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MA PETITE SALADERIE A LA MAISON

9782360983940

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Marie Chioca est de retour pour vous proposer plein d'idées pour la réalisation de salades gourmandes équilibrées d'un point de vue nutritionnel. Des salades légères aux salades plus roboratives, retrouvez une compilation de 50 recettes décomplexées qui puisent dans des traditions culinaires allant du nord au sud de l'Europe.

Au début, l'auteure donne des astuces pour des salades réussies comme le bain d'eau glacée pour bloquer la cuisson des légumes et en garder aussi les couleurs, le fait d'éviter le jambon ou encore l'importance des sauces pour assaisonner les salades.

Classées par saison, voici quelques exemples de salades : la bergère (regain du potager au brebis frais et véritables croûtons à l'ail), la mandoline (pétales de légumes crus truite fumée et pesto de ciboulette), la lutèce (champignons de Paris en salade), la calanque (salades de cocos frais au poulpe roquette et origan), l'alpine (jeunes pousses fromage de chèvre pain grillé aux noix et myrtilles) la corsica (châtaignes et cèpes poêlés lonzo et brebis), l'irlandaise (salade de "cuidités" au haddock) et l'arverne (chiffonnade de chou frisé au cantal jambon cru noix et pruneaux), la croix-rousse (saladier lyonnais de lentilles au hareng fumé) la hygge (salade festive d'inspiration danoise) et la fermière (endives aux restes de poulet rôti pomme noix et bleu).

11,37 €

Nombre de page :120
Parution :mai 2019
Auteur(s) :Marie CHIOCA

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