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Histoire des restaurants et portraits de chefs
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A LA TABLE DES PRESIDENTS
9782749166674Présentation de l'éditeur À la table des présidents célèbre les plaisirs liés au repas, tant il est vrai que la gastronomie participe pleinement aux relations des présidents avec leurs invités. Ce bel ouvrage nous invite à un festin d'histoires et de mots et chaque menu, contextualisé, modernisé, nous donne le désir d'aller plus avant dans la découverte...
39,00 €
ON VA DEGUSTER L'ITALIE
9782501151801Présentation de l'éditeur On va déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter qui rassemble près de 1,8 million d'auditeurs tous les dimanches à 11 h. C'est aussi deux bibles devenues des succès de librairie : On va déguster et On va déguster La France. Nourri d'Italie depuis qu'il est tout petit, François-Régis Caudry a rassemblé ses amis de...
46,00 €
LE GRAND RECHO
9782352553502Un (très) grand format pour raconter l'histoire d'une cuisine fraternelle, née à l'automne 2018 à Arras, d'une association agissant pour l'inclusion des exilés à travers la cuisine. Des rencontres, des témoignages, des photographies pour partager le quotidien de ces hommes et femmes, chef(fe)s, bénévoles. Des recettes aussi, des khinkalis (raviolis...
30,00 €
LE BOUQUIN DE LA GASTRONOMIE
9782221197370Jean Vitaux revient avec un nouvel ouvrage, encore plus savoureux que les précédents puisqu'il s'attache aux textes fondateurs de la gastronomie française. Une pépite sur papier bible, à déguster sans modération et à avoir à portée de main pour accéder à près de 7 siècles d'histoire culinaire. Tout début avant 1500 avec le Viandier et le Ménagier de...
31,00 €
JOSPEH FAVRE, CUISINIER ET ERUDIT
9782828918521Le suisse Joseph Favre est surtout connu pour son Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire publié en 4 tomes en 1889. Il a aussi fondé l'Académie culinaire de France en 1879, lancé le premier journal culinaire écrit par un professionnel (La science culinaire). Enfin une biographie pour découvrir les premières années de vie et son...
24,00 €
MICHEL GUERARD, MEMOIRE DE LA CUISINE FRANCAISE
9782226455963Ce livre écrit à quatre mains avec Benoît Peeters (qui nous avait déjà régalé avec une bande dessinée autobiographique racontant ses premières émotions gastronomiques au moment de l'arrivée de la "nouvelle cuisine) raconte avec des images d'archives l'une des figures les plus singulières et attachantes de la cuisine française, le chef triplement étoilé...
22,00 €
LES PLATS SIGNATURES ESSENTIELS
9781838661786Attention coup de coeur! Un bien beau panorama mis en valeur par les illustrations d'Adriano Rampazzo. Organisé par des experts, plongez dans un ouvrage mettant en valeur le patrimoine culturelle et historique des restaurants. Découvrez alors de façon chronologique les plats emblématiques des restaurants du monde entier. 300 ans passées au crible...
45,00 €
AUGUSTE ESCOFFIER - La vie savoureuse du roi des cuisiniers
9782081452084Préfacé par Thierry Marx et écrit par la productrice d'un docufiction sur Auguste Escoffier (diffusé sur Arte), Elodie Polo Ackerman, cet ouvrage est dédié à la vie du "roi des cuisiniers". Une véritable destinée où celui qui était simple commis est devenu le cuisinier le plus vénéré, en révolutionnant la gastronomie par une cuisine simple et inventive...
21,90 €
SERVEZ CITRON
9782865891221Attention, objet éditorial non identifié, proposant "un ensemble de photographies par Eric Poitevin d'assiettes desservies chez Troisgros, accompagné des recettes afférentes, piqué de Restes de table, un essai par Jean-Claure Lebensztejn, aux Editions Macula". Dès la couverture, le ton est lancé, ce livre ne ressemble à aucun autre. 70 pages de "restes de...
45,00 €
HISTOIRES DE GOÛTS
9782221246955Le chef Cyril Lignac nous raconte par la plume de la journaliste Elvire von Bardeleben son histoire de l'Aveyron à la capitale à travers les goûts, ses goûts. Chaque chapitre porte pour titre une recette, un plat qui a marqué son parcours et que vous trouverez à la fin de celui-ci. Comme le mijoté de veau aux olives de son service militaire, le tartare de...
18,00 €
SI ROSE-MARIE M'ETAIT CONTEE... MA VIE DE BOULANGERE
9791020320537Rose-Marie Lefetey nous présente son 8ème livre, cette fois-ci sur sa biographie complète, de son enfance, ses débuts de couturière, sa bataille pour que le métier de boulangère soit reconnu. "Née en 1936, Rose-Marie va connaître une enfance rude et difficile entre la maladie et une maman sévère. Mais c'était l'époque... Sa jeunesse a été perturbée par un...
22,00 €
À LA TABLE DES TSARS La fabuleuse ascension de Pierre...
9782374370569C'est dans un bel écrin rouge que cet ouvrage retrace la vie et l'ascension de ce cuisinier Pierre Cubat qui a été nommé chef des cuisines de la Cour de Russie sous les empereurs Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II. Au travers de recettes, c'est toute une vie côté cuisine et côté cour impériale russe qui est mise en lumière. Fraises romanoff,...
29,90 €
BISTROSCOPE L'histoire de France racontée de cafés en...
9782366026382Dans cet ouvrage, l'histoire de France nous est contée sous le prisme de l'émergence et de l'évolution des cafés et des bistrots. De ces lieux d'hospitalité et de partage émerge une véritable parole et permet aux gens de s'exprimer, de faire évoluer les points de vue au grès des clients qui entrent et sortent. Au travers de l'évolution des tavernes en...
29,00 €
GAULT & MILLAU 109 restaurants 2024
9782375570951Le Gault & Millau vous propose sa nouvelle édition du guide des 109 restaurants en France, qui viennent d'ouvrir ou de se faire reprendre. Pour apporter un peu de "sang neuf" dans la cuisine française. Des portraits mais aussi des recettes. Version reliée de ce qui renouvelle les guides culinaires.
24,00 €
Promo!PAUL BOCUSE HERITAGE La vie et les recettes emblèmes d'un...
9782081468467Dans cet ouvrage se dessinent toutes les facettes de la complexe personnalité de Paul Bocuse ou Monsieur Paul, comme l'appelle toute la profession avec respect et affection. Par de nombreux témoignages (Yannick Alléno, Pierre Gagnaire, Michel Guérard, Marc Haeberlin ou encore Pierre Troisgros), Patricia Zizza, qui a partagé pendant plus de 45 ans la vie...
14,50 €
MA PROMESSE
9782732491431Sous-titré "récit d'un pâtissier d'exception", cet ouvrage tient toutes ses promesses. Le chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée à Paris y raconte son parcours, ses concours (trophée Pascal Caffet, M.O.F., Coupe du monde de la pâtisserie...), ses amis et confrères (Franck Michel, Julien Alvarez, Alexandre Dufeu, Christophe Michalak), ses blessures, son...
29,90 €
POUR VOUS SERVIR
9782379350399Denis Courtiade raconte ici son parcours, son amour de la salle et du service, dans un témoignage passionnant aussi bien pour les jeunes qui se lancent dans la profession que pour les clients qui fréquentent les restaurants. Celui qui a été élu "meilleur maître d'hôtel du monde" dévoile l'enfant qui est en lui, raconte comment il est "devenu quelqu'un"...
19,00 €
QUI A TUE FELIX POTIN ?
9782352553335Le livre raconte l'histoire de Félix Potin, jeune paysan qui, sans expérience ni argent, décide en 1844 de prendre en gestion une vieille boutique du IXe arrondissement de Paris. Grâce à de nombreuses innovations apportant des solutions à des problèmes, comme la délocalisation, les intermédiaires ou la livraison, il construit peu à peu l'épicerie à la...
20,00 €
LA MERE GLOANEC
9791097527044Ce petit livre nous raconte l'histoire de cette restauratrice bretonne qui accueillit à la fin du XIXème siècle les peintres de l'école de Pont-Aven dans sa pension. Elle leur a ainsi permis de développer leur art et a servi parfois de modèle ou d'inspiration. Elle est également devenue grâce à cela une ambassadrice de la cuisine bretonne et sa pension...
5,00 €
MANGEES une histoire des mères lyonnaises
9782848052816L'auteure nous raconte les histoires des plus célèbres mères lyonnaises. A la fois historique et gastronomique se livre nous replonge dans un voyage étonnant d'Eugénie Brazier à Léa Bidaut et plein d'autres encore...
21,00 €
PETITES HISTOIRES DE LA CUISINE à raconter la bouche pleine
9782874665899Ce livre raconte les histoires des petits et grands plats et des cuisiniers qui ont marqué le monde de la cuisine de l'époque de la préhistoire à maintenant. Plein d'anecdotes, on y découvre d'où vient la choucroute, le baba au rhum ou ce que mangé Louis XIV, l'origine des restaurants les plus célèbres,...
18,90 €
POUR UNE REVOLUTION DELICIEUSE
9782213711980Coup de coeur ! Le chef Roellinger écrit un ouvrage sur sa prise de conscience qu'il fallait changer sa façon de se nourrir et de cuisiner. Il dénonce les méfaits de l'agroalimentaire sur le monde aujourd'hui et explique comment lui et nous pouvons essayer de changer les choses.
18,00 €
ON NE VOIT PAS DEUX FOIS LE MEME CERISIER
9782901005032C'est le 18 mars 1986 que le premier Cerisier voit le jour à Laventie (commune du Pas de Calais). A sa tête, un jeune chef d'une vingtaine d'année, Eric Delerue, formé par le chef étoilé Marc Meurin (qui deviendra son mentor).Une étoile Michelin vient couronner le succès de cette adresse le 2 mars 2002 et ce jusqu'à la fermeture du restaurant.Le nouveau...
5,00 €
A LA TABLE DES DIPLOMATES L'histoire de France racontée à...
9782072825330Une nouvelle édition en format poche. La politique passe-t-elle par la table avant tout ? Certes on réfléchit mieux le ventre vide, et Talleyrand l'a résumé à merveille : "On ne fait pas de bonne diplomatie sans bons déjeuners."Si le français est demeuré longtemps la langue officielle des relations diplomatiques internationales, la gastronomie nationale...
9,50 €
PAUL BOCUSE l'épopée d'un chef
9782809825695Robert Belleret, reporter, écrivain et journaliste au Monde nous dresse ici la biographie du "chef du siècle" Paul Bocuse. Découvrez l'épopée de l'héritier des plus grands noms, de Escoffier à la mère Brazier.
18,00 €
DELICIOUS PLACES
9783899559699La culture alimentaire a parcouru un long chemin. Des nouveaux restaurants, bars, cafés sont nés d'idées novatrices qui mènent vers un nouveau type d'expérience culinaire. Delicious Places présente cette nouvelle vague. Découvrez grâce à cet ouvrage richement illustré 60 lieux à travers le monde. Des espaces qui élargirons vos horizons et éveillerons vos...
38,00 €
LA CUISINE DE L'EXIL
9782330118655Vingt-quatre récits d'hommes et de femmes expliquent la douleur de devoir quitter leur pays de naissance mélangée avec l'espoir de commencer une nouvelle vie, par amour, pour fuir la misère ou encore pour réaliser leurs rêves. Tous ont en commun la destination de leur voyage : la France. Venus de quatre coins du monde des années 1920 jusqu'à nos jours,...
23,00 €
RESTAURANTS EXTRAORDINAIRES Travailler avec un handicap...
9782810907748En plein coeur de Nantes se trouve le restaurant Le reflet qui, d'apparence, a tout d'ordinaire. Mais poussez la porte et vous entrerez dans un univers extraordinaire !Fondé par l'association Trinôme 44, Le Reflet est le premier restaurant dont la majorité de l'équipe est porteuse de trisomie 21.Souvent exclues du monde du travail, ces personnes ont...
25,00 €
CANTINE GENERALE (bilingue français anglais)
9782956302827Voici un ouvrage qui sort complètement de l'ordinaire tout en traitant d'un lieu plutôt ordinaire, que l'on rencontre maintes fois tout au long de notre vie en société : la cantine. Sept chapitres en illustrent toutes les nuances : kiddo (explore les cantines de école primaire, à travers ses plateaux typiques), canteenager (voyages à travers les cantines...
18,00 €
LES DEUX MAGOTS - L'ESPRIT RIVE GAUCHE
9782749160559Le charme et l'histoire d'un des derniers café-restaurants de Paris sont au coeur de cet ouvrage qui célèbre la grandeur de "Les deux magots". Sa devise "des instants d'éternité et de légèreté à Saint Germain de près" résume bien l'esprit de cet endroit où des personnages célèbres du monde de l'art, de la littérature et de la mode aiment se donner...
35,00 €
PATRICK ROGER 1. SCULPTURES
9782919370085Complément parfait du livre "100 degrés 5" cet album souple recense les dernières sculptures de Patrick Roger, réalisées entre juin 2015 et juin 2018.Il s'agit du 1er volume d'une collection qui présentera à terme les différents processus de création de l'artiste. Car si on connait le Patrick Roger Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, on sait moins...
45,00 €
UN SACRE GUEULETON manger, boire et vivre
9782081396142Découvrez ici et pour la première fois les articles de Jim Harrison traitant de la bonne chère regroupés en un seul volume. L'occasion de croiser parents, amis, écrivains, hommes politiques et personnages de roman pour composer un portrait de ce fin gourmet.
21,50 €
LE FEU SACRE (nouvelle édition souple)
9782344031674Paul Bocuse, quarante ans de trois étoiles Michelin. Le maître de Collonges-au-Mont-d'Or a accumulé les médailles et les titres de gloire. Il se raconte, pour la première fois, l'histoire d'un fabuleux destin, l'enfance et l'apprentissage d'un fils, petit-fils et arrière petit-fils de cuisiniers devenu le héros de toute une profession.
35,00 €
LES METIERS DE BOUCHE à l'époque moderne
9782753575844Résumé de l'éditeur: "Qui mange survit, certes, mais qui mange donne à voir, surtout, qui il est. La cuisine, consommée, préparée ou offerte, est un marqueur social et culturel, et il s'agit de l'appréhender et de l'insérer dans la nouvelle hiérarchie des savoirs qui se met alors en place. Cette cuisine renvoie aussi à toute une série de métiers, dont la...
25,00 €
DU PANIER A L'ASSIETTE
978263156458Périco Légasse, chroniqueur gastronomique, et Serge Papin, directeur du groupement coopératif Système U publient leur passionnant échange autour de l'alimentation avec ses enjeux et ses défauts. Les deux défendant farouchement leurs idées, les protagonistes de ce dialogue improbable vont débattre sur cinq thématiques à partir de cinq questions : le modèle...
14,90 €
SPAGHETTI WARS
9782955966075Voici le dernier livre de la collection "Le Poing sur la table" ! En restant fidèle à l'humeur qui caractérise cette collection, l'italien Tommaso Melilli se lance dans une sorte d'autobiographie de chef, rythmée par des nombreuses recettes qui donnent le nom aux chapitres : Contre le poulet, Spaghetti alla Nerano, Artichauts à la juive, Risotto à la...
14,00 €
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