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Livre de chefs (en français)
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QUI NOURRIT RELLEMENT L'HUMANITE ?
9782330130978Ecrit par l'indienne Vandana Shiva, emblème de la révolution écologique et cheffe de file du mouvement altermondialiste, cet ouvrage intéressera celles et ceux qui veulent en savoir plus sur les systèmes alimentaires et agricoles. La première partie traite de l'agroécologie, la deuxième du sol vivant (abeilles et papillons), puis l'autrice s'attache à la...
19,00 €
CUISINE VEGAN POUR ETUDIANTS
9782842218102Un ouvrage de cuisine vegan facile, pas uniquement pour les étudiants. Vous trouverez les recettes divisées en 6 chapitres : repas chauds avec une casserole (risotto végétal, minestrone express, aubergine au sésame...), repas chauds avec une poêle (hamburger, galettes coréennes, nuggets de pois chiches...), repas chauds avec une poêle et une casserole...
15,95 €
BALLONNEMENTS, ENFIN DES SOLUTIONS AUX PROBLEMES...
9791097380489L'ouvrage commence avec quelques chapitres pratiques sur les ballonnements : les causes, les signes, les plantes et les huiles essentielles qui peuvent aider, comment nourrir sa flore... Vous trouverez ensuite 100 recettes divisées en 4 chapitres : entrées (soufflé au fromage, boulghour à la citronnelle, velouté d'épinards frais...), poissons (brochettes...
11,90 €
LA SAUGE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553632Aux éditions de l'Epure, Alessandra Pierini spécialiste de la gastronomie italienne et fondatrice de l'épicerie RAP, vous propose ses dix façons de préparer la sauge : anchois farcis, frittelle, gnocchi à la romaine, gâteau sage et citron, pesto de sauge...
10,00 €
C'EST DECIDE JE BATCHCOOK MES PETITS DEJ ET GOUTERS
9782036002333Nouveau venu dans la série des batchcooking, un opus consacré aux goûters et petits déjeuners, pour préparer le week-end les encas pour toute la semaine. Attention il s'agit d'un batchcooking "libre", c'est à dire qu'il est proposé 80 recettes dans lesquelles il faut piocher à sa convenance, mais sans globalisation des courses, à chacun(e) de se...
15,95 €
LA PATISSERIE BLISS tome 2: une pincée de magie (poche)
9782266304740Quelques mois après s'être fait dérober leur livre de recettes magiques, Rose et sa famille n'ont d'autre choix que de défier la traitresse Lily pour un concours de cuisine, en faisant notamment appel à l'arrière-arrière-arrière grand-père Balthazar qui possède le 2ème et unique exemplaire du Livre de recettes des Bliss, et à une souris ensorcelée qui...
7,70 €
FAIRE SA BIERE A LA MAISON
9782412070178Jérôme Martinez, créateur de la brasserie artisanale La Montreuilloise, nous livre ici tout ce qu'il faut savoir pour faire sa bière chez soi. L'ouvrage est divisé en 4 parties : la première sur eau, malts, houblons et levure, la deuxième brasser sa bière (en 14 étapes : empâtage, rinçage, désinfection...), la troisième faire sa propre bière (les types,...
16,95 €
L'ASSIETTE DE LA SPORTIVE
9782017138334Après avoir décrypté l'assiette du sportif, Coralie Ferreira revient accompagnée cette fois de Amélie Fosse pour s'intéresser spécifiquement à la femme sportive et ses besoins particuliers. Calcul du métabolisme de base et du niveau d'activité physique, besoins énergétiques, besoins en macronutriments ou en micronutriments, besoins hydriques... Sans...
22,00 €
LES VINS JAUNES
9791069962477Francis Crépin, ancien cuisinier et sommelier, a ouvert sa cave à vins à Coulommiers depuis 1999. Dans cet ouvrage, il nous livre sa grande expérience des vins et de la cuisine, plus particulièrement autour des vins jaunes, l' "Or du Jura". Précis et technique, vous découvrirez tout ce qu'il y a à savoir : histoire, cépage, culture, récolte, vinification,...
16,00 €
JE M'INITIE A L'ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE
9791028518059Véritable guide, cet ouvrage vous propose de vous initier à l'alimentation anti-inflammatoire. Dans les trois premières parties de l'ouvrage vous aurez tout ce qu'il y a à savoir sur l'inflammation (les maladies, les causes alimentaires...), ensuite les grands principes (les nutriments et les aliments stars) et la pratique (les réflexes à adopter, des...
20,00 €
POUR EN FINIR AVEC LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
9782897196134Forte de son expérience au sein des AmiEs de la Terre de Québec et du projet Sauve ta bouffe, l'autrice lance un appel à l'action contre le gaspillage alimentaire (qui concerne au Canada environ la moitié des aliments produits).
10,00 €
CREVE SAUCISSE
9782754808866Quand Didier, boucher, découvre que sa femme le trompe avec son meilleur ami, il décide de leur faire payer. Après quelques mois à ruminer et à les surveiller, le meurtre devient l'unique solution. Une bande dessinée glaçante, où un homme va tout perdre à cause de sa vengeance.
17,00 €
LE PLAISIR DE FAIRE PLAISIR
9782815945295Un dialogue passionnant entre le chef triplement étoilé Michel Troisgros et Denis Lafay (avec lequel il avait déjà écrit La joie de créer). Ils reviennent notamment sur la pandémie, qui a forcé à ralentir, se poser, se réinventer. Mais échangent aussi sur le déménagement de Roanne à Ouches et la transmission au sein de la famille Troisgros. Ou encore sur...
12,00 €
A TABLE, ENSEMBLE
9782390251606Dans cet ouvrage trouverez 75 recettes divisées par saisons : Printemps (boulettes de sardines et sauce au yaourt, tomates farcies au hachis d'agneau, muffins aux fruits rouges et crumble de noisettes...), Eté (oeuf cocotte dans un champignon, pavlova et coulis de framboises, brochettes de poulet-bacon et pêches au sirop d'érable...), Automne (crêpes...
24,95 €
LA BATARDE D'ISTANBUL
9782264047403Tiraillée entre sa mère américaine et son père arménien, Amy (ou Armanoush) décide sur un coup de tête de visiter cette Turquie si lointaine, espérant se réconcilier avec elle-même. Elle sera hébergée par la famille de son beau-père, lui même-turque, et va découvrir une Istanbul bien loin des clichées qu'elle pouvait en avoir. Se liant d'amitié avec sa...
8,90 €
LE MYSTERE DU PATISSIER EXECUTE
9782266300032Sous titré l'affaire Christophe Belle, cet ouvrage relate cette affaire hors du commun où la réalité dépasse la fiction, en ces jours de mai 2005 où un promeneur découvre le corps d'un homme dans un bois, avec 3 balles dans la tête et de la cocaïne à côté de son cadavre.
4,95 €
MINI FLORE DU JARDINIER PROMENEUR
9782379221569Un petit guide format poche très pratique pour identifier les plantes qui nous entourent, qu'elles soient incontournables ou remarquables. Classées par saison, on y découvre les fleurs (classées par couleurs), les fruits (baies rouges, baies autres, agrumes, gousses/capsules et glomérules, fruits charnus ou secs) et les feuilles (persistantes, conifères,...
11,90 €
CAMPUS DUCASSE
9782357335745Un petit ouvrage dédié à l'aspect architectural de ce campus d'exception situé à Meudon-la-Forêt dans les Hauts-de-Seine. De longs mois d'échanges entre les équipes du chef multi-étoilé et les architectes, afin de répondre aux attentes et contraintes, en intégrant le paysage avec un jardin évocateur pour les sens gustatifs et olfactifs. Le livre contient...
19,00 €
AROMATES, LE GOUT ET L'ELEGANCE
9782919370122Le lycée hôtelier Guillaume Tirel est engagé dans un dans une démarche globale de développement durable, a signé la charte de la saisonnalité et a décidé de créer son potager en 2020. Dans leur laboratoire, les étudiants en art culinaire s'associent à des étudiants de l'ENSAAMA (école nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art) pour...
19,00 €
MON LIVRE DE CAVE, VINS DE GARDE
9782862538778Le livre idéal pour créer sa cave à vin. Dans une première partie, vous aurez tout ce qu'il y a à savoir sur l'univers du vin : les régions viticoles, les cépages, les classifications, lire une étiquette, les vins de garde, acheter son vin, savoir goûter... Dans une deuxième partie vous trouverez 200 fiches, classées par régions, à remplir pour référencer...
14,90 €
LES ESCAPADES GOURMANDES BRETAGNE 2023
9782375570876Découvrez plus de 207 restaurants, 109 artisans, 60 hôtels et 90 villes à travers la Bretagne !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités à ne pas manquer, ainsi...
17,00 €
LES ESCAPADES GOURMANDES NOUVELLE-AQUITAINE 2023
9782375570852Nouvelle édition Découvrez plus de 344 restaurants, 155 artisans, 72 hôtels et 143 villes à travers la Nouvelle-Aquitaine !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités...
17,00 €
LUNCH BOX FAIT MAISON
9782501163712Après une première partie sur les conseils pour la préparation, la conservation et le transport de la lunch box, vous trouverez 100 recettes divisées en 5 parties : sandwichs, wraps & tartines (pitas chorizo & fromage, duo de wraps façon sushi, croques briochés saumon & kimchi...), salades (poke bowl végétarien, couscous perlé au saumon,...
12,90 €
EMBROUILLES DANS L'ASSIETTE ET DANS LE VERRE
9782822406185Un nouvel ouvrage juridico-alimentaire de Jean-Paul Branlard, chercheur-associé au Centre d'études et de recherche en droit de l'immatériel à l'Université Paris-Sud-Paris-Saclay, qui intéressera toutes celles et ceux désireux d'en savoir plus sur des aspects "droit de la consommation". De A (addition) à V (vin du château) en passant par le Chocolat (et...
20,00 €
LE VENTRE DE PARIS
9782253005629Dans ce troisième volet du cycle des Rougon-Macquart, Emile Zola nous plonge avec brio dans les Halles centrales de Paris, alors tout juste construites par Baltard. Florent s'est évadé du bagne de Cayenne après y avoir été envoyé par erreur suite au coup d'Etat de 1851. Il rejoint alors son demi-frère et sa femme qui font prospérer la charcuterie...
6,70 €
LE VENTRE DE PARIS
9782070423583Dans ce troisième volet du cycle des Rougon-Macquart, Emile Zola nous plonge avec brio dans les Halles centrales de Paris, alors tout juste construites par Baltard. Florent s'est évadé du bagne de Cayenne après y avoir été envoyé par erreur suite au coup d'Etat de 1851. Il rejoint alors son demi-frère et sa femme qui font prospérer la charcuterie...
7,60 €
LE FESTIN DE BABETTE
9782070349333Babette, française ayant fui la commune, est devenue domestique pour deux vieilles filles austères en Norvège. Après avoir gagné dix mille francs or à la loterie, elle décide de tout dilapider dans un festin dans la plus grande tradition française. Une façon pour elle d'effacer ses années de privation. Dans une écriture poétique, Karen Blixen nous emmène...
9,50 €
MARKET COOKING (anglais)
9781579656287Un livre de cuisine en anglais, généraliste autour des légumes (mais pas strictement végétarien), classé par ingrédient, et qui propose aussi beaucoup d'astuces en plus des recettes. Une première partie autour de l'ail, l'oignon, les poireaux ou encore les échalotes et autres cives. Puis les légumes à proprement parler, salades, herbes, courge(tte)s,...
40,00 €
MARVELOUS MANHATTAN (anglais)
9781579659790Un très joli ouvrage, en anglais, pour découvrir les petites et grandes histoires des restaurants, bars et magasins qui rendent Manhattan si spécial. Prendre un petit déjeuner au Fanelli's, faire un repas d'exception au Bernardin, se perdre chez Russ & Daughter ou encore au Apollo Theater de Harlem sont autant de chapitres dévoilant une facette...
24,95 €
BARBECUE SAUCES RUBS AND MARINADES (anglais)
9781523500819Le canadien spécialiste du BBQ et du fumage propose un ouvrage étonnant de plus de 200 recettes autour des sauces, marinades et condiments indispensable à ces modes de cuisson.
17,95 €
THE BRISKET CHRONICLES (anglais)
9781523505487Un livre entier autour de ce morceau très particulier qu'est le "brisket" (la poitrine de boeuf), qui débute avec une trentaine de pages explicatives sur le morceau et sur les techniques de BBQ. Arrivent ensuite les 60 recettes, qui montrent qu'il n'existe pas que le pastrami lorsqu'on s'intéresse à cette partie de l'animal !
19,95 €
PROJECT FIRE (anglais)
9781523503483Le canadien, spécialiste du barbecue et des cuissons à la braise à travers le monde livre dans cet ouvrage les clés pour atteindre le Nirvana du grill dans un premier chapitre d'une quarantaine de pages très détaillées. Puis arrivent les recettes, du petit déjeuner aux desserts en passant par les entrées, les pains et pizza, les différentes viandes (un...
37,50 €
L'INDUSTRIE FROMAGERE. LA SCIENCE FROMAGERE. LA PRATIQUE...
9782329209678Reprint de l'édition de 1926, avec un chapitre premier de généralités (production et ramassage, condition d'exploitation, matériel, préparation du lait, préparation du fromage). Un second chapitre sur les différents fromages: frais, moisis non lavés, lavés non moisis, fromages à pâte bleue, fromages durs pressés non cuits, ou encore à pâte cuite et...
33,00 €
SUR LA FABRICATION DU FROMAGE DE ROQUEFORT ET SUR LE...
9782329489391Reprint de l'édition de 1850, ces quelques notes nous font entrer dans le quotidien du village de Roquefort au milieu du XIXème siècle.
7,50 €
MONOGRAPHIE ET FABRICATION DU FROMAGE DE CAMEMBERT (ED 1908)
9782329350318Réédition d'un classique du début du XXème siècle, qui permet de découvrir la fabrication pratique usuelle, puis les études scientifiques de la fabrication, avant de passer à une étude de l'installation et du travail d'une fromagerie parfaite.
16,00 €
FABRICATION DU FROMAGE EDAM
9786139522293Projet de fin d'étude de la licence appliquée en agroalimentaire, correspondant au rapport d'un stage de 3 mois, ce fascicule aborde le diagramme de fabrication de l'edam, les bases du système ISO 22000, et du système HACCP.
39,90 €
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