LES ALLERGIES ET INTOLERANCES ALIMENTAIRES

Notre société voit émerger de plus en plus de troubles alimentaires liés aux produits que nous ingérons : soja, gluten, lactose... peuvent causer des problèmes à notre santé. Mais comment distinguer véritable maladie et simple gêne, voire effet de mode ?

Ce livre, écrit par la biologiste Catherine Bonnafous propose de faire le point sur ces réactions allergiques, en quatre chapitres : allergies ou intolérances (l'allergie "vraie" vs. l'allergie "croisée", ses mécanismes, différencier allergie et intolérance, les "fausses" allergies alimentaires...), des allergies et des symptômes (allergies aux protéines d'origine animale, aux aliments d'origine végétale, leurs symptômes, allergies croisées, personnes à risque...), les intolérances et symptômes (intolérance au lactose, au gluten, les fausses pistes...) et enfin un dernier chapitre sur le diagnostic la prévention et les traitements (comment diagnostiquer, comment prévenir, les soins classiques, les médecines naturelles...).