DE REVER DE SA VIE
9782749173399Découvrez le parcours de Stéphane Manigold, président du groupe Eclore qui compte les restaurants Substance (1*), Contraste (1*), Maison Rostang (2*), Bistrot Flaubert, Liquide et Granite (1*). En 2020 il cofonde le collectif Restons Ouverts, pour faire façe à la pandémie de Covidè-19 et réussira à faire plier AXA, pour être indemnisé suite aux...
18,50 €
LE FROMAGE EN GAULE - ORIGINES, PRODUCTION ET...
9782271138705Alain Ferdière, archéologue spécialiste de la Gaule, nous livre dans cet ouvrage une synthèse accessible sur l'histoire du fromage du temps des gaulois. Des origines et définitions des laits, produits laitiers et fromages jusqu'à leurs consommation, en passant par la production, sans oublier l'élevage des ruminants producteurs de lait, vous apprendrez...
10,00 €
CHEF
9782246821175Gautier Battistella, déjà auteur de deux romans et journaliste gastronomique au guide Michelin pendant 15 ans, nous livre ici une histoire tragique dans le milieu de la cuisine. Le chef Paul Renoir, meilleur cuisinier du monde, est retrouvé mort son fusil à la main. Son suicide bouleverse bien plus que son entourage et une bataille sans merci va se jouer...
22,00 €
GUIDE DU PARIS BOUI-BOUI - EVASIONS GOURMANDES A MOINS DE...
9782072932533Chloé Vasselin est partie à la découverte des bouis-bouis parisiens, de quoi se régaler avec de la cuisine familiale pour moins de 15 euros. Vous trouverez 120 adresses à travers les différents arrondissements mais aussi quelques unes de l'autre côté du périph, du restaurant sénégalais dans le 3ème, en passant par le restaurant bolivien dans le 8ème, sans...
13,50 €
VATEL ET LA NAISSANCE DE LA GASTRONOMIE
9782213605135Découvrez l'histoire de Vatel, dont le nom reste associé à la naissance de la gastronomie française bien qu'il n'ait jamais été cuisinier lui-même. Maître d'Hôtel et homme de confiance de Fouquet, il fera preuve de ses talents lors des la fête de Vaux donnée en l'honneur de Louis XIV. Cette fête trop somptueuse portera préjudice à son maître qui sera...
32,00 €
LA CANTINE DE MINUIT 11
9782353482443Dans ce petit restaurant situé au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, le patron vous accueille de minuit à sept heures du matin pour servir des petits plats typiques du Japon qui réveilleront les papilles et les souvenirs du temps passé. Car ici, chaque plat est lié aux souvenirs d’un personnage : yakuza, stripteaseuse, boxer… Ce volume s'attache...
19,00 €
UN CALADOIS A NEW-YORK - LA VIE ET L'OEUVRE DE ROGER...
9782375531273Ancien directeur du guide Michelin, journaliste et chroniqueur gastronomique, Jean-Fraçois Mesplède nous livre l'histoire du chef Roger Fessaguet, un personnage hors du commun. A la tête du célèbre restaurant La Caravelle à New-York fondé en 1960 jsqu'en 1988, il fut également professeur de cuisine et de service en salle à l'Université de Boston,...
18,00 €
LA GASTRONOMIE DU SUD OUEST SE REINVENTE
978237509663510 histoires culinaires et humaines en temps de COVID-19. Présentation de l'éditeur En temps de pandémie, le changement se retrouve jusque dans nos assiettes ! Si la Covid-19 a particulièrement affecté le monde de la restauration, elle a également révélé les énergies de femmes et d'hommes aussi passionnés qu'engagés. Pour cette seconde édition de Lignes...
18,00 €
PHILOSOPHER ET CUISINER : UN MELANGE EXQUIS
9782815948272Un dialogue passionnant entre Guillaume Gomez ancien chef de cuisines de l'Elysée et aujourd'hui ambassadeur de France pour la gastronomie et Gabrielle Halpern docteur en philosophie, chercheuse associée et diplômée de l'Ecole normale supérieure. Le concept d'hybridation est le thème principal du livre, que ce soit celle des compétences et des métiers,...
14,00 €
LA VERITABLE HISTOIRE DES PATES
9782283035467Luca Cesari, spécialiste de l'histoire de la gastronomie, nous plonge dans les recettes de pâtes les plus populaires d'Italie. A travers l'histoire de 10 recettes (fettuccine alfredo, carbonara, gnocchis, ragù à la bolognaise...) vous en apprendrez plus sur ces plats devenus cultes et qui sont pourtant bien plus récents que l'on se l'imagine. Bien loin...
21,90 €
CE QUE DIT LA BIBLE SUR LE PAIN
9782853139519Découvrez à travers 12 chapitres ce que la bible dit du pain et sa symbolique dans la religion chrétienne. Christophe Pichon, bibliste et professeur à la Faculté jésuite de Théologie de Paris, nous propose de nous plonger dans les écrits bibliques de la fabrication du pain au pain que donne Jésus et Dieu, en passant par les débats parmi les sages, le...
14,00 €
LE GOUT DES CAFES
9782715258587Un joli recueil de textes autour des cafés : le café de Province d'Honoré de Balzac, la salle et l'arrière-salle avec Emile Zola, le serveur exemplaire de George Sand, le café d'étudiants d'Alphonse Daudet, la tradition viennoise de Stefan Zweig...
8,50 €
LES PAPILLES DU CHIMISTE (POCHE)
9782100834280Format poche. Après le succès d'Un chimiste en cuisine et après de nouvelles expériences, Raphaël Haumont revient avec un nouvel ouvrage se penchant cette fois-ci sur les saveurs et les parfums en cuisine."Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète" écrivait Brillat-Savarin dans sa Physiologie du goût.Il est vrai que la...
8,90 €
LA FERME DU RAIL - L'AVENTURE DE LA PREMIERE FERME...
9782330161996Découvrez dans cet ouvrage la Ferme du Rail, un projet ambitieux qui veut réconcilier écologie, architecture et urbanisme et où les habitants même les plus défavorisés peuvent devenir acteur de la transition écologique et sociale. Clara et Philippe Simay, tous deux membres du collectif à l'origine du projet nous exposent ici son histoire, ses principes et...
20,00 €
LA CUISINE DES SUFFRAGETTES
9782925059066Les suffragettes organisaient souvent des levées de fonds sous forme de soupers thématiques ou ventes de gâteaux et biscuits. Elles utilisaient aussi les profits de la vente d'un autre outil subversif pour faire avancer leur cause : le livre de recettes. Cet ouvrage publié il y a 105 ans nous vient du Canada. Ce n'est pas seulement un livre de cuisine,...
25,00 €
REPUTATION ET MARCHE - PRODUITS, ORIGINES ET MARQUES :...
9782757435601Résumé de l'éditeur : "Comprendre pourquoi un produit, une origine ou une marque est clairement identifié, distingué des autres et reconnu pour des qualités particulières apparaît comme une question essentielle pour saisir le fonctionnement de l'économie et les dynamiques des marchés selon les moments et les lieux. Cet ouvrage collectif offre une...
25,00 €
ESCAPADES GOURMANDES CENTRE - VAL DE LOIRE PAYS DE LA...
9782375570838Découvrez plus de 200 restaurants, 168 artisans, 72 hôtels et 123 villes à travers le Centre-Val de Loire et les Pays de la Loire.!Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie des régions. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les...
17,00 €
LES RECETTES DES DAMES DE FENLEY
9782226462015Après le succès de La Chorale des dames de Chilbury, Jennifer Ryan revient avec la résistance féminine derrière les fourneaux en Angleterre en 1942: les ménagères sont en effet invitées à participer à un concours de cuisine via les ondes de la BBC, et la gagnante deviendra la première femme à coanimer une émission radiophonique culinaire (qui a réellement...
22,90 €
MALTRIARCAT - QUAND LES FEMMES ONT SOIF DE BIERE ET...
9782490698554La journaliste Anaïs Lecoq nous plonge dans l'histoire passionnante de la bière en s'appuyant sur des enquêtes et de nombreuses interviews de spécialistes. Elle commence pour nous raconter comment les femmes ont été évincées de ce milieu alors qu'elles y avaient un rôle prépondérant il y a encore quelques siècles, la façon dont elles sont passées de...
15,00 €
LE VEGANISME, UNE IDEOLOGIE DU XXIE SIECLE
9782815946353Adrien Dubrasquet nous propose dans cet ouvrage une véritable étude critique du véganisme. Evitant la critique facile et superficielle, il décide de se plonger dans ce qu'il considère comme une vision du monde, bien plus qu'un simple régime ou qu'une philosophie antispéciste. L'ouvrage commence par nous parler des promesses du véganisme, puis il nous...
17,00 €
UN SANDWICH A GINZA (POCHE)
9782809715910Résumé de l'éditeur : "Ces histoires délicieuses qui nous font venir l’eau à la bouche, l’écrivaine gastronome les a composées en compagnie de son ami Taniguchi (mangaka, auteur notamment du Gourmet Solitaire). Elle nous donne le goût du Japon avec une volupté, une euphorie contagieuses. Cuisine bouddhique à Kamakura, pot-au-feu de fugu à Osaka ou fête de...
8,50 €
LE MAITRE DE THE
9782253933243Résumé de l'éditeur : Monsieur Rikyù a assisté à la mort de beaucoup de samouraïs... Combien d'entre eux ont dégusté le thé préparé par Monsieur Rikyù avant d'aller trouver la mort sur le champ de bataille ? Quand on a assisté à la mort de tant de guerriers, on ne peut pas se permettre de mourir dans son lit ! " Non, Monsieur Rikyù (1522-1591), Grand...
6,70 €
LES DELICES DE TOKYO (POCHE)
9782253070870Sentarô détient la boutique Doraharu, dans la rue commerçante Sakuradôri (rue des Cerisiers) tenant son nom des nombreux cerisiers plantés ça et là.Marchands de dorayaki, Sentarô n'est pourtant pas passionné par son métier, utilisant, pour réaliser ces petites pâtisseries japonaises, de la pâte de haricots rouges industrielles mélangée au reste de la...
6,90 €
BUILDING A MEAL (anglais)
9780231144667Version anglaise En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un...
18,00 €
PENSER L'ART DE LA CUISINE
9782343138992Jean-Baptiste André, formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration et à la philosophie pratique, s'emploie à aujourd'hui à tisser des liens entre ses deux univers. Dans la première partie vous trouverez une étude de la philosophie de la cuisine dans l'Histoire, pour ensuite étudier l'acte de cuisiner dans sa dimension éthique et politique dans la...
26,50 €
LA TABLE AU PAYS DE BRILLAT-SAVARIN
9782917008737Résumé de l'éditeur : “La gourmandise recherche toutes les courtoisies et toutes les élégances. Elle est la seule passion ne laissant après elle ni remords, ni chagrins, ni souffrances.” La Table au pays de Brillat-Savarin, publié en 1892, s’adresse aux gourmands du Bugey, région natale de Jean Anthelme Brillat-Savarin considéré comme l’un des pères...
16,50 €
MOULINEX, D'UN MONDE A L'AUTRE
9782737386114Ancien salarié du groupe Moulinex et délégué syndicale central CGT du groupe jusqu'au dépôt de bilan en 2001, Thierry Lepaon nous raconte 20 ans après l'histoire de cette entreprise mythique, de ses salariés et de ses créations. De la création au développement, de la politique sociale aux gammes de produits, puis de l'apogée jusqu'à la chute, il...
15,90 €
PAIN D'EPICES ET ARTS POPULAIRES D'ALSACE - HISTOIRE...
9782909449708Krystel Cooper nous plonge dans l'histoire de la Maison Lips, fabricant de pains d'épices depuis 1806, dernière fabrique artisanale de Gertwiller et de l'artisanat alsacien. Les petit Bonhomme, Manele, Manala et saint Nicolas, les moules à gâteaux et à chocolat de Pâques, les faïences et les poteries d'Alsace, la Stube de Meistratzheim et les traditions...
17,50 €
LE FOIE GRAS EST ALSACIEN ! FEYEL & ARTZNER 210 ANS...
9791096607303L'ouvrage retrace l'histoire de la maison Feyel & Artzner, du début du XIXe siècle jusqu'à nos jours. Vous trouverez ensuite 24 recettes : madeleines au foie gras et cranberries, bagel au magret de canard fumé, cromesquis de foie gras, tartare de Saint-Jacques et magret d'oie séché, gua bao maison et son magret de canard fumé, millefeuille de joue de...
27,00 €
CUISINER COMME UN CHEF A PARIS - COURS, BOUTIQUES, TRUCS...
9782373951622Nouvelle édition. Vous trouverez dans ce guide les meilleurs cours de cuisine de Paris (pâtisseries, cuisine italienne, makis, chocolat...), les adresses ou acheter votre matériel de pro et les épiceries pour avoir les meilleurs ingrédients. A la fin vous trouverez un index par ordre alphabétique et par arrondissement pour rendre les recherches et les...
9,90 €
LE SINGE CUISINIER, COMMENT LA CUISINE NOUS A CIVILISES
9782738151988Après l'explorateur du goût, Alexandre Stern revient pour cette fois-ci nous faire voyager à travers l'histoire. De la table des premiers hommes au échanges et métissages alimentaires, des premiers banquets aux restaurants gastronomiques, de la Bible aux livres de cuisines, sans oublier l'histoire des boissons et l'industrialisation des aliments, vous...
22,90 €
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