A LA DEFENSE DE LA BIODIVERSITE ALIMENTAIRE

Le nutritionniste urbain Bernard Lavallée a voulu comprendre comment des aliments prisés par des générations d’humains ont pu disparaître soudainement, mais surtout, ce qui a pu causer leur extinction et en quoi celle-ci devrait nous alarmer.

Sans jamais laisser tomber son humour rafraîchissant, il retrace cinq grands moments de notre histoire alimentaire et leurs effets sur la diversité de notre alimentation. De captivants portraits d’aliments autrefois abondants mais aujourd’hui disparus accompagnent ses constats, comme autant d’exemples de ce qui pourrait arriver aux plantes et aux animaux dont nous nous rassasions aujourd’hui.

Le dernier steak de mammouth (chasse et cueillette), la domestication de la nature (invention de l'agriculture), l'invasion des îles (échange colombien), quand la forêt devient une île (agriculture, révolution verte et écosystèmes) et la disparition des variétés (révolution verte et mondialisation), et enfin tout le monde mange la même chose (mondialisation et industrialisation).

sans oublier en conclusion, manger pendant la sixième extinction.