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Histoire des restaurants et portraits de chefs
Il y a 276 produits.
QUI A TUE FELIX POTIN ?
9782352553335Le livre raconte l'histoire de Félix Potin, jeune paysan qui, sans expérience ni argent, décide en 1844 de prendre en gestion une vieille boutique du IXe arrondissement de Paris. Grâce à de nombreuses innovations apportant des solutions à des problèmes, comme la délocalisation, les intermédiaires ou la livraison, il construit peu à peu l'épicerie à la...
20,00 €
LA MERE GLOANEC
9791097527044Ce petit livre nous raconte l'histoire de cette restauratrice bretonne qui accueillit à la fin du XIXème siècle les peintres de l'école de Pont-Aven dans sa pension. Elle leur a ainsi permis de développer leur art et a servi parfois de modèle ou d'inspiration. Elle est également devenue grâce à cela une ambassadrice de la cuisine bretonne et sa pension...
5,00 €
MANGEES une histoire des mères lyonnaises
9782848052816L'auteure nous raconte les histoires des plus célèbres mères lyonnaises. A la fois historique et gastronomique se livre nous replonge dans un voyage étonnant d'Eugénie Brazier à Léa Bidaut et plein d'autres encore...
21,00 €
PETITES HISTOIRES DE LA CUISINE à raconter la bouche pleine
9782874665899Ce livre raconte les histoires des petits et grands plats et des cuisiniers qui ont marqué le monde de la cuisine de l'époque de la préhistoire à maintenant. Plein d'anecdotes, on y découvre d'où vient la choucroute, le baba au rhum ou ce que mangé Louis XIV, l'origine des restaurants les plus célèbres,...
18,90 €
POUR UNE REVOLUTION DELICIEUSE
9782213711980Coup de coeur ! Le chef Roellinger écrit un ouvrage sur sa prise de conscience qu'il fallait changer sa façon de se nourrir et de cuisiner. Il dénonce les méfaits de l'agroalimentaire sur le monde aujourd'hui et explique comment lui et nous pouvons essayer de changer les choses.
18,00 €
ON NE VOIT PAS DEUX FOIS LE MEME CERISIER
9782901005032C'est le 18 mars 1986 que le premier Cerisier voit le jour à Laventie (commune du Pas de Calais). A sa tête, un jeune chef d'une vingtaine d'année, Eric Delerue, formé par le chef étoilé Marc Meurin (qui deviendra son mentor).Une étoile Michelin vient couronner le succès de cette adresse le 2 mars 2002 et ce jusqu'à la fermeture du restaurant.Le nouveau...
5,00 €
A LA TABLE DES DIPLOMATES L'histoire de France racontée à...
9782072825330Une nouvelle édition en format poche. La politique passe-t-elle par la table avant tout ? Certes on réfléchit mieux le ventre vide, et Talleyrand l'a résumé à merveille : "On ne fait pas de bonne diplomatie sans bons déjeuners."Si le français est demeuré longtemps la langue officielle des relations diplomatiques internationales, la gastronomie nationale...
9,50 €
PAUL BOCUSE l'épopée d'un chef
9782809825695Robert Belleret, reporter, écrivain et journaliste au Monde nous dresse ici la biographie du "chef du siècle" Paul Bocuse. Découvrez l'épopée de l'héritier des plus grands noms, de Escoffier à la mère Brazier.
18,00 €
DELICIOUS PLACES
9783899559699La culture alimentaire a parcouru un long chemin. Des nouveaux restaurants, bars, cafés sont nés d'idées novatrices qui mènent vers un nouveau type d'expérience culinaire. Delicious Places présente cette nouvelle vague. Découvrez grâce à cet ouvrage richement illustré 60 lieux à travers le monde. Des espaces qui élargirons vos horizons et éveillerons vos...
38,00 €
LA CUISINE DE L'EXIL
9782330118655Vingt-quatre récits d'hommes et de femmes expliquent la douleur de devoir quitter leur pays de naissance mélangée avec l'espoir de commencer une nouvelle vie, par amour, pour fuir la misère ou encore pour réaliser leurs rêves. Tous ont en commun la destination de leur voyage : la France. Venus de quatre coins du monde des années 1920 jusqu'à nos jours,...
23,00 €
RESTAURANTS EXTRAORDINAIRES Travailler avec un handicap...
9782810907748En plein coeur de Nantes se trouve le restaurant Le reflet qui, d'apparence, a tout d'ordinaire. Mais poussez la porte et vous entrerez dans un univers extraordinaire !Fondé par l'association Trinôme 44, Le Reflet est le premier restaurant dont la majorité de l'équipe est porteuse de trisomie 21.Souvent exclues du monde du travail, ces personnes ont...
25,00 €
CANTINE GENERALE (bilingue français anglais)
9782956302827Voici un ouvrage qui sort complètement de l'ordinaire tout en traitant d'un lieu plutôt ordinaire, que l'on rencontre maintes fois tout au long de notre vie en société : la cantine. Sept chapitres en illustrent toutes les nuances : kiddo (explore les cantines de école primaire, à travers ses plateaux typiques), canteenager (voyages à travers les cantines...
18,00 €
LES DEUX MAGOTS - L'ESPRIT RIVE GAUCHE
9782749160559Le charme et l'histoire d'un des derniers café-restaurants de Paris sont au coeur de cet ouvrage qui célèbre la grandeur de "Les deux magots". Sa devise "des instants d'éternité et de légèreté à Saint Germain de près" résume bien l'esprit de cet endroit où des personnages célèbres du monde de l'art, de la littérature et de la mode aiment se donner...
35,00 €
PATRICK ROGER 1. SCULPTURES
9782919370085Complément parfait du livre "100 degrés 5" cet album souple recense les dernières sculptures de Patrick Roger, réalisées entre juin 2015 et juin 2018.Il s'agit du 1er volume d'une collection qui présentera à terme les différents processus de création de l'artiste. Car si on connait le Patrick Roger Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, on sait moins...
45,00 €
UN SACRE GUEULETON manger, boire et vivre
9782081396142Découvrez ici et pour la première fois les articles de Jim Harrison traitant de la bonne chère regroupés en un seul volume. L'occasion de croiser parents, amis, écrivains, hommes politiques et personnages de roman pour composer un portrait de ce fin gourmet.
21,50 €
LE FEU SACRE (nouvelle édition souple)
9782344031674Paul Bocuse, quarante ans de trois étoiles Michelin. Le maître de Collonges-au-Mont-d'Or a accumulé les médailles et les titres de gloire. Il se raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héros de toute une profession.
35,00 €
LES METIERS DE BOUCHE à l'époque moderne
9782753575844Résumé de l'éditeur: "Qui mange survit, certes, mais qui mange donne à voir, surtout, qui il est. La cuisine, consommée, préparée ou offerte, est un marqueur social et culturel, et il s'agit de l'appréhender et de l'insérer dans la nouvelle hiérarchie des savoirs qui se met alors en place. Cette cuisine renvoie aussi à toute une série de métiers, dont la...
25,00 €
DU PANIER A L'ASSIETTE
978263156458Périco Légasse, chroniqueur gastronomique, et Serge Papin, directeur du groupement coopératif Système U publient leur passionnant échange autour de l'alimentation avec ses enjeux et ses défauts. Les deux défendant farouchement leurs idées, les protagonistes de ce dialogue improbable vont débattre sur cinq thématiques à partir de cinq questions : le modèle...
14,90 €
SPAGHETTI WARS
9782955966075Voici le dernier livre de la collection "Le Poing sur la table" ! En restant fidèle à l'humeur qui caractérise cette collection, l'italien Tommaso Melilli se lance dans une sorte d'autobiographie de chef, rythmée par des nombreuses recettes qui donnent le nom aux chapitres : Contre le poulet, Spaghetti alla Nerano, Artichauts à la juive, Risotto à la...
14,00 €
AU GRAND COMPTOIR DES HALLES
9782330096595" Il regarda les Halles. Elles flambaient dans le soleil. Un grand rayon entrait par le bout de la rue couvert, au fond, trouant la masse des pavillons d'un portique de lumière : et, battant la nappe des toitures, une pluie ardente tombait. [...] Ce fut alors une cité tumultueuse dans une poussière d'or volante. Le réveil avait grandi, du roulement de...
22,00 €
CHEFS A LA CARTE
9782021375565Après le succès de l'Histoire à la carte (ouvrage éponyme de l'émission qu'ils animent chaque semaine sur Franceinfo), le chef médiatique et le journaliste et romancier reviennent et s'attachent cette fois-ci à une trentaine de chefs disparus, qui ont marqué le patrimoine culinaire français. De Antoine Beauvilliers (créateur du premier restaurant) à...
21,50 €
AU VRAI ZINC DE PARIS
9782373950496Nouvelle édition de l'ouvrage parue pour la première fois en 2004. Un journaliste sportif, fana de romans policiers et un photographe nous emmènent dans les établissements les plus authentiques de la capitale. Les textes et les images nous font ressentir ces ambiances où l'âme parisienne se réchauffe, des lieux qui vivent au rythme d'un quartier, du café...
14,90 €
PIERRE ORSI CUISINIER
9782955920015"Depuis toujours la cuisine est au coeur de ma vie: ma famille, mes amis et mon métier sont les socles de mon existence".A l'aube de ses 80 ans, c'est cette existence que le chef nous raconte à travers cet ouvrage de près de 280 pages.Peu connu du grand public, Pierre Orsi est cependant un des piliers de la gastronomie française, reconnu par ses pairs,...
45,00 €
COMME UN CHEF - UNE AUTOBIOGRAPHIE CULINAIRE
9782203146754On connait de Benoît Peeters son talent d'écrivain, ses connaissances de l'univers de Tintin et du monde d'Hergé, ses critiques et ses scénarios mais ce que l'on ignore plus, c'est son amour de la cuisine.Son enfance n'est pas marquée par la grande cuisine, loin de là. Des émotions culinaires lors de repas familiaux, il n'en a guère. Il ne découvre...
18,95 €
ON VA DEGUSTER LA FRANCE
9782501116725Ils reviennent, mais cette fois-ci pour la France uniquement. François-Régis Gaudry et toute sa bande parcourent les spécialités régionales, les grands chefs, les petites histoires de la gastronomie française pour le plus grand plaisir des gourmands.On y retrouve pêle-mêle l'épopée du croissant, les confréries de la gastronomie, le tour de France des...
46,00 €
RECETTES POUR UN AMI (francais-anglais)
9782352552857Une belle Réédition presque à l'identique du livre datant de 1964 par Raymond Oliver et illustré par Jean Cocteau. Cet ouvrage, préfacé par Emmanuel Berl (journaliste, historien auteur français), témoigne de la gratitude de Cocteau et de son admiration pour Raymond Oliver, chef du Grand Véfour. A noter la présence de 30 dessins et près de 60 recettes...
70,00 €
TOUT SUR LE RITZ !
9782710382195La réouverture du Ritz en 2016 à Paris est l'occasion de revenir sur plus d'un siècle d'histoire du palace.Le livre est subdivisé en cinq chapitres : De l'hôtel de Retz à l'Hôtel Ritz, César Ritz, L'Hôtel de Monsieur Ritz, L'héritage de César Ritz, et Le Renouveau. Le livre n'est pas illustré mais fourmille d'anecdotes sur la vie dans l'hôtel.
7,10 €
MOTS & METS
9782021362848Pertinemment sous-titré "Abécédaire gourmand et littéraire", cet ouvrage de Michel Guérard rend honneur à sa carrière et à ce qu'il a apporté à la gastronomie française, et inversement, à ce dont il s'est nourri, en tant que père fondateur parmi les pères fondateurs, de la nouvelle cuisine.Le chef divise son propos en trois parties : la première se...
17,00 €
LE TAITTINGER LE PRIX DES CHEFS
9782746834521C'est par un soir de vendanges, en 1966, que Claude Taittinger, président de la maison de champagne et Georges Prade, commandeur de l'ordre des Côteaux de Champagne lancent le projet, un peu fou et audacieux, d'un concours international gastronomique organisé et jugé par des professionnels.Le but ? Couronner une cuisine traditionnelle sophistiquée...
35,00 €
CHEFS BRETONS Leur vie de cuisiniers
9782954252186Isabelle et Luc Mobihan, Thierry Seychelles, Hervé Bourdon, Christophe Gaucher, Nicolas Adam, David Etcheverry, Eric Guérin, Jérémie Le Calvez, Lionel Hénaff, Jean-Paul Abadie, Sylvain Guillemot, Jacques Thorel, Jean-Marie Baudic...La Bretagne ne manque pas de chefs, étoilés ou non, passionnés et promouvant une gastronomie de terroir.Evoluant dans leur...
28,00 €
RESTAURANTS HISTORIQUES DE PARIS (FRANCAIS-ANGLAIS)
9782707209078Un ouvrage bilingue français et anglais en forme de répertoire détaillé, consacré aux restaurants historiques de Paris. Y figurent des lieux emblématiques comme La Tour d'Argent, la Coupole, le Grand Véfour, le Train Bleu, mais aussi des adresses plus populaires comme la Brasserie Flo, Mollard, Chartier, la brasserie Benjamin ou encore le Boeuf Couronné....
25,90 €
LE GUIDE CULINAIRE (EDITION 2021)
9782290262177La nouvelle édition du célèbre Guide culinaire préfacé par Christian Constant. "A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précuseur de la...
16,90 €
LA TOURNEE DES PATRONS - ANTHOLOGIE DES BISTROTS A VINS...
9782918237105Les bistrots à vins (des lieux dédiés où le vin est considéré comme un élément à part entière et non comme un accompagnement), et plus encore les bons bistrots à vins où le tenancier connaît ses producteurs se font rares à Paris. Quatorze de ces établissements vous sont présentés dans ce tour de Paris. Quatorze lieux où le vin est une religion et le...
19,00 €
ON VA DEGUSTER Un inventaire croustillant, de Auguste...
9782501109499François-Régis Gaudry anime, depuis 2010, l'émission On va déguster chaque dimanche à 11 heures sur France Inter.Devenue une véritable institution à l'antenne, cette émission aborde la nourriture sous tous ses angles: historique, sociologique, pratique, décalé...; le tout avec une équipe de chroniqueurs et des invités: cuisiniers, pâtissiers, producteurs,...
39,00 €
ELEMENTS DE CONVERSATIONS CULINAIRES
9782917008898Anne-Sophie Pic, une des rares femmes dans le métier, se dévoile malgré sa retenue et nous entraine sur un chemin passionnant dont le but final est la compréhension du sens profond de sa cuisine. Pour elle, la rencontre est l'élement déclencheur du processus de création et peut se situer à différents niveaux: au niveau du produit, de la tradition et de la...
30,00 €
ÉLOGE DU BISTROT PARISIEN
9782228913089"Avec le mot bistrot, la France a exporté un modèle d'authenticité locale souple et adaptable, une manière française d'exprimer son origine, quelle qu'elle soit par les goûts et les saveurs, une manière française d'être authentiquement soi où que l'on soit et qui que l'on soit." Le bistrot est en effet une spécialité française, au même titre que la...
15,00 €
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