LES MERVEILLES DE LA CUISINE ASIATIQUE ITINERAIRES GOURMANDS

Près de 100 recettes réunies (certaines illustrées) sur 4 pays : Japon, Chine, Vietnam et Thaïlande. En première partie, deux lexiques, l’un sur le vocabulaire, l’autre sur les produits.
Même si la présentation est assez «classique», les recettes sont clairement énoncées, avec tous les temps de préparation et de cuisson, le nombre de convives et de petits conseils (variantes, modes de service).
Potage à la pâte de soja, Salade d’épinards aux graines de sésame, (Japon), Calmar au vinaigre, Petits gâteaux aux amandes (Chine), Salade de concombre, porc et crevettes, Gâteau de riz à la noix de coco (Vietnam), Crabes farcis (Thaïlande).
En ouverture de chacun des 4 pays, pays, un texte en explique l’histoire, les us et coutumes culinaires.